家庭“煮婦”別忘護(hù)肺

“上得廳堂，下得廚房”，自古以來(lái)是中國(guó)人心目中賢妻良母的標(biāo)準(zhǔn)。可杭州市疾控中心公布的一組最新癌譜提醒廣大主婦，在為家人烹調(diào)美味飯菜的同時(shí)，也要保護(hù)好自己的肺。調(diào)查顯示，2012年，杭州市共報(bào)告新發(fā)惡性腫瘤23545例，與2008年相比總數(shù)上升了14.36%。其中，肺癌、甲狀腺癌、胃癌、乳腺癌、肝癌名列發(fā)病前5位。值得重視的是，女性肺癌的發(fā)病人數(shù)在持續(xù)增加。從2009年到2012年，每年都能新確診約1200例女性肺癌病例。特別是在40～44歲和45～49歲年齡段的中年女性中，女性肺癌發(fā)病率分別達(dá)到10.07/10萬(wàn)和24.94/10萬(wàn)，與男性相比差異并不明顯。且這一比例，明顯高于西方女性中肺癌的發(fā)病率。中國(guó)腫瘤防治辦公室的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)同樣顯示，從2000年到2005年，我國(guó)女性肺癌患者增幅明顯高于男性。

我們都知道吸煙是肺癌的危險(xiǎn)因素，可許多從不抽煙的女性為什么也會(huì)“中招”？同濟(jì)大學(xué)腫瘤研究所、上海肺科醫(yī)院癌癥免疫研究室主任周彩存教授等人的研究提示，長(zhǎng)期接觸廚房油煙，可能給肺的健康埋下禍根。他們通過(guò)長(zhǎng)達(dá)5年的追蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，70%的男性肺癌患者死于吸煙，只有18%的女性患者因吸煙或長(zhǎng)期被動(dòng)吸煙致肺癌。而在非吸煙的女性肺癌患者中，超過(guò)60%的女性長(zhǎng)期接觸廚房油煙，做飯時(shí)經(jīng)常感覺眼、咽喉等部位被煙霧刺激；32%的女性喜歡用高溫煎炸食物，同時(shí)習(xí)慣廚房門窗關(guān)閉；還有25%的家庭廚房連著臥室，冬天炒菜時(shí)也很少打開窗戶。高溫油煙長(zhǎng)期刺激眼和咽喉，一方面，直接損傷呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織；另一方面，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，菜籽油、豆油等高溫加熱產(chǎn)生的油霧凝聚物，可導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷，可能和癌癥發(fā)生有關(guān)。

因此，在呵護(hù)家人胃的同時(shí)，家庭“煮婦”也要善待自己的肺。中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院主任醫(yī)師薛奇提醒，預(yù)防肺癌，首先，要遠(yuǎn)離煙草，包括吸煙和被動(dòng)吸煙。其次，盡量遠(yuǎn)離可能的環(huán)境危險(xiǎn)因素。比如廚房一定要有排風(fēng)措施和通道、多開窗通風(fēng)，去可能有污染的環(huán)境時(shí)做好防護(hù)措施等。再次，做飯時(shí)少煎炒、多蒸煮。炒菜時(shí)油溫最好控制在200℃以內(nèi)，以油鍋剛冒煙為限，盡可能避免高溫油煙引起的“醉油”和慢性中毒。最后，長(zhǎng)期做飯的家庭婦女、廚師等要定期體檢，最好每年進(jìn)行一次胸部低劑量螺旋CT檢查，做到早發(fā)現(xiàn)、早治療。

據(jù)《生命時(shí)報(bào)》

編輯/王翠萍