完美詮釋 年份表達與傳承風格

近日，國際頂級香檳品牌巴黎之花在滬上知名的M1NT俱樂部舉辦美麗時光年份香檳系列品鑒晚宴，其首席釀酒師Hervé Deschamps先生親臨現場，以數款精選的美麗時光年份香檳作為晚宴主角，邀請國內香檳鑒賞家、葡萄酒專家及城中名流一同參與品鑒，領略巴黎之花不同年份之藝術，及其優雅高貴、細膩婉約的風格。

傳承自兩個世紀以來的釀制藝術，巴黎之花香檳以其馥郁精致的個性聞名于世，白丘地區出品的上佳莎當妮賦予其清新、優雅和微妙的獨特花香，與瓶身上由Emile Gallé于1902年設計的銀蓮花裝飾一脈相承。談及巴黎之花香檳的獨特風格，不得不引用首席釀酒師Hervé Deschamps的評述：“風格源于優質葡萄園。”意為絕佳品質源自得天獨厚的自然風土。

巴黎之花美麗時光系列充分展現了酒莊所秉持的釀制工藝精髓，只在最適合年份精選上佳的葡萄精心打造，在不同年份特質與巴黎之花固有風格之間達到完美平衡。當晚，最先驚艷出場的是受眾多鑒賞家青睞的巴黎之花美麗時光2002年份白中白香檳，這款只選擇100%莎當妮表現最佳年份推出的彌足珍貴的香檳，有著令人贊嘆的飽滿度和精致的層次，入口純凈而圓潤。新發布的2006年份美麗時光香檳以其年份特有的豐潤絲滑口感、兼具優雅的平衡帶來曼妙的體驗。而穿越歲月的1996、1985和1982美麗時光年份香檳逐漸展示其陳年后的芳華，如同雕琢的鉆石一般熠熠生輝、綻放歲月的積淀精華。

晚宴在滬上知名的俱樂部M1NT餐廳舉辦，其不拘一格而富有創意的菜肴無疑為香檳的搭配增添耳目一新的感受。藍龍蝦和鮑魚溫潤而爽脆的質感對比，與巴黎之花美麗時光2006年份的綿密柔滑口感形成了多重的味蕾體驗，而與巴黎之花美麗時光1996年份這一傳奇年份相配，則更能彰顯酒體的飽滿口感與精致新鮮。相形之下，巴黎之花1985年份更具馥郁而飽滿的口感，同時帶有無與倫比的精致，與三文魚溫潤濃郁的香氣以及香草汁的清新相呼應。白松露慢煮雞胸精選當季尊貴的食材——意大利北部的白松露帶出特有的香氣，與巴黎之花美麗時光1982年份中干花、蜜漬、熱帶水果甚至蜜餞的成熟芬芳交織出層次豐富的體驗，而酒體中融合的一絲肉桂、刺槐蜂蜜、牛軋和核桃的香氣為菜肴增添豐潤的質地，精致而復雜的酒體與完美平衡的風格令人印象深刻。此外，晚宴以巴黎之花美麗時光2004年份玫瑰香檳收尾，憑借其高雅、清新而結構均衡的口感成為甜品的絕佳搭配。

作為巴黎之花精湛釀酒工藝的守護者，巴黎之花現任首席釀酒師Hervé Deschamps先生表示，“精選的四款2006、1996、1985和1982美麗時光年份香檳，盡管帶有年份賦予的不同個性，但都具有高雅精致的巴黎之花風格。”他把香檳的調配看做是一種創造過程，“我走上調酒臺的那一刻感覺自己更像是個藝術家，我相信直覺、靈感和技藝的融合必能迸發不可思議的火花。”

老酒新味

是次晚宴最為讓人期待的就是，在巴黎之花首席釀酒師HervéDeschamps的帶領下，品鑒這批陳釀時間超過15年的老年份香檳。不出所料，幾款老酒都保持著鮮活的酸度和細膩的果香。哪怕是最“年長”的1982年，也仍然有著很強的、繼續陳釀的潛力。

巴黎之花美麗時光1982年份香檳

色澤：金色酒體帶有琥珀色的反光，氣泡細致持久。

聞香：馥郁的多重香氣帶有細致精巧的特質，逐漸展現出干花、蜜漬西洋梨、熱帶水果甚至蜜餞的成熟芬芳。

味覺：多重香氣逐步展現，一款精致而復雜的香檳，礦物、酸度和新鮮度很好地平衡了和諧的酒體。

巴黎之花美麗時光1985年份香檳

色澤：酒體帶有金色反光，氣泡細致。

聞香：香氣馥郁而優雅，帶有新鮮茶葉、柔和煙草和奶油面包的芬芳，蜜餞的果香里透出蜜漬檸檬和鮮姜的氣息。

味覺：平衡和諧的酒體，兼具清新和圓潤，馥郁而飽滿，回味悠長。

巴黎之花美麗時光1996年份香檳

色澤：色澤金黃，帶有一絲綠色，酒體異常清澈通透。氣泡細膩持久，帶有超常的活力。

聞香：香氣帶有季節所賦予的自然氣息，淡雅的白色花香，蜂蜜和檸檬與新鮮李子和菠蘿的香氣交織。

味覺：一開始的新鮮、輕盈但不失強勁活潑的花香，混合著輕微的蜂蜜和香草氣息。余味悠長，帶有清新酸度。