水果切著賣

800億美元

“鮮果切”，源自上世紀50年代的美國，滿足消費者對水果的即食需求，目前，其在美國的市場規模達到每年800億美元。

每天上午10點多，北京新發地市場旁邊的一間加工車間里，工人們在一堆水果中挑揀、去皮、切塊，一盒盒哈密瓜、葡萄、蜜桃組裝成的水果切片盒在生產線上包裝完成。兩個小時后，一輛舊金杯面包車再把大約430盒“鮮果切”送到位于東直門的大麥網辦公樓里。

這是果酷網每天工作內容之一。其創始人是一位名叫賈冉的80后小伙。2001年，他進入北京理工大學信息工程系，2005年考入清華大學軟件工程系讀研究生，畢業后他曾在淘寶公司做研發工作。

上班時，賈冉常常從早到晚對著電腦，早上帶來公司的蘋果，往往到晚上還原封不動。不少同事甚至會選擇中午跑去星巴克，買上一杯不到十塊水果切片的“水果杯”。

賈冉正是從這里嗅出了商機。2010年4月，他拿出10萬元的積蓄，在朝陽區一棟居民樓里成立了“鮮果切”果酷網。把各種各樣的水果做成搭配豐富的水果拼盤，只需要買一樣水果的錢，就能夠讓客戶吃到多種水果。顧客只要網上下單，幾小時就能送達。

“鮮果切”，源自上世紀50年代的美國，滿足消費者對水果的即食需求，目前，其在美國的市場規模達到每年800億美元。

然而，創業初期的效果并沒有想象中好，2010年底，賈冉的10萬元創業資金也差不多見底了。偶然一天，他在一家汽車4S店發現，店內等候區桌子上擺放著一盒五顏六色的糖果。“既然會用糖果招待客人，那也不會拒絕水果。”這家汽車4S店成為了賈冉的第一個客戶。

幾經思索，賈冉決定把公司的方向從個人客戶轉向企業，金融機構、互聯網公司、服務機構都是他們的目標，“我們尋找那些重視員工福利的企業。”

帶上一整袋的“鮮果切”，賈冉在百度大樓的招待前臺一待就是三個小時。2011年1月，在百度大樓一間辦公室里，賈冉從采購部門一位負責人的手中，拿下了互聯網企業的第一份訂單。

慢慢地，騰訊、優酷、搜狐，一家家叫得出名的企業都陸續加入果醋網的客戶名單。可問題也隨之而來：一盒3塊錢的水果切塊，只能賺上兩三毛錢。如何減少水果損耗？水果對保質期有著嚴格的要求，如果每一箱橘子里發現兩個爛橘子，就意味著一天兩噸橘子中要扔掉兩大箱橘子。

這時，重視數據收集的互聯網“老本行”幫助了賈冉。在他的電腦里，有個龐大的數據文件，里面記錄著三年以來果酷網的交易、水果價格和客戶反饋。在數據庫基礎上，賈冉在網站上線了自己研發的后臺管理系統。

果酷網將一切線下的采購數據都結構化，并定期去大批發市場做調研，掌握水果銷售的最新趨勢。比如，前端水果搭配都是自動生成，就是從用戶反饋數據得來，然后根據用戶口感的認可度做預算。還有專業的水果營養知識，比如性寒、性溫的水果如何搭配，也都是將數據結構生成融入算法當中。

而后端水果成本控制，則來自采購數據的積累。果酷網做了二十多種水果的統計，價格全年波動劇烈。比如木瓜夏季18元一箱，到了冬季60多元一箱。果酷網每周都會從市場獲得采購數據，每個季節主推哪類水果必須根據數據分析，比如主推的水果搭配成本高的進口水果，這樣才能均衡水果成本。

另一方面，因為和企業簽的都是半年或一年的合同，所以也不存在庫存的問題。水果都是產地直供，量大，成本低。不過，以上都不是最核心的，賈冉最看重的則是果酷網的品牌和定位，“我們不是賣水果的，而是做企業服務的。”