“胂論”難題

“緊緊抱住謠言，一如抱住平凡生活難得的夸張刺激，似乎砒霜加上死豬，如此的魔幻，避開了一粥一飯的瑣碎，直擊庸常生活的無奈和無聊，圓滿了心靈對幻想未知的少年pig漂流的渴求。”中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅這樣評價這場“砷論”謠言鬧劇。

在黃浦江死豬打撈數(shù)量不斷攀升的時候，豬的死因結論卻遠遠滯后。就在這時間差內(nèi)，有網(wǎng)友提出了后來流傳甚廣的“砷論”：死豬因砷中毒（砒霜）而死。

此猜測一出，立即在微博上大量被轉(zhuǎn)載。然而，隨著各大媒體記者的深度調(diào)查以及地方相關部門的檢測報告發(fā)布，“砷論”逐漸被證偽，并在農(nóng)業(yè)部新聞辦公室3月20日發(fā)布的通報中被一錘定音：“日前，上海市獸醫(yī)飼料檢測所采集了30份從黃浦江及上游水域打撈的漂浮死豬的組織樣品進行砷檢測，所有樣品均未檢出砷。”

“一點都沒有幾乎是不可能的事情！應該是不超標吧？”長期從事砷污染研究的中科院科學與資源所環(huán)境修復中心主任陳同斌對《民生周刊》記者表示。

《民生周刊》記者了解到，“砒霜”屬于無機砷，是一種劇毒物質(zhì)；有機胂是一類砷化三氫衍生物。“砷”和“胂”雖是一字之差，但兩類物質(zhì)卻不同。飼料中加入的雖然是有機胂制劑，但90%以上的有機胂會隨畜禽糞便排泄出來，并在自然界微生物的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)闊o機砷。

就此，另一種“胂論”——“有機胂該禁了”的輿論戰(zhàn)爭，才剛剛開始。

搶手的肥料

豬糞一直是農(nóng)民種樹的搶手肥料。

在北京市順義木林鎮(zhèn)茶棚村，劉春鳳正在日夜不停地為自家50畝果園上豬糞肥。4月，是全年唯一需要上肥的時節(jié)。十年來，劉春鳳每年都會承包自家附近一個大型豬場的豬糞，每天會有2000斤左右的豬糞拉到她家。

但對于劉春鳳承包的50畝果園來說，這一年300噸的豬糞遠遠不夠。望著幾百平方米發(fā)酵場地上小山一樣的豬糞堆，她告訴《民生周刊》記者，“我算幸運的，就在豬場旁邊，一半的肥料不用愁，另一半要去懷柔縣買。上一百多公里外買豬糞，花錢拉回來，成本非常高不說，還經(jīng)常買不到。”

劉春鳳告訴《民生周刊》記者，茶棚村的蘋果出名的甜，因為這里的農(nóng)民們都用豬糞澆地。“我家蘋果無論大小，每年都能以將近4元的價格批發(fā)出去，到市場上價格起碼要翻一番。”她得意地說道。

得意的同時，劉春鳳并不知道果園之外發(fā)生的事情。黃浦江“砷論”被證偽后，公眾卻對有機胂作為農(nóng)業(yè)部允許的飼料添加劑的安全性及環(huán)保性產(chǎn)生質(zhì)疑。很快，一篇舊論文被翻了出來，在默默無聞了7年后，得以重見天日。

2006年，華南農(nóng)業(yè)大學王付民等人發(fā)表了《有機胂飼料添加劑對豬場周圍及農(nóng)田環(huán)境污染的調(diào)查研究》一文，他們對廣東省長期使用阿散酸（學名“氨苯胂酸”，有機胂的一種）為飼料添加劑的15個大型豬場的周圍環(huán)境及農(nóng)田進行了調(diào)查。結果表明，使用豬糞種植的農(nóng)作物砷含量、豬場魚塘水砷含量皆出現(xiàn)超標數(shù)倍的情況；豬糞澆灌的土壤以及豬場附近的土壤含砷量皆超過了自然界含砷量的最高背景值數(shù)倍，且農(nóng)作物砷含量與土壤砷含量存在明顯的正相關。

將豬糞賣給劉春鳳的大型豬場副場長張宏告訴《民生周刊》記者，養(yǎng)殖場的飼料是用大型飼料集團生產(chǎn)的飼料預混料加上玉米、麩皮調(diào)制而成，在養(yǎng)殖場調(diào)制過程中，并沒有添加有機胂，但是預混料中是否含有機胂并不清楚。

中國生豬預警網(wǎng)首席分析師馮永輝表示，大多預混料都含有有機胂。通常廠家會把有機胂混在高濃度的預混料（業(yè)界也稱之為“核心料”）中，再用核心料生產(chǎn)預混料。

這就意味著，被果農(nóng)視為珍品并常年混入土壤的豬糞，也可能含有有機胂。

1975年、1999年，在一個畜禽養(yǎng)殖較為集中的某地區(qū)，衛(wèi)生防病機構曾兩次進行飲用水含砷量檢測（以下簡稱“水砷檢測”），兩次的檢測結果分別為每升含砷128-178微克、84-231微克，遠遠超出世界衛(wèi)生組織規(guī)定的飲用水含砷量應低于50微克/升的標準。國際研究表明，長期飲用每升砷含量50微克以上超標的水，會引發(fā)肺癌、皮膚癌、腎癌和肌肉萎縮等疾病。

2001—2002年，中國疾控中心牽頭組織的中國地方性砷中毒分布研究工作展開，對農(nóng)村飲用水井水進行了含砷量調(diào)查，其中重點檢測了“歷史高砷區(qū)”的水砷含量。結果顯示上述地區(qū)收集的144個樣品中，水砷超標率為8.06%。

經(jīng)過問卷調(diào)查和現(xiàn)場體檢，在該地區(qū)沒有發(fā)現(xiàn)皮膚色素異常等砷中毒臨床表現(xiàn)。但是由于水砷仍然超過國家衛(wèi)生標準，該地區(qū)人群生活在高砷環(huán)境中，所以仍屬于潛在型飲水砷中毒地區(qū)。

不僅水砷含量高，這片土地上種出來的蔬菜含砷量也稍偏高。

2001年—2006年，在中科院進行的一項針對蔬菜和菜地土壤含砷量的調(diào)查中，上述地區(qū)東北部被發(fā)現(xiàn)蔬菜砷含量較高，每千克蔬菜砷含量大于41微克，但并未超過國家食品中砷限量衛(wèi)生標準。此調(diào)查的牽頭人陳同斌在接受《民生周刊》記者采訪時表示，蔬菜含砷量稍偏高的問題與養(yǎng)殖場糞便污染之間是否存在聯(lián)系尚不清楚。“可能沒有因果關系，因為施肥導致土壤積累大量砷需要一定時間。”

“反胂派”們的輿論戰(zhàn)場

湖南農(nóng)業(yè)大學的退休教授袁慧最近頻頻接到各大媒體記者的電話，問詢關于2000年發(fā)表的《畜禽配合飼料中砷的污染量及其分析報告》一文的相關情況。文中介紹，2000年袁慧等人選取了湖南六市20種飼料產(chǎn)品樣品進行檢測，結果顯示85%的樣品砷超標，這無疑反映了相關部門對有機胂使用的監(jiān)管不力。

“我做的是動物中毒研究，我們暴露在一個富含砷的環(huán)境中，飼料在單獨添加有機胂之前已經(jīng)含砷，還需要專門添加有機胂嗎？”袁慧表示，實驗開展之前，對于這個問題，學術界已經(jīng)有很大的爭議。

“當時做這個調(diào)研是想看看添加有機胂后，飼料當中的總砷含量是否會超標。”對于檢測結果，袁慧對《民生周刊》記者表示，“我個人是主張不要添加了。”

身為“反胂派”之一的朱毅也有意利用這場“砷論”鬧劇引發(fā)的公眾關注，為自己的“禁胂”立場搖旗吶喊。“豬不因有機胂制劑而死，但有機胂制劑若能因死豬而禁，那是死豬的無上榮光，謠言的無量功德。”

長期以來，砷被認為是一種有毒元素。直到1975年，砷被證實是一種必須的微量元素，能夠增強機體的同化作用、促進蛋白質(zhì)合成、加速骨骼生長、刺激骨髓造血功能、增進食欲、提高飼料消化率等。

《民生周刊》記者了解到，有機胂作為添加劑進入國際飼料舞臺，已有70年歷史。1944年美國食品藥物管理局首次批準洛克殺胂的使用，1983年正式批準作為畜禽促生長添加劑。我國農(nóng)業(yè)部于1993年和1996年分別批準氨苯砷酸和洛克沙胂兩種有機胂作為飼料添加劑上市使用。

“我是主張禁有機胂的。”在接受《民生周刊》記者采訪時，朱毅闡述了其主禁止的理由：“首先，我國對有機胂使用的監(jiān)管不夠規(guī)范，存在濫用的可能；第二，超過90%的有機胂會轉(zhuǎn)變?yōu)闊o機砷，造成土壤水源砷污染，繼而對人體健康和環(huán)境造成很大危害，這是我主張禁砷的最根本原因；第三，禁用有機胂是全球趨勢，歐盟完全禁用，而美國雖然允許使用，但近年來很多養(yǎng)殖、食餐飲大企業(yè)如輝瑞、麥當勞等已主動禁用，而市面上也早已出現(xiàn)有機胂的環(huán)境友好替代品，為什么還要用污染環(huán)境的有機胂呢？”

“目前國內(nèi)第三方專家明確表示支持有機胂使用的，我估計很少了。支持繼續(xù)使用有機胂的，基本上都是養(yǎng)殖行業(yè)內(nèi)部人士。”農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（廣州）常務副主任曾振靈表示。

但是長期從事砷污染環(huán)境修復的陳同斌卻對此持審慎態(tài)度。他對《民生周刊》記者表示，在沒有權威數(shù)據(jù)確證其對人體和環(huán)境無害之前，農(nóng)業(yè)部對這類砷制劑應“從嚴把握”。鑒于砷制劑的使用是養(yǎng)殖業(yè)主張的，因此主張人應提供相關環(huán)境安全性和食品安全性的第三方證據(jù)，這樣更利于保護環(huán)境和公眾利益。

“這些年很多人在提倡禁用有機胂，但卻拿不出充足的證據(jù)。事實上，養(yǎng)殖業(yè)使用有機胂對環(huán)境造成的危害有多大，一直沒有大規(guī)模權威的調(diào)研結果，這么多年這個領域依然空白。”陳同斌表示。

這也正是近十年關于有機胂爭論的最大瓶頸——證據(jù)缺乏。

無人打破的證據(jù)瓶頸

在農(nóng)業(yè)部從事畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測工作的曾振靈對《民生周刊》記者表示，大約五年前農(nóng)業(yè)部曾就“有機胂作為飼料添加劑使用是否會對環(huán)境造成污染”這一議題召集全國專家和行業(yè)人士，召開過幾次研討會。“當時農(nóng)業(yè)部也意識到了有機胂可能造成的環(huán)境污染問題，但是部里沒有充足的證據(jù)，就請全國專家共同研討，希望了解這個問題到底有多廣泛、多嚴重，希望專家們提供相關實驗數(shù)據(jù)供參考。”

曾振靈也受邀參加了研討會。“沒想到專家們集中起來，才發(fā)現(xiàn)誰也沒有這方面大規(guī)模的實驗數(shù)據(jù)，有機胂對環(huán)境的污染到底有多嚴重，誰也說不清。”

對于當初批準使用有機胂的依據(jù)，國家獸藥殘留基準實驗室主任徐士新表示：“這是我們看到國外（美國）已經(jīng)批準使用十年了，證明安全也有效了，我們才批準在畜禽上使用的。”

“事實上，我國在批準有機胂使用的時候，就缺乏實驗數(shù)據(jù)。”曾振靈回憶道，美國批準使用有機胂，是在嚴密的實驗基礎上做出的決定。但我國批準有機胂時，國內(nèi)對批準新藥物的申報要求較低，只要是仿制的藥品，就不要求國內(nèi)做實驗論證。“當時考慮到有機胂不是創(chuàng)新性的藥物，只是仿制，就沒有做嚴密的實驗，照搬了很多美國的實驗結果，直接推定有機胂在我國也能使用。”

“這明顯是不科學的，畢竟兩國的養(yǎng)殖密度相差甚遠，環(huán)境壓力差別太大。”曾振靈表示。

雖然一系列研討會并沒有得出明確的結論，但農(nóng)業(yè)部也開始收緊有機胂的審批與生產(chǎn)。“從那以后，農(nóng)業(yè)部便暫停批準新的有機胂生產(chǎn)申請。之前批準的廠商可以繼續(xù)生產(chǎn)，但一旦出現(xiàn)環(huán)境污染問題，農(nóng)業(yè)部也會立即取消其生產(chǎn)資格并不予恢復。幾年下來，生產(chǎn)有機胂的企業(yè)確實在減少。”曾振靈告訴《民生周刊》記者。

但五年來，瓶頸問題依然存在。“這些年這方面的課題或多或少都有，但是全面、系統(tǒng)、大規(guī)模的，能夠決定有機胂存亡的科研課題依然是空白的。”曾振靈表示。

“這件事情理應是由農(nóng)業(yè)部來做的，因為有機胂的審批和監(jiān)管是農(nóng)業(yè)部的職責。但是農(nóng)業(yè)部的最主要職能是增加產(chǎn)量，保障食品安全，因此它沒有足夠的動力花很大代價去牽頭做一個全國性的糞便砷污染調(diào)查。”陳同斌對《民生周刊》記者表示。“光靠科學家自己不太可能對養(yǎng)殖業(yè)砷污染問題進行大規(guī)模的調(diào)查。目前，科學家們的研究數(shù)據(jù)往往存在樣本量偏小的缺陷，不足以說明全國和全行業(yè)的砷污染問題。由于國家層面對此問題并未充分重視，加之工礦業(yè)引發(fā)的砷污染比養(yǎng)殖業(yè)更加嚴重。”陳同斌對砷污染問題做過20多年的專門研究。

似乎走進一條死胡同里。

“其實也有捷徑可走。”曾振靈提出，農(nóng)業(yè)部可以一方面加強管理，另一方面組織做一些相關的風險評估，評估有機胂使用造成的環(huán)境風險，如果能在全國取得基本一致的結論，也能夠作為自己的政策依據(jù)，成本比做大規(guī)模全國實驗小得多。

因此，縱然“反砷派”拼命借機為“禁砷”搖旗吶喊，但真正關鍵的證據(jù)方面，依然幾乎一片空白。有機胂的禁與不禁，在證據(jù)缺失的情況下，也就難怪其淪為一個爭論十年而沒有答案的命題了。