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糖醋尖椒

2013-12-29 00:00:00文怡
食品與健康 2013年1期

做法

1. 尖椒洗凈,切掉頭部,從中間切開,用刀尖兒將尖椒籽剔除,盡量不沾手,免得被辣到。大蒜去皮切片,小紅椒斜切成段兒備用。

2. 平底鍋燒熱,倒入油,大火加熱,待油五成熱時,放入尖椒段,改成小火,光面朝下慢慢煎軟,這個過程大概需要幾分鐘。別用太大的火,否則容易變黑糊。煎軟后,盛出。

3. 鍋中再倒入油,中火加熱放入大蒜片和紅椒段兒爆香,然后淋入米醋、生抽、白糖、鹽和清水?dāng)噭颍局瓢敕昼姷谷爰搴玫募饨罚苋胨矸酃窜图纯伞?/p>

原料:尖椒10 根,大蒜3 瓣 ,小紅椒6 根

調(diào)料:米醋5 湯匙(75 毫升),生抽3 湯匙(45 毫升),白

糖2 湯匙(30 克),鹽1/2 茶匙(3 克),清水6 湯匙(90 毫

升),水淀粉2 湯匙(30 毫升)

小貼士

在給尖椒去籽時,建議你用刀尖去除,或者用不銹鋼的勺把兒,別用手指頭直接摳,否則容易辣到皮膚,萬一揉眼睛就更麻煩了。如果一旦辣到手,用醋洗洗看,能緩解很多。

在煎尖椒時,要有耐心,用中小火慢慢煎去青椒的水分,變軟后再盛出,別因?yàn)橹保兔烷_大火,否則很容易把尖椒煎成黑糊的,影響外觀和口感。

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