“鮮芋仙”外面的鮮芋

現在大街小巷臺灣芋圓賣得很火，年輕人特別是小女生最愛在放學后到賣芋圓的小店，像“鮮芋仙”啊什么的吃上一碗，既填肚子也解饞。芋圓由芋頭制成，芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，是一種很好的堿性食物。不過，芋圓的價錢也不便宜，有機會自己在家做芋圓解個饞吧，可以做芋頭味、南瓜味、紫薯味的，還可以做土豆味、豌豆味、山藥味的。沒有做不到，只有想不到。冬天吃熱的，夏天吃涼的，都是粗糧打造的健康、美容的甜點。好吃又Q的芋圓，快來圍觀哦！

材料

香芋（到菜場買大個的，不要那種小小的芋艿）、木薯淀粉、紅糖（為了給芋圓增色，不放的話做出來就是白乎乎的）

步驟

1. 芋頭連皮加水煮至筷子能輕松戳透，去皮后用勺子將芋頭壓成泥。要注意的是，芋頭必須完全煮透，否則會有小顆粒的硬塊，不容易搗爛（圖2）；

2. 木薯生粉部分倒入干凈的大鍋里，往粉里慢慢調入滾開水，不停地用筷子攪拌成團狀即可，等溫度稍低后，將淀粉粉團和芋泥混合在一起；

3. 加入紅糖揉合均勻，這時候比較粘手，慢慢邊加淀粉邊揉，揉好的粉團軟硬適中，不粘手也不硬（圖3）；

4. 將芋頭粉團轉移到案板上，搓成長條，用刀切成小段，適當使用一些淀粉防粘，備用（圖4、圖5）；

5. 像湯圓一樣將芋圓下到開水里煮至浮起即可，直接食用或者加入各式配料，推薦加入赤豆湯里，跟店里賣的更接近！（圖6）