湖北省規模化生態養雞產業發展探討

摘要：介紹了湖北省規模化生態養雞業的生產現狀及地方雞育種研究進展，分析了湖北省發展規模化生態養雞產業的優勢條件，并針對湖北省規模化生態養雞產業存在的不足提出了相關建議。

關鍵詞：生態養雞業；規模化；標準化；湖北省

中圖分類號：S8-1 文獻標識碼：B 文章編號：0439-8114（2013）23-5800-05

湖北省位居中國中部，地理緯度適中，氣候溫和，雨量充沛，光照充足，既有遼闊的江漢平原，湖泊眾多，又有適宜發展生態養雞的廣闊的山地和丘陵，物產資源豐富，氣候條件優越，是國內重要的家禽養殖區域，是傳統優質禽產品生產大省[1]。在計劃經濟時期的20世紀60年代至80年代，湖北省鮮蛋上調量連續17年、出口量連續11年位居全國第一，上調的禽產品銷往國內24個省市。當時農村放牧飼養生產的土雞、土雞蛋品質優良，風味極佳，享譽全國。在這個時期，由于湖北省武漢市有鮮活農產品供港專列，因此湖北省土雞蛋大量通過專列運往香港，從而成為最早的禽產品供港地區，為穩定香港市場做出了重要貢獻。農戶散養雞產業的興旺發達造就了湖北省家禽產業的輝煌歷史。然而，隨著農村城市化步伐加快，農村主要勞動力逐漸向城市轉移，目前湖北省農村傳統養雞大幅減少，國內優質禽產品大省地位嚴重削弱[2，3]。為了做大做強湖北省家禽產業，必須加快家禽產業結構調整，在大力發展集約化蛋雞和肉雞生產的同時，應積極發展土雞生態飼養，以滿足國內外市場對高端禽產品的需要。本研究對湖北省生態養雞產業現狀與優勢條件進行了介紹，并針對該產業存在的不足提出了發展建議，旨在為促進湖北省生態養雞產業跨越式發展提供一定參考。

1 湖北省生態養雞產業現狀

1.1 生態養雞發展現狀

湖北省生態放牧飼養的雞品種主要是地方雞及其配套系。據《湖北省家畜家禽品種志》記載[4]，湖北省擁有7個地方雞品種，分別是江漢雞、洪山雞、景陽雞、雙蓮雞、鄖陽大雞、鄖陽白羽烏雞、麻城綠殼蛋雞等。這些地方品種是人們在長期生產過程中逐漸培育而成的，獨具特色，具有適應性強、耐粗飼、分布廣等特點，非常適于放牧飼養，是寶貴的遺傳資源，是發展畜牧業生產的基礎，也是進行新品種選育的基礎[5-7]。

目前，湖北省飼養地方品種雞約1億多只。隨著社會生產力水平的不斷提高和城市化步伐的加快，農村傳統養雞生產不斷萎縮，但規模化生態養雞則持續發展。在全省飼養的地方雞中，規模化生態養雞約4 000萬只，其他為農村傳統方式飼養。全省規模化生態養雞年出籠約4 000萬只，年產高品質生態鮮蛋約10萬t。全省從事規模化生態養雞的專業合作社有100多個。

規模化生態養雞作為近年來新興的特色產業，其生產經營形式也由過去的小規模分散生產經營逐步邁入了公司化、專業合作社的大生產與產業化階段。生產的鮮蛋、活雞不僅在省內銷售，而且還暢銷上海、廣東、江蘇、浙江、河南等省（市）。

規模化生態養雞作為現代畜牧業的組成部分，受到了湖北省各級畜牧主管部門的重視。湖北省畜牧獸醫主管部門3年前就將谷城縣納入了全省生態養雞示范縣，并列入畜牧業“十二五”發展規劃在全省組織實施。

1.2 地方雞選育研究現狀

華中農業大學與湖北欣華生態畜禽開發有限公司聯合培育出的“隱性白羽矮腳專門化父本新品系”獲得了多項國家專利；并分別與湖北省建始祥豐農牧有限公司、鄖縣神運科技有限公司共同進行了景陽雞、鄖陽白羽烏雞的保種選育工作。湖北省農業科學院畜牧獸醫研究所培育出了金水烏雞；與湖北同星農業有限公司共同進行了“洪山雞提純復壯選育”的研究與開發利用，制定了《洪山雞》地方標準；與十堰市康達畜禽良種場共同對鄖陽大雞進行了提純復壯和選育工作。武漢三益公司主要從事江漢雞的選育與開發，在國內土種蛋雞供種方面具有較大規模和較高知名度。同時，湖北省畜牧獸醫局等職能部門非常重視和支持地方雞的保種和開發利用工作，目前，鄖陽大雞、鄖陽白羽烏雞、景陽雞、麻城綠殼蛋雞、雙蓮雞、洪山雞等均建立了保種場，部分品種已開始進行新品系選育及利用工作。湖北欣華生態畜禽開發有限公司于2012年對其開發的欣華蛋雞配套系在中國農業科學院家禽研究所進行了生產性能測定，其改良的三系配套土蛋雞年產蛋可達260多枚。

在地方雞開發利用中，應用了快慢羽自別雌雄技術、矮小基因伴性遺傳特性、隱性白羽配套技術、綠殼蛋雞配套技術以及早期連產的高產個體選擇方法等，提高了地方雞開發的科技含量。特別是早期連產技術的應用對縮短地方雞選育的世代間隔、加快育種速度具有重要作用。

盡管湖北省進行了部分地方雞的選育研究工作，但相比廣東、廣西、江蘇、上海等國內優質家禽生產與配套系研發大省（市）還有較大差距，到目前為止還沒有培育出通過國家審定的優質雞新品種（配套系）。

2 湖北省發展生態養雞產業的優勢條件

2.1 政策支持

2006年國務院發布的《國家中長期科學和技術發展規劃綱要（2006-2020年）》明確指出，要把調整農業和農村經濟結構、提高農業效益、改善生態環境，建設社會主義新農村，增強農業國際競爭力作為重點任務。要進一步加強對農業科技的投入，積極營造有利于農業科技創新的政策環境。可見在農業和畜牧業的發展上，國家歷來是從戰略角度上認識其重要性，把它當成是關系到國家安定團結、提高人民生活水平的大事來抓。黨中央、國務院高度重視“三農”工作，至2013年，中央一號文件連續10年聚焦“三農”。“多予少取放活”、“工業反哺農業、城市支持農村”以及良種補貼、大型農機具購置補貼等一系列政策措施，惠及廣大農村和億萬農民，為湖北省生態養雞業發展提供了重要的制度保證和動力源泉。在政策法規方面，國家對農業和畜牧業一直非常重視，并給予了大力支持。

2.2 資源豐富

湖北地理緯度適中，全年無霜期230～290 d，多數區域年降水量800～1 100 mm，水、光、熱充足，荒山林地天然飼料資源豐富，適宜發展生態養雞。湖北轄區地理結構素有“七山二水一分田”之說，國土面積18萬km2，荒山、林地、果園、茶園面積寬廣，為各地發展規模化生態養雞奠定了基礎[8]。

2.3 產業帶逐步形成

為加快發展生態養雞產業，湖北省劃定了生態養雞產業帶，一是鄂東生態雞產業帶，包括蘄春、羅田、英山、紅安、麻城、陽新等6縣（市）；二是鄂北、鄂西北生態雞產業帶，包括大悟、廣水、隨縣、曾都、谷城、南漳、丹江口、鄖縣、房縣、竹山、竹溪等11縣（市、區）；三是鄂西、鄂西南生態雞產業帶，包括遠安、當陽、宜都、松滋、石首、興山、夷陵、恩施、來鳳、咸豐等10個縣（市、區）。這些區域生態養雞產業經過多年的重點發展，已培植出龍頭企業或專業合作社如蘄春李時珍禽畜專業合作社、谷城荊山源農牧有限公司等，建成了生態養雞示范基地并帶動千家萬戶進行生態養雞，形成了相當規模。

2.4 生態養雞模式形成

湖北省畜牧獸醫局、湖北省畜牧技術推廣總站、湖北省地方雞產業技術體系等機構在充分調研湖北省生態養雞生產現狀的基礎上，總結了國內外生態養雞經驗，推出了適合于中國大多數省區推廣應用的規模化生態養雞“553”模式，其基本內涵是：一群雞規模不大于500只，每667 m2地放養不大于50只，兼顧產蛋與活雞生產，雞群更新日齡300 d左右[2]。采用“553”模式進行生態養雞，雞可為果樹、茶園、林地除草、施肥，林地則為雞群遮陰、避雨，并提供部分餌料，形成互惠共生的生物循環體系，達到降低養雞生產的飼料支出、提高產品品質和養雞收益的目的，不僅能節約經濟作物的除草、施肥支出，還能降低農藥、雞糞對環境的污染。生態養雞是真正的資源節約型、環境友好型農業生產，取得了很好的效果，得到了社會認可。為了規范生態養雞生產，保障生態養雞產品品質，加強生態養雞的產銷管理，促進生態養雞健康發展，湖北省家禽業協會于2012年8月開始，成立了生態養雞技術指導委員會，對生態養雞單位進行生產方式認定，在全國率先開展了規模化生態養雞模式認定工作，進一步規范了生態養雞生產，為生態養雞產品真正做到優質優價提供了保障。

2.5 成立了地方雞產業技術體系

湖北省于2012年12月啟動了現代農業產業技術體系建設工作，地方雞產業技術體系是其中之一。地方雞體系是全省生態養雞產業信息和技術交流平臺，以生態養雞產業需求為導向，進行生態養雞關鍵技術研究、集成和示范，收集、分析生態養雞產業及其技術發展動態與信息，為政府決策提供咨詢，向社會提供信息服務，為用戶開展技術示范和技術服務，為生態養雞產業提供技術支撐，推進產、學、研結合，增強湖北省生態養雞產業競爭力，促進湖北省生態養雞產業發展。另外，為了更好地推動地方雞產業發展，湖北省家禽業協會已于2013年7月成立了家禽業協會地方雞分會，搭建起地方雞生態養雞產業溝通與交流的平臺，整合了資源，促進了產業發展。

3 湖北省生態養雞產業發展存在的問題

3.1 繁育體系不完善

豐富的地方雞品種是勞動人民歷經數千年根據其體質、外貌、生產性能培育而成，這些地方雞品種具有適應性強、肉質細嫩、蛋品質優良、風味獨特及口感好等優點，但同時存在生長緩慢、早期增重慢、育肥效果差、飼養周期長、耗料多、產量低、生產成本高等不足，相當一部分地方雞未經系統的選育提純，群體內個體間生產性能參差不齊，目前培育出的能適合規模放養的優質、高產、高效的新品系也很少，而大量外來高產品種的引入，使雜交亂配現象嚴重，致使地方雞的一些優良基因大量流失[9]。因此，市場上雞種來源混雜，其羽色、外貌不整齊，生產性能退化，不利于規模化飼養。由于缺乏系統選育研究和規范生產，湖北省地方雞繁育體系不完善，基本沒有形成良種繁育場、父母代種雞場和商品雞生產場的繁育體系，加上外來種群的盲目引進致使地方雞特色資源逐漸退化，已有的種雞場大多設施簡陋、供種質量低、供種能力不足，制約了生態養雞產業的發展。

3.2 地方雞遺傳資源開發滯后

湖北省地方雞長期處于自繁自養的自然選擇狀態，生產性能低下，其優良性狀沒有得到挖掘和充分的開發利用，不能滿足規模化生產的需要。由于持續選育工作難以堅持、科技推廣體系不完善等多種因素，湖北省7個地方雞品種中，除洪山雞、江漢雞、鄖陽大雞經過了系統的提純復壯選育、進行了一定規模的開發利用外，其他均處于保種和小批量商品化生產狀態。

3.3 生產方式落后

湖北省生態養雞主要是以廣大農民散養的方式為主，雖然其規模化飼養量在逐年增加，全省也已推廣“553”新型生態養雞模式[10]。但新型養殖模式的覆蓋面還不夠廣，家家戶戶分散飼養的比重仍然很高。養殖過程中缺少專業的養殖設備，缺乏標準化、規范化的生產管理，許多養殖戶沒有接受過畜牧獸醫學科的專業培訓，同時沒有能力提供基本的生產設施。大多數養殖戶沒有掌握科學的飼料配制技術，不能為散養雞提供營養均衡的全價配合飼料，致使放養雞營養不良，體質下降，生長速度緩慢，影響其正常上市。湖北省生態養雞也存在以“千家萬戶”、“船小好調頭”等為主要特征的“小規模大群體”現象[11]，生產方式落后、生產設施簡陋、生產水平低、養殖效益不高。

3.4 產業化程度低

生態養雞從雞群飼養到產品銷售是一個相對完整的產業。目前生態養雞的銷售多為原始產品（活雞、鮮雞蛋）銷售，而且以本地消費為主，屬于典型的“自產自銷”，養殖具有盲目性，生產方式原始，精深加工產品匱乏，附加值較低，副產品的利用率低。而且全省范圍內具有一定規模的生態養雞企業為數不多，雖然有湖北欣華生態畜禽開發有限公司、蘄春時診瀕湖山養土雞園、谷城荊山源農牧有限公司等公司及合作社在進行規模化生態養雞生產，但這些企業在全國的知名度不高，缺乏能在全國叫得響的企業品牌，企業的科技創新能力還不夠強。生態養雞生產過程中存在各自為營的現象，千家萬戶面對市場，養殖戶間常常發生搶占市場的紛爭，尚未形成生態雞養殖、飼料生產、特色加工、銷售推廣為一體的產業鏈，產業化程度比較低。

3.5 疫病防控難度大

引起生態養雞疫病防控難的主要原因如下：一是生態養雞所選用的雞種一般具有較強的抗病能力，在疫病預防控制方面存在認識誤區，沒有提前預防的意識，缺乏有效的免疫程序，甚至有養殖戶將病雞和健康雞混在一起養，使疾病的控制難度加大。二是生態養雞的生產設施簡陋、糞便無害化處理程度低、產品以鮮活產品上市為主，這是造成生態養雞疫病增多的主要原因。三是受畜禽養殖大環境影響，家禽疫病種類增加，舊病未除，又添新病，繼發感染、混合感染現象嚴重，很多傳染病的病原發生抗原漂移或變異，導致其臨床癥狀和病理變化非典型化[12]，不易診斷，防治難度加大。

4 發展建議

4.1 建立健全繁育體系

做好地方雞提純復壯選育工作，為規模化生態養雞提供優質雞種是提高生產、發展生產的核心，是規模化生態養雞的物質基礎和技術載體。據美國農業部對美國50年來畜牧業生產中各種科學技術所起作用的總結，品種對提高畜禽生產力的科技貢獻率達到40%以上，種業的發展已成為畜牧業發展的基礎和先導。對地方雞優良品種要規劃區域性的保種和育種基地，建立科學的選育系統，應用現代聯合育種技術以及繁殖生物學技術，建立、健全由核心原種場、父母代種雞場和商品雞放養場相結合的良種繁育體系，開展關鍵技術研究與示范，以消除一些地區品種整齊度差、優劣混雜的情況。建立健全良繁體系對推動湖北省地方雞產業健康發展、切實保障優良種雞供種能力、保障安全優質地方雞產品供給、著力推進地方雞生態養殖產業化經營和科技創新、提升綜合生產能力和質量效益、增強發展后勁和可持續發展能力、實現生態養雞產業可持續發展具有重要意義。

4.2 保護利用地方品種

地方雞以其良好的肉質、獨特的風味和豐富的營養而深受市場的歡迎，隨著生活水平的提高，人們對優質地方雞的需求量日益增加。但大多數地方雞品種由于沒有經過系統選育，其生產性能偏低，群內個體差異大，飼養成本高，不適應規模化、集約化生產，因此必須對地方雞品種進行科學保護。保種的目的是為了有效利用，對地方雞種質資源進行挖掘和創新利用，培育配套系，使優良的地方雞成為優質雞肉、雞蛋產品的生產主體，形成優質拳頭產品，并參與國內新一輪優質禽種的市場競爭，有地方特色的優質地方雞品種具有廣闊的市場空間。

4.3 推動標準化發展

建立涵蓋產地環境、生產過程、產品質量、包裝儲運、專用生產資料等環節的技術標準體系，推行從農田到餐桌全過程的質量控制[13]，以保護生態環境，提高產品質量，保障食品安全，為社會提供無公害食品、綠色食品及有機食品。在生態養雞標準化生產方面，重點要加強飼料添加劑、飼養技術、生產管理與質量控制、深加工標準化研究與示范推廣等工作。如在飼料、養殖以及凍雞、冰鮮雞生產企業中推行ISO質量管理體系和HACCP體系等[14]，將對提高生態養雞養殖效益、推動產業健康持續發展起到積極作用。

4.4 發展產品加工

目前，城鄉膳食消費結構進入轉型期，人們對食品的需求趨向營養、衛生、新鮮、美味，分割產品、低溫產品、旅游休閑產品等科技含量高的精、深加工產品日益受到青睞，這是肉雞產品加工的發展趨勢。當前國內大中城市集貿市場已逐漸取締了活雞屠宰，取而代之的是在超市以成品、半成品方式上市。中國人口眾多，消費市場潛力大；民族眾多，各地飲食文化不盡相同，這都為產品的深加工奠定了基礎。湖北省現有加工企業多為民營企業，且數量少、資本小、科技含量低、管理差，應加大對加工企業的扶持，鼓勵企業生產更多的終端產品，延長和完善產業鏈，通過深加工，把單一、低層次、低價格的活雞變成新鮮、營養高、花樣多、消費方便、高附加值、高利潤的加工產品；盡快發展一批生態雞產品精深加工企業，重點支持發展屠宰分割企業、熟食制品企業、羽毛制品企業，培育出全國著名加工企業和知名品牌；現有的加工廠應擴大規模、規范管理、整頓提高、確保安全，并積極進行ISO9000、HACCP認證。

4.5 提高產業化程度

專業化、標準化生產是現代畜牧業產業化的發展趨勢，為適應社會發展及市場需求，生態養雞生產必須走規模化飼養、標準化生產、市場化經營的現代化產業發展之路。產業化生產從一定意義上講就是集團式生產，從雞種繁育、孵化育雛、育成育肥、肉蛋營銷、產品加工與貯藏、生產資料供應、技術服務、特色餐飲、旅游開發等不同環節進行專業化分工和協作，延伸完善產業化鏈條。從生產形式來看，是以龍頭企業為主導，以基地+農戶為主體，以合作服務組織和專業市場為中介，以利益互補的形式將雞肉、雞蛋產品的產前、產中、產后連接起來，建立農工貿一體化的經濟運行機制。規模化生態養雞發展較好的地區均建立有良種繁育體系、飼料加工體系、家禽保健體系、設備加工維修體系、產品加工體系和生態環境保護體系[15]，因此，今后在生態養雞生產上要遵循適度規模、分散飼養、專業化生產、就近加工、產業化經營的理念，加強高效養殖模式的集成、組裝、推廣，加強糞便無害化處理的生產工藝研究與推廣，實現生態養雞全產業鏈的規范生產，提高產業化程度。

4.6 打造品牌

目前，生態養雞的養殖地多處于山區等偏僻地區，交通不便，致使當地優良品種知名度低，因此，在打開多元化銷售渠道的同時，要建立地方生態養雞品牌意識。品牌是一個賣方（或一群賣方）為了與競爭者的同類產品服務相區別，而給自己的產品或服務所使用的一個名稱、術語、符號、設計或以上四種的組合。品牌的建立和推廣既能夠促進產品的銷售，實現產品質量的保證和產品價值的監督，同時，品牌能夠促進產業的發展，帶來規模經濟效益。品牌既是商品的身份證，也是產品競爭力的集中表現、產品品質和信譽的載體。建立和擴大品牌影響力，有利于產品銷售。龍頭企業應重視品牌戰略。雖然湖北省地方優質雞品種較多，但真正名氣大的品牌卻很少，在品牌創建推廣方面，應向廣東溫氏、廣西鳳翔等企業學習。

5 小結

綜上所述，規模化生態養雞與集約化籠養這兩種養殖形式不是對立、矛盾的，而是相輔相成、相互補充，針對不同的消費群體，以滿足雞產品消費市場多樣化的需求。集約化籠養可滿足市場對肉、蛋數量的需求，而規模化生態養雞可滿足注重產品質量的優質高端禽產品消費群體的需求，是養禽業新的經濟增長點和突破口。湖北省具有交通樞紐的優勢，只要充分利用好豐富的品種資源，加大科技投入，加強新品系選育，提高地方雞生產性能，不斷探索新型、高效的養殖模式，以龍頭企業為依托，以可靠的科技服務體系為保障，實施科學養殖，湖北省生態養雞產業就一定能夠實現跨越式發展。

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