中國十大面 城吃個遍

近日，在杭州舉辦的首屆中國面條文化節上，“中國十大面條”名單火熱出爐。其中有我們熟悉的北京炸醬面、山西刀削面、蘭州拉面，也有很多不太熟悉的杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮江鍋蓋面等。這些面條大多歷史悠久、風味獨特，你知道在咱京城哪里能吃到最地道、正宗的“十大面條”嗎？

熱辣筋道 “火爐”制造

武漢熱干面

來自“四大火爐”之一武漢的熱干面是武漢頗具特色的小吃之一，面條纖細筋道，色澤黃潤，拌以香油、辣椒油、芝麻醬、醬菜等配料，口味十分獨特。別看武漢的夏天熱得嚇人，熱干面的味道又熱辣濃郁，可人們對它的熱情絲毫沒有減少，反而很享受那暢快淋漓的酣爽。

在北京，有不少經營熱干面的餐廳，小店以其一手絕技獨闖江湖，大餐廳里實惠美味的熱干面也是眾星捧月——

熱大叔熱干面

要說京城哪里的熱干面最正宗，不得不提江湖上人稱“熱大叔”的熱大叔熱干面。最早，他只是一個推小車賣熱干面的小販，就因為味道正宗，很多武漢人都跑到他這里解饞。從此“熱大叔”的名聲越來越響，如今已經發展成一家小店，環境好了很多，口味還是那么地道。一份熱干面搭一瓶北冰洋，那爽勁兒就別提了！

推薦菜：原味熱干面8元/份，牛肉熱干面14元/份。

地址：朝陽區廣渠路66號院百環家園西門（近農商銀行東門）

電話：13661115376

湖北大廈中餐廳

大家都知道，各地駐京辦的地方菜做得都相當正宗，湖北大廈中餐廳也不例外。這里雖然檔次較高，但熱干面的價位仍然親民，8塊錢一份一定讓你吃爽。另外，這里的武漢三鮮豆皮、外婆紅燒肉、蓮藕排骨湯等菜品都口味絕佳，再加上優質的環境和服務，請客來這兒吃飯絕對特有面兒！

推薦菜：熱干面8元/份，外婆紅燒肉98元/份，蓮藕排骨湯29元/位。

地址：海淀區中關村南大街36號湖北大廈1樓（國圖斜對面）

電話：010-62172288-8200

酸甜涼爽 夏日首選

延吉冷面

每到夏天，延吉冷面絕對是很多人消暑解饞的首選，那爽滑的面條，配上冰涼酸甜的湯汁，燥熱立馬被一掃而光。正宗的延吉冷面選用蕎麥面條，搭配牛肉、雞蛋、蘋果及泡菜，不僅味道鮮美，營養也是響當當的，還不必擔心熱量過高而發胖，但脾胃虛寒的人要少吃，容易引起腹瀉。

延吉冷面在北京非常普遍，而口味卻各有千秋，你知道哪里的冷面好評最多嗎？

華天延吉餐廳（西四總店）

華天延吉餐廳是華天旗下的老字號品牌，素以干凈、美味、實惠著稱。這里的冷面用料講究、價格公道。有人說這兒的冷面味道有點本地化了，不過每個人的口味都不盡相同，還是要自己品嘗過才知道。重要的是這兒讓人吃著放心，是很多北京老百姓的首選之地。

推薦菜：延吉冷面15元/份，辣牛肉20元/份，三不沾48元/份。

地址：西城區西四北大街181號

電話：010-66153293

平壤海棠花（藍島店）

一看名字大家就明白了吧，這可是家地道的朝鮮餐廳，店里所有大廚、服務員都是從朝鮮過來的，別說冷面了，連說話的“口味”都是朝鮮那嘎達的！

既然那么正宗，價位當然也比較高了，不過環境和服務絕對“杠杠的”。這里不僅有正宗的冷面，朝鮮美食樣樣精品，光泡菜就不止一種，生拌牛肉絕對挑戰，烤五花肉香而不膩……要感受正宗的朝鮮味道，來這一定沒錯！

推薦菜：冷面28元/份，烤五花肉70元/份，綜合泡菜38元/份。

地址：朝陽區朝陽門外大街12號昆泰商場2樓（藍島大廈西）

電話：010-85612925

面寬肉嫩 高湯鮮美

河南燴面

河南燴面有著悠久的歷史，集葷、素、面、湯于一身，味道鮮美營養全。燴面的味道好不好主要看湯香不香，要用上等嫩羊肉和劈開的羊骨一起燉煮5個小時以上，再加入多味滋補的中藥，才有了那鮮美豐富的口感。也正因如此，燴面屬于高熱量食物，吃了容易上火，夏天食用要適量。

經營河南燴面的餐廳并不多，不過還是有一些口碑不錯的推薦給大家：

豫香苑餐廳

這家餐廳在河南大廈里，口味正宗，河南特色一應俱全。羊肉燴面只要18塊錢一份，性價比很高，味道鮮爽更不用說，胡辣湯的口碑極好，特色吊爐燒餅也一定不能錯過……總之在這里，絕對能讓你過足“河南癮”！

推薦菜：羊肉燴面18元/份，吊爐燒餅8元/份。

地址：朝陽區華威里28號河南大廈2樓

電話：010-67751188轉豫香苑

燴面王

這家店在河南燴面館里算是小有名氣了，就在鼓樓旁邊，位置很好。價位不算親民但也實在，很多菜都分大小份，胃口小的倆人吃一份大份羊肉燴面足夠。這里的湯味道夠濃，食客們基本都是把湯喝干凈才算完。店面有點古香古色的味道，環境不錯，適合朋友在一起歡聚聊天。

推薦菜：羊肉燴面（大）28元/份，羊棒骨（大）49元/份。

地址：西城區舊鼓樓大街181號（近鼓樓）

電話：010-84037636

杭州片兒川

片兒川是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口，回味無窮，是杭州人最喜愛的小吃之一。不過雪菜、筍片多為腌制，含鹽量高，高血壓患者、孕婦食用時最好少喝湯。

咸亨酒店

推薦菜：片兒川38元/份，茴香豆18元/份。

地址：朝陽區北三環東路19號（貴州大廈對面）

電話：010-64431558

昆山奧灶面

奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名，用料講究，特色鮮明。爆魚用青魚制作，鹵鴨以昆山大麻鴨用老湯烹煮，肥而不膩。面條是用精白面加工而成的龍須面，軟硬適中。奧灶面講究 “五熱一體，小料沖湯”，“五熱”是碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱，“小料沖湯”指不用大鍋拼湯，而是現用現配，保持原汁原味。需要注意的是，奧灶面蛋白質含量豐富，肝腎功能不全的人要盡量少吃。

南國紫鈺軒

推薦菜：奧灶面15元/份，鹽水鴨48元/份。

地址：東城區安定門外大街甘水橋1號江蘇飯店1樓

電話：64226633-3705

鎮江鍋蓋面

鎮江鍋蓋面用的面條是“跳面”，所謂“跳面”就是把和揉好的面團放在案板上，由廚師控制竹杠一端，另一端固定在案板上。然后上下顛跳竹杠，使之反復擠壓面團形成薄薄的面皮，再用刀切成面條。這種面條有孔隙，鹵汁易入味，味道獨具。鍋蓋面的底料也十分講究，秘制醬油汁加上十余種佐料，味道十分鮮美。不過鍋蓋面味道厚重，用糖較多，因此高血壓、糖尿病患者不宜食用。

鎮江鍋蓋面

推薦菜：牛肉鍋蓋面13元/份，肚絲鍋蓋面15元/份。

地址：朝陽區北四環中路華嚴北里小區（近華亭嘉園）

電話：15801667848

北京炸醬面

老北京炸醬面大王

推薦菜：炸醬面18元/份，豌豆黃15元/份。

地址：東城區東興隆街56號商界大廈1樓

電話：010-67019393

蘭州拉面

蘭州賓館餐廳

推薦菜：牛肉拉面12元/份，手抓羊肉68元/份，灰豆子5元/份。

地址：西城區西直門北大街58號金暉嘉園5號樓

電話：010-82291133-108

四川擔擔面

力力餐廳

推薦菜：擔擔面12元/份，口水雞20元/份。

地址：東城區鮮魚口大街B9號（近南曉順胡同）

山西刀削面

面香八方（蘇州街店）

推薦菜：牛肉面18元/份，西紅柿雞蛋面8元/份。

地址：海淀區海淀南路13號億方大廈1樓（蘇州街路口）

電話：010-82611816

本刊記者 程 璐

（信息僅供參考，以店內明示為準）