蜜汁排骨

做法

1.肋排剁成5厘米長的小塊，洗凈后充分瀝干。大蔥切成5厘米長的段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮后，用刀輕輕拍一下，但別拍碎。

2.鍋用大火燒熱，倒入油，待油五成熱時，放入蔥段、姜片、大蒜煸炒出香味，然后放肋排翻炒至變色（大約1分鐘左右），倒入清水煮開后撇去浮沫。

3.淋入生抽、老抽、冰糖、叉燒醬、玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，加壓，壓力快鍋上汽后大火煮6分鐘即可關火。

4.關火后靜置一會兒，然后給鍋放氣，待氣全部放完（不再噴氣），打開蓋子，淋入蜂蜜和鹽，打開火，用最大火煮，待湯汁收至黏稠即可盛出，撒白芝麻食用。

原料：肋排500 克，大蔥1 段，姜1 小塊，大蒜6 瓣 ，熟白芝麻隨意

調料：叉燒醬3 湯匙（45 毫升），玫瑰腐乳汁3 湯匙（45 毫升），

生抽3 湯匙（45 毫升），老抽2 湯匙（30 毫升），鹽1/2 茶匙（3 克），

冰糖10 塊 ，蜂蜜2 湯匙（30 毫升）

小貼士

做這道菜，建議大家購買肋排，并剁成小塊烹飪，這樣味道好，烹飪時間也短。

水開后，一定要先將浮沫撇干凈，再放入調料燜制。不要只用勺子撇湯面上的浮沫，一定要記得把勺子沉到鍋底，從下往上翻動幾次排骨，這樣積壓在底部的雜質才會浮起到湯面上。

叉燒醬和玫瑰腐乳是這道菜調味的關鍵。如果不用叉燒醬的話，也可以用排骨醬替換。