麓山敘事：古意中的新玩味

仁者樂山，智者愛水。麓山腳下，一座會館悠然端立，張開著懷抱迎接著一個個說故事的人。青山綠樹間，身心變得安寧。特別是那個被稱為“三棵樹小院”的平臺，環境清幽，曲調悠長。在吸納了麓山靈氣之地，坐在生長了280年的大樟樹下，耳邊傳來的那些頗具搖滾風格的調子，時常讓人產生現場彈奏的錯覺。當然，這里偶爾也會有技癢的樂手來顯一顯自己的情懷。全然地回歸大自然的美妙，恐怕也只能在這滿眼清新之地感受得到。

綠色掩映之地，適合放松心情，釋放壓力。麓山敘事的存在，無疑成為了麓山腳下的新驚喜。在這樣一個地方，可以發呆、靜息，可以與朋友品茶論道、談笑風生、分享故事，也可以一個人靜靜地看書，抑或追憶回味。繁雜的工作之余，可以在一座山間，聊聊一段事，品味那一份情。

瀏陽小炒黑山羊

點擊率：95%

特色：肉質鮮嫩，口味鮮辣。

介紹：采用瀏陽大圍山的黑山羊，經過精細的剔骨程序，再切成薄片，加入自制配方腌制1天，然后加入小米椒、茶籽油和蒜籽翻炒。配料簡單，凸顯原味，色澤紅亮。老少皆宜，適合秋冬季節，具有溫補功效。

王墨泉：小炒羊肉有瀏陽風味，羊肉的質地稍欠嫩，小炒菜注意湯汁不宜過多。

古湘：炒得到味，羊肉嫩，佐料鮮，有瀏陽味的一道菜。

伍詠靜：因為是放養的黑山羊，肉質鮮美，有彈性。湯質清淡，不油膩。

孫覺紅：器形古樸，口味較為純正，香味辣味恰當，黑山羊刀工還算可以，但火候稍欠。

李志宏：瀏陽黑山羊，原料純特，無膻味，小炒口脆爽，有咬勁，味鮮美。

瀏陽手撕火焙魚

點擊率：90%

特色：煙熏味，肉質地道有嚼勁，還原農家口味。

介紹：選用綠色無污染的瀏陽東江魚，先把魚腌制2天，然后蒸熟，晾曬，熏干，再經過五六道程序制成。可手撕，硬而不碎，口感類似熏干的臘魚。聞起來帶有一股煙熏香味，能夠喚醒別人深處的記憶。加上自制鮮辣椒，令人胃口大開。

王墨泉：有自己的特色，手撕魚味可稍咸。

何立偉：蒸菜是瀏陽菜的一大特色，此道菜極有特色，香，細膩，入口極佳，咸淡合適，地道瀏陽口味。

戴樹錚：原料正宗，口感不錯，色澤不錯，用配料比較便宜，三湘茶油在其中起了很好的作用。器皿也相當有特色，此菜品雖做得多但還較有特點。

古湘：料送的真，火焙的焙，焙到了味，入口即化，香辣可口，下飯下酒總相宜，有余香的一道魚菜。

張中媛：香噴噴好吃極了！

蟲草鴨

點擊率：85%

特色：滋補養顏，回味無窮。

介紹：選用2年以上2斤半左右的老水鴨，去內臟，漂血水后，用開水煮5分鐘左右，去除鴨的腥味。加入岳麓山的泉水，配以名貴藥材、蟲草，用慢火煨燉而成。

王墨泉：湯面稍深，質地可，湯味鮮，鴨擺法欠佳，藥味到位。

何立偉：湯味很好，有藥膳口感，鴨的材質不錯，嫩，絲絲入味，既有營養價值，又有頗佳口味，很不錯。

戴樹錚：湯味正，鮮美度高，營養度高，鴨本味稍差一點，色澤可再鮮明一點，大三湘茶油在其中香醇與味增色。器形較為配套，可再顯豪華與菜品檔次更配套。

伍詠靜：鴨的味道比較原味，加入了藥用石材進行調和，提升了口感和滋補性，是秋燥季節適合的菜品。可美容。

孫覺紅：器皿特色不明顯，但湯汁口感非常好，鴨肉酥辣恰恰好。

王墨泉總評：

這個地方環境很好，三個菜做得也還不錯。只是這道小炒黑山羊的火候還有點問題，在鍋里的時間少那么十秒鐘效果可能更好，肉會更嫩。鴨子做得比較好，但是要注意現在的年輕廚師都有一個缺點，就是在把雞鴨蒸了以后，喜歡把背部放在上面，而胸脯等很多好的部位都在下面。應該要處理好食管、氣管等，給顧客視覺上的享受，要把肚皮朝上擺放，露出漂亮圓潤的胸脯。建議人家把最好的吃掉，留下不好的。總之能在這樣的地方吃到這樣的菜很難得，希望能做出更精致的美味，更上一層樓。

張文：把它做成可以長命的地方

如果說都市花鄉是一個巧合，那么麓山敘事對于張文來說，絕對是一個夢想。而今，這個夢想正在實現，并且一步步走得更好。在張文看來，每個人都有心想事成的法則，當你心中期待的東西越強烈，總有一天會實現。麓山敘事的出現，就是他心中久存的一個景象：青山綠水間，有一個舒服的院子，有那么點文藝的調調，有三五好友，有事沒事相聚在一起，聊天說事。

這個將多種傳統元素用現代方式表達的空間出自張文自己的設計，他坦言這種店需要慢慢添加新的東西進去，就像以店為家，還有很多可以描繪的地方。取名“敘事”是因為他希望這里是讓別人來聊事順便吃飯的地方，而不是為了吃飯順便聊事：

“就像你約別人談戀愛順便爬個山，而不是爬個山順便談個戀愛。我想它未來能夠成為具有麓山印象、文化印記的一個獨特的場所，是獨一無二的，能把麓山過去的文化沉淀和未來文化新的延展嫁接起來。當然這只是構想，現在沒有實現，但是我基本上會按照它的脈絡慢慢地走下去。以后我的工作室也要搬到這里，目前這些都在完善中。這個地方可以吸收靈氣，我要把它做成可以長命的地方。”