“臭瓜子”可致癌

【事件回放】

春節前夕，有很多消費者反映“吃瓜子時會吃到苦的”、“破損、有蟲眼的瓜子太多了”。其中，被提到最多的品牌，就是大眾最熟悉的洽洽瓜子。隨后，某網站食品頻道的記者進行了一次親身實驗，在超市購買了3包洽洽牌精選葵花籽，在480克瓜子中，竟有30多粒有蟲子眼的瓜子，100多粒裂口等殘次瓜子。之后，某門戶網站也進行了一次關于瓜子的市場調查，并購買了多種不同品牌的瓜子產品進行測評，發現臭子情況普遍存在。

【編輯點評】

關于人們對于瓜子的看法，我們可以參照一下某門戶網站的市場調查結果。

39%的網友在買瓜子時，最看重口味，其次才是安全。網友最常遭遇的質量問題依次是：“發霉”占38%，“炒焦”占14%，“蟲蛀”占13%，“仁小”占10%。在所有參與調查的網友中，超過80%的人吃到過霉變的瓜子，然而卻有四成網友不知道吃霉變瓜子可以致癌。在瓜子的品牌選擇上，36%的人會選擇散裝的瓜子，其次是“洽洽”，占25%。

對于瓜子來說，最嚴重的質量問題就是發霉。瓜子一旦發霉，其中可能含有毒性十分強的黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是目前發現化學致癌物中最強的物質之一，經常攝入會增加患肝癌風險。至于蟲蛀的瓜子，已經遭到了生物污染。瓜子發芽，雖然不會對人體產生危害，但是這意味著瓜子儲存不善，可能是儲存環境過于潮濕。而在潮濕的環境下，發芽和發霉往往是伴生的。

適量吃一些瓜子可以為人體補充必要的營養，但應注意不要多吃。因為花生、瓜子等堅果，油脂含量較高。攝入過多，容易引起發胖等一系列問題。如果吃到發苦、霉變、蟲蛀的瓜子一定要吐掉，不要覺得浪費或者嫌麻煩而吃下肚。這種瓜子，其中的油脂可能已經氧化酸敗，霉變的瓜子很可能產生黃曲霉毒素。

那么，如何需要購買瓜子，該如何挑選呢？

首先，應盡量選擇原味的瓜子。有一些不法商販，為掩蓋瓜子酸敗的味道，就將不新鮮的瓜子加工成各種口味的。如果選擇原味的瓜子，就不容易掩蓋壞瓜子的味道。同時，各種口味的瓜子，也容易使人體攝入更多的鹽分和香精色素。其次，不要選擇剝好的瓜子仁產品。瓜子仁富含油脂，容易酸敗，如果剝掉了瓜子殼，和空氣接觸，就給酸敗和微生物繁殖創造了有利條件。因此，要選擇帶殼的瓜子。