在美國感受東西方飲食文化差異

飲食在中國文化中是很重要的一部分，也是我們每天都離不了的。中國城鎮居民的習慣是，每天都買新鮮菜拿回家烹飪。實在太忙的話，一周也是至少買一兩次菜。中國人認為，新鮮的是最好的。中國人還認為，冰箱容易滋生細菌，需要適時清洗、消毒。而美國人的飲食理念和中國人截然不同，他們認為，最好的是經過高溫處理的或者低溫保存的。高溫和冷凍、冷藏都可以殺菌、保鮮。我在紐約住了三年，對此感觸頗深。

在紐約期間，周圍的美國朋友，不管是有自己的家庭，還是在學校住公寓的，都是差不多的習慣。他們開車去超市買一次食物，存放到冰箱里，放一周或者兩周。這些食物包括牛奶、酸奶、黃油等奶制品，生雞蛋、蔬菜、水果、肉類、魚蝦類、果汁等等。一般來說，美國人都是很放心食用放了兩周甚至兩周以上的食物，比如說，有一點點發蔫的蔬菜。

關于喝茶的習慣，我的室友經常晚上“煮茶”。美國人幾乎沒見過茶葉，沒有見過綠色的茶水——只有深棕色的。他們喝茶，就是泡茶包，而且幾乎都是紅茶包。再說我的室友，所謂“煮茶”，就是把茶包放在冷水里，然后把這盛有冷水和茶包的挺大的一個容器放到微波爐里加熱幾分鐘，等水熱了，水也就變深棕色，茶就“煮”好了。然后把茶放到冰箱里，慢慢喝，喝個兩三天，這一點也和中國人理念中的“不喝隔夜茶”嚴重相悖。

美國人的食物大多是冰冷的，或者是加冰的。比如說，喝牛奶就喝冰箱里拿出來的，加入麥片，可以作早飯，吃起來嘎吱嘎吱響。再比如說，一般美國人沒有喝熱水的，都放到冰箱里冷藏或者放入半杯子的冰塊。這一點，據我所知，歐美的國家都是這樣的習慣，喝什么都加冰，只有咖啡喝熱的。而中國人認為，冰的食物對胃不好，鼓勵aqJS1aQLGXXcqfE4Edma5JdpCCSArH+oBQJD0pMjJ5E=喝溫熱的。剛到美國的時候我很不適應，后來凍著凍著，倒也習慣了。

高溫處理過的東西美國人也放置比較長。美國人喜歡烘烤，烤面包、烤蛋糕、烤派、烤肉等等，因為一做就一大屜，所以沒吃完的也存在冰箱里，一吃就是幾天。我認識的在美國的中國人里，有一位嫁給了美國人十幾年，也習慣了做中餐一次做很多，然后把中餐沒吃完的大量的米飯、包子、肉菜、素菜收藏到冰箱里，慢慢吃，放置三到四天。

有一件有意思的事情，也可以從另一個側面來說明這種飲食理念上的差異。記得《北京日報》曾刊登了一篇題為《15國今年禁止郵寄月餅》的文章，具體內容大概是：法國、德國、泰國、瑞典、哥倫比亞等15個國家明確規定禁止收寄中國月餅。而美國、加拿大、澳大利亞等國則不能郵寄帶肉類或蛋黃成分的月餅。還有30個左右的國家和地區海關對收寄月餅有特別規定。一些國家頒布禁止郵寄月餅的原因或許多樣，但有一種可能，是和中西方健康的飲食理念不同有關。

我就這則新聞內容咨詢了幾個美國朋友，問他們認為是什么原因，他們大都提到了可能是由于這些國家擔心豬肉、蛋黃等變質，換句話說，有可能是，受西方理念影響的國家和地區，不相信常溫下，月餅、月餅里的豬肉、月餅里的蛋黃，可以保存那么長時間，甚至有長達幾個月的。說到這里，我突然想到了金華火腿、臘肉等等，如果西方人知道了這些美食的制作周期，恐怕會大跌眼鏡吧。