喝水 我們還在被忽悠

世界水日，老百姓最關(guān)注的就是如何才能喝到干凈的水。為了能喝口放心水，有人在水龍頭口包紗布，有人費力在小區(qū)售水機打水喝，有人花成千上萬元安裝家庭凈化器，更有人只喝瓶裝純凈水……

到底喝哪種水更健康？聽專家給出真正的答案后才發(fā)現(xiàn)，原來我們被商家忽悠了很多年。

調(diào)查1：常喝純凈水血管內(nèi)壁易栓塞

“純凈水的特點是99%的礦物鹽都被過濾掉了，包括有益的元素和有害的物質(zhì)。2003年，世界衛(wèi)生組織已經(jīng)明確在飲用水準則中表明了：‘純凈水不能作為正常的生活飲水’。”

——趙飛虹

在大家越來越關(guān)注飲水健康的今天，純凈水成為了市場上非常受歡迎的一種飲用水。現(xiàn)在很多家庭都安裝了家用凈化水設(shè)備，多數(shù)都是99%過濾掉鈣鎂離子的純水機。

從加工工藝上講，純凈水可以通過兩種方式獲得，一種是通過反滲透膜把水里面的所有物質(zhì)過濾掉，還有一種是用蒸餾的方法把水里面的東西全部蒸餾掉。

但我們國內(nèi)的純凈水跟國外的所謂的純水不一樣。國外的純水指的是它很干凈，并沒有把水里面有益的東西去掉；我們的純凈水，卻把水里面的大部分物質(zhì)都過濾掉了，包括有益的元素和有害的物質(zhì)都沒有了。

在西方，純凈水被稱為“刮骨水”，中國也有“水至純則無魚”一說。那么，把水中所有的物質(zhì)都過濾掉到底好不好呢？

世界衛(wèi)生組織從1957年開始，經(jīng)過多年的研究發(fā)現(xiàn)，水中有近10種微量元素是人體所必需的，而就我國目前的膳食結(jié)構(gòu)而言，許多礦物元素很難從食物中攝取，主要從水中獲得。

2003年世界衛(wèi)生組織首次公開表示，長期飲用去除了鈣鎂離子的水，會導(dǎo)致人體血管內(nèi)壁受損，易形成栓塞，增加心腦血管病及腦中風(fēng)的風(fēng)險。近幾年研究又發(fā)現(xiàn)，缺少鈣鎂離子的水會增加人體對鉛的吸收，尤其影響兒童智力發(fā)育。此外，純凈水比飲用自來水、礦泉水更容易造成食物中鈣、氨基酸的流失，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)生物活性降低、營養(yǎng)物質(zhì)吸收率降低等。

2003年，世界衛(wèi)生組織明確在飲用水準則中間注明：“純凈水不能作為正常的生活飲水”。 之后各個國家對純凈水都進行了一些研究。第三軍醫(yī)大學(xué)的舒為群教授做了10年的實驗，發(fā)現(xiàn)兒童喝了純凈水以后，會造成一些重金屬元素在體內(nèi)的沉積，以及影響一些身體內(nèi)消化酶的活性，也發(fā)現(xiàn)了長期飲用純凈水對血管內(nèi)壁的損害的現(xiàn)象，因此純凈水不能作為正常的常規(guī)飲水。但是人們可以把它當(dāng)成飲料來消費，渴的時候喝一瓶，不渴的時候可以不喝。

趙飛虹建議，不宜把這種純凈水作為日常飲用水長期使用，尤其是兒童、老人、孕婦、運動員及高溫作業(yè)人群等。

調(diào)查2：礦物質(zhì)水營養(yǎng)不如自來水

“人工的礦物質(zhì)水就是在純凈水基礎(chǔ)上添加一兩種人工的化學(xué)物質(zhì)進去，其成分無法與天然成分相比擬，不能完全滿足人體需求。”

——趙飛虹

當(dāng)人們知道了喝純凈水可能對人體健康產(chǎn)生負面影響后，便開始研究更加健康的飲用水，于是在純凈水的基礎(chǔ)上發(fā)展出了一種新的產(chǎn)品——礦物質(zhì)水。

所謂礦物質(zhì)水，是在純凈水中添加一些可溶性的礦物鹽，如氯化鉀、硫酸鎂等，以滿足人體對礦物質(zhì)的需求。礦物質(zhì)水與純凈水相似，對水源水要求不嚴格，可以用自來水、地表水等微污染的水，再經(jīng)過凈化加工、添加礦物質(zhì)、 殺菌處理后灌裝而成。

礦物質(zhì)水是人工合成的水，也有人稱它為仿礦泉水，礦物質(zhì)添加有3種方式：

第一種，瓶裝水廠家選擇兩種以上的食品級礦物質(zhì)的化合物配成的礦化液，將這種濃縮液加到純凈水中，制成所謂的礦化水。

第二種，瓶裝水廠家選擇自然界礦物巖石，通過系列處理，令其溶解在酸性溶劑中成為礦溶液，用其生產(chǎn)出來的瓶裝水也稱為礦化水。

第三種，瓶裝水廠家直接購買食品級的礦物添加劑，按比例混合好后加入純凈水中，這樣制成的水也常常稱為礦物質(zhì)水。

那么，礦物質(zhì)水到底營養(yǎng)如何呢？

趙飛虹直截了當(dāng)?shù)卣f：“礦物質(zhì)水的作用遠沒它的名字那么響亮。含鈣元素的礦物質(zhì)水溶性都比較差，想從水中將它們?nèi)コ菀祝傧胩砑踊厝ゲ惶菀住Ｒ虼耍軌蛉斯ぬ砑舆M水里的無機化合物的種類十分有限，也無法與天然成分相比擬，不能完全滿足人體需求。”

“礦物質(zhì)水存在的問題，一是pH值低；二是無論使用何種添加方式都屬于微量添加，致使水中的礦物質(zhì)含量和種類都無法與天然礦泉水相比，有些天然礦泉水中鈣含量可以高達100毫克/升以上，而人工添加的鈣最多不超過10毫克/升。” 由此來看，目前市場上所謂的礦物質(zhì)水，多半只是商家的各種概念炒作，起不到補充營養(yǎng)的作用。

目前，礦物質(zhì)水的添加種類比較混亂，沒有統(tǒng)一的質(zhì)量類國家標準，只有企業(yè)自定的標準。

“大家常喝的礦物質(zhì)水，是在純凈水的基礎(chǔ)上加了幾種化學(xué)物質(zhì)，營養(yǎng)還沒有自來水全面。”趙飛虹最后說。

調(diào)查3：售水機的水差異很大

“目前市場上售水機售出的水一般有兩種，即類似純凈水的水（飲用凈水）和凈化水。別看二者名稱差不多，內(nèi)中的差別很大，標準也大不同。”

——鄂學(xué)禮

不管您是安裝了家用凈水設(shè)備，還是購買桶裝水來喝，關(guān)于水的名稱還有很多很多，飲用凈水、凈化水、天然礦泉水……每一種名字到底代表著什么？其背后是不是又藏著我們不知道的秘密？

鄂學(xué)禮告訴記者，目前市場上售水機售出的水一般有兩種，即類似純凈水的水（飲用凈水）和凈化水。

飲用凈水是指以符合生活飲用水水質(zhì)標準的自來水或水源水為原水，經(jīng)再凈化后可供給用戶直接飲用的管道直飲水。這種水經(jīng)過了復(fù)雜的凈化程序，達到了無菌純凈，幾乎不含任何雜質(zhì)。在技術(shù)指標上，它比生活飲用水要高出很多。

與之相比，凈化水的要求就低多了。雖然它同樣要求以符合生活飲用水水質(zhì)標準的自來水或水源水為原水，但售水機只需把水體里肉眼可見物的污染物、微生物去掉或部分有機物如腥味去掉即可，而水本身的一些理化指標并未發(fā)生改變。換句話說，凈化水跟自來水差不太多，目前尚未有自己的專項國家標準。

這兩種水，與百姓日常最喜歡叫的“礦泉水”是完全不同的概念。

天然礦泉水，指從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。礦泉水屬于資源性水，不同產(chǎn)地所含的微量元素不同，因此礦泉水的差異也很大。與其它類水標準不同的是，礦泉水有自己的標準。礦泉水的水源需經(jīng)國土資源部對其進行為期一年的水溫、水質(zhì)、水量考察和測定，一年四季穩(wěn)定，同時水源地?zé)o污染的才會獲得礦泉水采礦許可證，因為礦泉水屬于國家礦產(chǎn)資源。

趙飛虹強調(diào)，礦泉水是天然的，千萬不要把人造的礦物質(zhì)水和天然礦泉水混在一起。

專家支招：

純凈水兌自來水更健康

現(xiàn)在各個小區(qū)都有自動售水機，很多家庭也安裝了軟水機、凈水器等裝置。對此，趙飛虹表示：“這些方式得到的水基本都是軟水，水中含有的礦物質(zhì)較低。”

北京保護健康協(xié)會健康飲用水專業(yè)委員會接受過送來的水樣，檢測結(jié)果顯示，自動售水機大部分水質(zhì)還是可以的。但是自動售水機大部分是軟水，水中所含的礦物質(zhì)的含量特別低，如果長期喝這種軟水，對兒童、懷孕婦女、老人等特殊群體會造成一定的負面影響。

因此，趙飛虹建議大家可以適量飲用一些，但是不要每天做飯、喝水全用這個水。建議把純凈水與自來水混合后再燒開飲用，一來保留了自來水中的礦物質(zhì)，二來降低了自來水中有害物質(zhì)的濃度，還能減少水垢。這種飲水方式相比直接喝自來水或純凈水，都要健康和安全得多。

本刊記者 趙麗娜 程璐

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