土法加工桂油技術

桂油是桂花樹的枝、葉用水蒸氣蒸餾而得的產物。一般在春秋兩季加工蒸油。春葉出油少，每100公斤枝葉得油400克。秋葉出油多，一般比春葉高20%左右。現把加工桂油的相關技術介紹如下：

1.枝葉的采集和儲藏。春葉一般是剝桂時修下的桂葉，經晾干儲藏后即可蒸油。桂樹枝葉的采摘數量，以不超過樹冠高度的1/3為限。采時可用手工采摘，亦可用刀砍下，但注意不要傷及主干，新采集的枝葉一般要經1個月以上的儲藏。新采收的枝葉先要晾干或曬1天，待葉呈黃綠色后收藏，但又不能太干。每25公斤左右捆成一把，放入儲藏倉庫。枝葉儲藏有兩種辦法：一是室內儲藏。把晾干或曬干的枝葉一捆捆有次序地堆放，堆放時用腳踏實，堆得越密越好，利于枝葉發酵。二是露天儲藏。找一塊干燥空地，四周開好排水溝，地面架木條或片石。堆積時將堆在外邊的枝葉枝頭向外，葉梢向內，堆到1米左右，再將四周枝頭凸出30～40厘米，再以凸出的枝頭為標準，繼續向上堆放，高可達3～4米。頂上堆成屋脊形，以便排水。堆好后用茅草蓋好，以防雨水漏濕。室外不宜久存，而室內儲藏一年也不會影響蒸油。

2.蒸餾的設備和方法。用一口直徑90～110厘米的鐵鍋，嵌于土灶內，上放用6厘米厚杉木或松木板制成的木甑，甑內貼一層錫或鋁片以防漏氣，木甑高50～80厘米，木甑直徑與鐵鍋大小相合，木甑上置以錫或鋁制球形冷卻器。鐵鍋、木甑、球形冷卻器接口處用棉布或三合土封緊，以防泄漏。器外用竹管引進冷水，以使氣體冷卻，導出油液到盛油器。蒸餾時先將鐵鍋加滿清水，木甑中裝滿經儲藏的桂樹枝葉，把冷卻器與木甑接口用棉布封住，加熱蒸餾，蒸出物為乳白色，大部為水，木甑中之桂油汽化、升至冷卻器后遇冷凝結與水一同由導管流出，注入盛油器中。經過靜置油水分離，桂油比重大，油沉水中。

3.品質規格。桂油以微黃色或棕黃色，有強烈芳香味為好。桂油的主要成分為桂醛。收購要求色味正常，無摻雜，含桂醛80%以上；出口則分為含桂醛85%、90%以上兩種。

（遼寧 徐成文）