加州核桃食譜

美國加州核桃黃油撻

中筋面粉 500克/美國加州核桃 125克/砂糖 75克/白糖60克/鹽 3克/冷凍無鹽牛油 175克，切成小塊/雞蛋一個，打散

將面粉，美國加州核桃，糖粉，白糖和鹽放在一個大容器內攪拌均勻。加入少許黃油攪拌混合，再加入雞蛋繼續攪拌直至面團完全發開，面團表面撒上面粉不斷搓揉成圓柱狀，裹上塑料膜冷藏兩小時（還可以把面團放冰箱過夜冷藏，常溫下解凍）。

將烤箱預熱到218℃，將面團揉成直徑約12英寸圓形，放到一個10英寸的烤盤中，將底部、邊緣和冒出的面團壓好。（有多余的材料可以撒上糖粉單獨烤成曲奇餅。）

用一個12英寸方形金屬蓋覆蓋在面團表面，讓面團在烤盤中烘烤膨化，放在一個9寸的平底鍋里面烘焙膨化，烘烤10分鐘，去掉金屬蓋。在放入烤箱烘焙大約4分鐘，直到面團邊緣逐漸變成褐色，底部看起來烤熟。當面團膨大，用叉子插看面團是否烤好。烤好后，放入冰箱冷卻填上餡。

美國加州核桃鮮果薄餅

將芒果去皮去核，切成1厘米寬的小塊。然后把木瓜去皮，切開，去掉里面的籽，再切成1厘米寬的小塊。將芒果與木瓜混合攪拌，備用。如果用漿果，把漿果洗干凈后用紙巾吸干水，然后切片，放在薄餅的旁邊和上面。

將面粉、糖、發酵粉和鹽混合，再放入較大的碗中，然后加入香蕉、牛奶、雞蛋和美國加州核桃，攪打均勻。攪拌至所有配料都混合均勻，使得每個小塊配料上都裹上面糊。如果面糊太稠了，可以加一點牛奶。

加熱煎鍋至中等熱度，涂上一點油。用勺將面糊倒在煎鍋上，加熱大約2分鐘，直到表面發干，然后翻面，再加熱1分鐘。最后在低溫烤箱中保存薄餅。

趁熱食用，可以搭配水果，表面灑一點楓樹糖漿或蜂蜜。

甜南瓜 6個，每個南瓜重340g-450g之間，直徑約4英寸（作裝飾碗）/糖 175克/肉桂 5克/生姜 3克/丁香粉 2克/鹽 2克/雞蛋2個/南瓜泥500克/脫脂或低脂牛奶 250毫升/美國加州核桃仁 90克

1個 熟芒果 / 1個 木瓜（或者708克漿果，比如藍莓、黑莓、草莓或者香蕉切片）/ 354克通用面粉/ 30克糖/ 15克發酵粉/ 1.25克鹽/ 118克熟香蕉，搗成糊狀/ 314克脫脂牛奶/ 1個 雞蛋/ 118克美國加州核桃，切碎/楓樹糖漿或者蜂蜜（可選）/油

美國加州核桃蘋果蝴蝶酥

美國加州核桃碎粒500克/蘋果醬125克/蜂蜜125克/肉桂2克/包裝好的松餅皮，已解凍450克

將烤箱預熱到190℃。

準備兩個鋪有羊皮紙的烤盤。

將美國加州核桃碎粒，蘋果醬，蜂蜜和肉桂在碗中混合均勻。

將混合物倒至松餅皮中并在表面涂抹均勻。

為了做出蝴蝶酥的形狀，從松餅皮一邊上卷起，形成輪狀，停在餅皮中間。再從反方向卷起與另一邊匯合。第二張餅皮也重復此操作。

轉移到砧板或盤子上，用保鮮膜覆蓋，放置冰箱中至少半小時。

每個蝴蝶卷切成16片，放在烤盤上。每次在烤箱架中間烘烤一張餅皮。

制作32份蝴蝶酥。

小貼士：蝴蝶酥卷可以提前兩天制作好，放在冰箱里冷藏。焙烤過的蝴蝶酥在密封容器中可以保存一個禮拜。

美國加州核桃蛋奶南瓜

將南瓜的根莖、籽及其內部非食用部分除去。將南瓜底部切去一個薄片，使南瓜能夠穩穩地放在桌子上。每個南瓜能夠裝170克蛋羹。噴上不沾噴霧。

將烤箱預熱到230℃。

將糖，桂皮，生姜，丁香和鹽在碗里用打蛋器或勺子攪拌均勻。加入雞蛋和南瓜泥攪拌至完全混合。慢慢倒入牛奶，攪拌均勻。

每個南瓜中填充125克混合食材，把南瓜放在墊好羊皮紙的淺烤盤上，蓋上南瓜蓋。烘焙15分鐘，然后將溫度降至180℃，繼續烘焙約1小時，直到南瓜變軟。如果南瓜蓋烤熟得較早，提前將其取出烤箱。如果用現成的蛋糕模子，同樣填入125克混合食材置于烤盤上，烘烤10分鐘，然后將溫度降至180℃，再烤25分鐘左右，或者直到插入刀子能干凈取出為止。

從烤箱中取出，冷卻（如果烤的是南瓜需要冷卻1小時）。趁熱，撒上30克美國加州核桃仁。如果需要的話可以加上奶油。南瓜蓋子可以蓋在南瓜上或者放在旁邊做裝飾。

核桃零食和烹飪技巧

加州核桃不需要任何烹煮、配制或調味，直接吃就很美味。許多人發現，核桃經烤制可以增加其甜味和堅果味。

烤制方法

將烤箱預熱至180℃，在烤盤上鋪一層核桃仁，烘烤8至10分鐘，期間不時查看。

在微波爐烤盤上放入一層核桃仁，打開微波爐調至中高溫檔加熱5到6分鐘，每2分鐘攪動一次。

將核桃仁放在煎鍋中中高火加熱3到5分鐘，頻繁攪動。

無論使用哪種烤制方法，都可以完成核桃的烘焙，還可以加少許油烘烤。

熱燙方法

將核桃仁在沸水鍋中煮，煮好關火，靜置2分鐘，瀝干。