養生素食

海帶豆腐蝦米湯

材料：

嫩豆腐1塊，海帶100克，白蘑菇50克，干蝦米10克，濃縮雞汁一大勺，雞粉少許。

做法：

①豆腐切成5厘米見方的小塊，海帶切菱形片，白蘑菇切片。②鍋中放入500毫升清水燒開，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻；將切好的豆腐塊放入湯中（圖1）。③大火燒開后轉小火，將海帶放入湯中，加入洗凈瀝干水分的干蝦米（圖2）。④中火煮3分鐘，加入適量雞粉調味即可（圖3）。

功效：

豆腐含有豐富的蛋白質、卵磷脂及維生素等，可以減緩過氧化脂質的產生，從而抑制脂肪吸收，同時促進脂肪的分解。海帶除了富含碘，還具有排毒減脂的功效。所以常喝此湯，會使身體越來越輕盈、健康。

南瓜養生羹

材料：

南瓜350克，牛奶150克，白砂糖30克，黃油25克，面粉30克，花生米30克，南瓜子少許。

做法：

①南瓜去皮，切成小塊。把切成小塊的南瓜放入鍋中，加入適量清水，煮熟（圖4）。②花生米放人微波爐，中火加熱4分鐘左右，至花生香脆。取小花生，去掉花生衣。用食物料理機將花生磨成花生粉備用。③用食物料理機把煮熟的南瓜攪拌成泥狀。倒入小鍋中，加入牛奶和白砂糖，攪拌均勻。加入面粉，用打蛋器不斷地攪拌至沒有白色的小顆粒（圖5）。④開小火，攪拌至南瓜泥慢慢變得濃稠，加入黃油，攪拌至黃油熔化即可關火。⑤撒入花生粉和南瓜子，攪拌均勻后，味道更香濃（圖6）。

功效：

南瓜性味甘溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用于脾虛氣弱、營養不良的人食用。花生含多種人體所需的氨基酸、鈣及豐富的脂肪。常吃花生，可以促進人體的生長發育，延緩衰老，還能潤肺止咳。

黑椒烤杏鮑菇

材料：

杏鮑菇1根，黑椒醬兩大勺，植物油適量。

做法：

①杏鮑菇洗凈，切片。把切好的菇片放入保鮮盒，放人兩大勺黑椒醬拌勻，腌制1小時（圖1、圖2）。②烤爐或者平底鍋預熱一下，刷一層植物油。把腌好的菇片放入烤盤，烤好一面后再翻面烤熟，盛盤即可（圖3）。

功效：

杏鮑菇肉質肥嫩，營養豐富，富含蛋白質、維生素及鈣、鎂、銅等礦物質，可以提高人體免疫功能，有抗癌、降脂和美容的功效。

彩蔬繽紛

材料：

西藍花400克，胡蘿卜50克，玉米粒50克，青紅杭椒少許，植物油、鹽少許。

做法：

①青紅杭椒切圈；胡蘿卜洗凈、切粒；玉米粒洗凈待用；西藍花去老莖，摘小朵，用淡鹽水浸泡30分鐘，兩藍花莖去老皮，切小粒待用（圖4）。②坐鍋燒水，下胡蘿卜粒、玉米粒、西藍花莖過水2分鐘（圖5）。③坐鍋燒水，下少許油、鹽，下西藍花朵燙2分鐘，撈出過涼開水，瀝水待用。④坐鍋起油，下胡蘿卜粒、玉米粒、西藍花莖，加鹽，大火翻炒3分鐘。⑤下青紅杭椒圈，翻炒1分鐘。起鍋，倒入盤中。西藍花圍邊，勾芡汁淋在西藍花上即可（圖6）。

功效：

西藍花為十字花科植物，味道鮮美，營養豐富。西藍花的維生素種類齊全，尤其是葉酸含量豐富。經常食用具有增強機體免疫力的功效。