寒冬梅花入膳香

梅花，又稱臘梅、春梅、紅梅、冷香等。《本草綱目》載：“臘梅花氣味辛溫無毒，主治解毒生津。”《致富全書》曰：“梅花能治頭目赤痛，利肺氣去壅止熱。”花開群芳之先，冰肌玉骨的梅花，不僅可供觀賞，亦可以藥入膳，養身健體，其味清香無比。

【臘梅糖粥】

原料：臘梅花20朵，白糖30克，上等粳米150克，清水1000毫升。

制法：臘梅花取瓣去蒂洗凈，粳米淘洗凈。清水與粳米置于鍋內同煮，大火燒開，改小火慢熬至粥將成時，撒入臘梅花瓣，繼續熬至粥成，下糖調勻即可食用。

【臘梅豆腐】

原料：臘梅花10朵，豆腐適量，熟豆油250克，蔥絲、香菜、精鹽、味精、胡椒粉各適量。

制法：臘梅花及香菜洗凈。鍋上火，油燒熱后放入切好的豆腐條，炸成黃色，撈出。油倒出，放入蔥絲煸一下，加水、鹽后把豆腐條倒入，燉5分鐘，放入胡椒粉，出鍋時加入味精調好味，撒上香菜、臘梅花即成。

【梅花湯餅】

原料：梅花瓣適量，菠菜50克，蘑菇50克，精肉絲50克，面餅一塊，蔥姜絲、香油、精鹽、味精等調料適量。

制法：梅花瓣、菠菜、蘑菇洗凈，菠菜切段，蘑菇切片，面餅切成條塊狀。鍋上火，油燒熱后放入蔥姜絲及精肉絲略煸，放入菠菜、蘑菇、面餅條煸炒，加水適量，大火燒開后，燉5分鐘，加入梅花瓣、精鹽，用味精調好味，淋上香油即可食之。

【臘梅牛肉條】

原料：牛肉500克，臘梅花20朵，豬油50克，蔥頭25克，芹菜25克，胡蘿卜25克，油面醬15克，姜片、精鹽、糖、胡椒粉各適量。

制法：臘梅花取瓣去蒂洗凈，牛肉切成條狀后沾鹽和胡椒粉拌勻，鍋入油，將牛肉條煎成嫩黃，放入姜片、蔥頭、胡蘿卜片等，大火燒開，改文火煮半小時，調入油面醬、糖和燙過的臘梅花瓣及芹菜，淋上豬油即可食用。

【梅花酒釀元宵】

原料：臘梅花10朵，糯米小元宵100克，酒釀適量，白糖20克。

制法：臘梅花取瓣去蒂洗凈，鍋內加水適量，大火燒開，放入小元宵，改小火煮熟。碗內置酒釀、白糖，盛入小元宵，置湯水少許調勻，撒入梅花瓣即成。

【梅花黑魚火鍋】

原料：梅花50朵，黑魚肉750克，羊肉片200克，豬腰250克，雞肫250克，油炸花生仁25克，大白菜嫩葉、菠菜、蘑菇、粉條各100克，火鍋調料1袋，姜、蔥、鹽、油、料酒等調料適量。

制法：臘梅花取瓣去蒂洗凈，魚肉、豬腰、雞肫切成薄片，花生仁剁碎并分別置入盤內。魚頭尾骨熬鮮湯，將湯注入火鍋內，煮沸，撒入梅花瓣。食時各人隨自己喜好，選主料投入火鍋，涮后蘸調料食之。

【梅花雞塊湯】

原料：雞塊500克，鮮湯1000亳升，豌豆苗50克，蘑菇50克，臘梅花瓣適量，精鹽、味精、胡椒粉等調料適量。

制法：熟雞塊去骨，切成小塊，取鮮湯同雞塊、蘑菇入鍋煮，大火燒開，改小火燒10分鐘后，放入豌豆苗、臘梅花瓣，調好味，微微燒沸后即可食用。

【臘梅花茶】

原料：臘梅花5朵，龍井茶或碧螺春茶5克。

制法：臘梅花洗凈，晾干。龍井茶或碧螺春茶置于透明玻璃杯中，開水沖泡，臘梅花放入茶中，使茶透出梅花之清香，既賞心悅目，又保健養身。