川菜

天氣悶熱讓人對食物提不起胃口，但清淡的東西天天吃也十分倒胃。倒不妨偶爾反其道而行之，用重口味的辣菜來刺激一下食欲，還能幫助久困空調(diào)房的身體在這個排毒季節(jié)順暢打開汗孔。當然有人會因為上火等原因而對夏天食辣持懷疑態(tài)度，但想想生活在“火爐”里的重慶人和武漢人都無辣不歡，再想想吃辣時那兩頰緋紅心跳加速熱力四射的開胃勁頭，這還不能說服你拋開這個顧忌嗎？如果還不夠，我們將告訴你，什么樣的紅葡萄酒和冰涼的白葡萄酒能和川菜進行完美搭配，以讓你獲得最好的搭配體驗。

近江靠海的地方必然濕氣重，濕氣在體內(nèi)長時間囤積就容易轉(zhuǎn)化為熱毒，所以當?shù)厝嗽陲嬍持幸惨驊獨夂虻奶攸c而加入幫助祛濕排毒的食材。所以近江河或降雨豐足的地方的菜系，或多或少會有辣味的元素存在，著名的川湘兩系不提，較小眾的上海本幫菜（黃浦江）、廣東客家菜（東江）、廣西桂林菜（漓江），亦蓋不能免俗。廣州的情況有點特殊，雖然珠江穿境而過，但由于水質(zhì)偏熱，再吃過多的辣就容易上火。但偶爾食之卻無傷大雅，還有助排毒。川菜近年在廣州攻城略地，除了大而全的各式川菜館以外，一系同出的香辣蟹、麻辣小龍蝦、麻辣田雞火鍋、兔頭、 肥腸粉等專營店也紛紛揚名。這是因為它們除了能緩解在粵外省人民的思鄉(xiāng)之情，也挑起了廣東本地人的食欲—川菜的三椒（辣椒、花椒、胡椒）和三香（姜、蔥、蒜），無一不是祛濕能手，在味覺上也無一不香艷誘惑、惹人愛慕。