生熟普洱味不同

根據是否有渥堆發酵，普洱茶分為生茶和熟茶兩種。生茶和熟茶營養價值不同，適合的人群也不同。那么，什么人適合喝生普，什么人適合喝熟普呢？

普洱生茶 刺激性強

所謂普洱生茶，是指茶葉采摘之后未經過人工渥堆發酵，以自然的方式存放，曬青毛茶之后再把茶葉壓制成餅、磚等形狀，又或者有些茶農還以散裝的形式儲存。

由于普洱生茶未經過發酵，所含的茶多酚和咖啡堿等元素豐富，茶味濃厚，濃度較高，尤其是新制的普洱生茶，刺激性較強。喜歡普洱生茶的茶友常把新制出來的普洱生茶進行存放，讓茶葉中的茶多酚和咖啡堿等進一步轉化，存放時間越久，口感越好，茶香的高韻更綿長。不少普洱茶的愛好者追求老生普（通常指存放了10年以上的普洱生茶），正是為了尋求老生普如同葡萄酒般紅潤透亮的茶湯，以及氣味濃重的口感。

筆者在一家茶莊里看到三款不同年份的普洱生茶，一款是去年生產出來的普洱生茶，這在普洱中尚屬新茶，條索的顏色是烏綠中帶白；一款普洱生茶存放了6年，條索的顏色明顯泛紅；而另一款存放了15年的生普，條索是紅棕色的，幾乎和普洱熟茶的條索顏色一樣。茶莊老板告訴筆者，由于存放的時間較久，普洱生茶在這過程中進行了慢發酵，因此條索的顏色有明顯改變。但無論存放了多久的普洱生茶，它所含的茶多酚、維生素等都比普洱熟茶要豐富，茶味濃釅，刺激性強。普洱生茶有清理腸道、降脂降壓、提神的功效，所以，普洱生茶不適合失眠、感冒發熱、腸胃欠佳的人，也不適合孕婦和老年人。

筆者了解到，老生普與新生普所適合的人群又不一樣。老生普經過長時間沉淀，在慢發酵的過程中減弱了刺激性，茶多酚等物質會發生氧化降解，性質比新生普要溫和，因此脾胃虛寒、胃陰不足的人適合喝老生普。而新生普由于營養成分未經轉化，性屬清涼，有清熱、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效，因此適合中年人和青年人飲用。不少愛好普洱生茶的茶友們也因它有清熱解毒的功效，把它視為夏天飲用的最佳茶葉。

普洱熟茶 性熟溫和

普洱熟茶，是指在制作過程中經過渥堆發酵，使茶性趨向溫和，讓茶湯達到柔和軟綿效果的普洱茶。經過多年的發展，普洱熟茶的發酵工藝已經很成熟，因此在口感上恒定性好。由于目前許多普洱茶的愛好者忠于一種味道，因此會購買某品牌某型號的普洱熟茶。

一般來說，普洱熟茶條索成赭色，口感潤滑純和，滋潤綿甜，絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。普洱熟茶主要營養有紅茶素、黃茶素、茶褐素、維生素C和兒茶素等。經過發酵的普洱熟茶由于在生產加工過程中大多營養物質轉化為了其他的營養，如維生素C會成倍增加，而這種營養能提高人體免疫力，具有抗氧化等功效，因此普洱熟茶屬于大眾茶，無論哪種體質、哪種年齡階段的人群都適合喝。

失眠人群擔心在晚上喝茶會因為咖啡因的緣故難以入睡，這時可以選擇普洱熟茶。因為普洱熟茶是發酵茶，茶在發酵過程中咖啡因被淡化了，所以晚上喝不會興奮。傳說慈禧太后就有在晚上喝普洱熟茶的習慣。

俗話說：“夏喝生普，冬飲熟普。”因為夏天燥熱，人容易上火，普洱生茶有清熱解毒、解暑解膩的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性溫和醇厚，有暖體養胃的功效。