淺談德國生態(tài)農(nóng)業(yè)概況

摘要：德國農(nóng)業(yè)部部長艾爾瑟·艾格妮（Ilse Aigner）（BLEMV，2010）認(rèn)為德國在過去十年中，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力獲得了翻天覆地的變化。：旨在探討德國農(nóng)業(yè)如何保持現(xiàn)代化與生態(tài)平衡發(fā)展。在概覽了德國農(nóng)業(yè)整體狀況以及在糧食產(chǎn)業(yè)和畜牧業(yè)的成就下，介紹了德國農(nóng)業(yè)對氣候保護(hù)和維護(hù)生態(tài)多樣性的貢獻(xiàn)，并探討了德國農(nóng)業(yè)在新能源領(lǐng)域的作用，最后介紹了德國農(nóng)業(yè)職業(yè)教育對農(nóng)業(yè)發(fā)展的后備作用。由此可見，德國農(nóng)業(yè)注重現(xiàn)代化與環(huán)境的和諧發(fā)展，以及環(huán)境資源與人才的可持續(xù)性發(fā)展。德國農(nóng)業(yè)的成功對我國農(nóng)業(yè)發(fā)展提供了新思維，新路子。

關(guān)鍵詞：德國農(nóng)業(yè)；生態(tài)農(nóng)業(yè)概況

德國農(nóng)業(yè)部部長艾爾瑟·艾格妮（Ilse Aigner）（BLEMV，2010）認(rèn)為德國在過去十年中，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力獲得了翻天覆地的變化。農(nóng)業(yè)不僅生產(chǎn)效率高，而且具有環(huán)境親和力。這其中，技術(shù)進(jìn)步對農(nóng)業(yè)影響巨大，但這并非唯一因素。高技術(shù)設(shè)備的使用是通過良好教育的專業(yè)技術(shù)人員為前提的，因此才使德國農(nóng)業(yè)水平達(dá)到一個非常高質(zhì)量的水平。同時，德國在大幅提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的同時，堅實(shí)走生態(tài)農(nóng)業(yè)的路子，使農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。因此德國形成了農(nóng)業(yè)人才培養(yǎng)一現(xiàn)代農(nóng)業(yè)一生物多樣性的成功模式，對我國具有借鑒作用。

一、德國農(nóng)業(yè)整體概況

2010年農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)展繼續(xù)延續(xù)了多年的趨勢：農(nóng)業(yè)企業(yè)的數(shù)量在不斷減少。從1999—2007年間，企業(yè)數(shù)量從大概472 000家減少到374 500家，下降了20.6%。在這374 000家企業(yè)中，從事糧農(nóng)生產(chǎn)、林業(yè)和漁業(yè)的農(nóng)業(yè)人員接近130萬人，相比1999年減少了12.9%。但他們實(shí)現(xiàn)的毛利潤卻達(dá)到了200億歐元左右。德國農(nóng)業(yè)人口在不斷減少睛況下，機(jī)械化程度卻在不斷提升，機(jī)械設(shè)施作業(yè)范圍從1999年的36.3 hm 提高到2007年的45.3 hm。。在1950年一個農(nóng)業(yè)工人產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品只能養(yǎng)活10個人，到今天可以養(yǎng)活大約140人。同時，德國農(nóng)業(yè)以家庭化經(jīng)營為主，以家庭為單位形成小農(nóng)場，小農(nóng)業(yè)企業(yè)的經(jīng)營模式。這提高了農(nóng)業(yè)人員的歸屬感，有利于保持和維護(hù)現(xiàn)有的價值觀，保持德國一貫的農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)。同時通過農(nóng)業(yè)企業(yè)與職業(yè)學(xué)校共同合作，德國農(nóng)業(yè)職業(yè)教育也給德國農(nóng)業(yè)提供大批高技術(shù)人才，推動企業(yè)發(fā)展。

二、德國的畜牧業(yè)

畜牧是農(nóng)業(yè)企業(yè)的主要收入來源。德國農(nóng)業(yè)中大約60%的收益來自出售畜牧業(yè)制品。在2009年肉制品總產(chǎn)量達(dá)到了525萬噸。德國農(nóng)業(yè)部（BLEMV，2010）認(rèn)為高效的畜牧產(chǎn)業(yè)主要依賴于動物的福利化養(yǎng)殖，從而動物保護(hù)與生態(tài)農(nóng)業(yè)可以相輔相成。德國奶牛的日均產(chǎn)奶量在18～25 L之間，年產(chǎn)量約為7 000 kg。這些鮮奶及奶制品可以滿足21位公民的需求。一頭奶牛的Et均產(chǎn)奶量可以制造：4盒黃油或者/2.2 kg奶酪以及/19 kg酸奶。表5可以看出德國牛奶產(chǎn)奶量在過去20多年問發(fā)生了質(zhì)的變化，每頭牛平均年產(chǎn)奶量從1985年的不到5 000 kg一下躍升至2008年的7 000 kg左右。這其中不僅有品種選育的進(jìn)步，更有現(xiàn)代化飼養(yǎng)技術(shù)的更新。德國的奶牛場實(shí)行放養(yǎng)，部分地區(qū)在夏季還將奶牛趕至阿爾卑斯山的高山牧場放牧。這不僅提高了奶牛的生活福利也為優(yōu)質(zhì)奶源奠定了基礎(chǔ)。同時德國還將高技術(shù)整合到奶牛飼養(yǎng)中，每條牛脖子上套上一個項(xiàng)圈，這是一個電子追蹤器，它記錄奶牛一起生命信息，通過計算機(jī)控制，能實(shí)現(xiàn)自動喂食、擠奶等功能，節(jié)省了很多人力物力。

三、德國的糧食產(chǎn)業(yè)

德國農(nóng)業(yè)土地主要用于糧食耕作，其糧食產(chǎn)量不僅完全滿足國內(nèi)需求，而且還出口到歐盟各國。在2009年糧食作物的出口就達(dá)到了350億歐元，主要是滿足法國、荷蘭和意大利的需求。同時德國整體農(nóng)業(yè)收益在40 000～50 000歐元左右，保持了很高的收入水平。同時德國農(nóng)業(yè)在過去十年間的生產(chǎn)力水平有了急速的提升。這集中體現(xiàn)在不斷提高的單位公頃糧食產(chǎn)萬多噸每公頃提高到了2008年的6.5萬噸每公頃。占據(jù)耕地面積最多的是糧食種植，占據(jù)了整個耕地面積的59%，因此也是最重要的農(nóng)作物。2008年糧食種植面積大約在700萬公頃。德國的糧食產(chǎn)量在2009年獲得了很高的產(chǎn)量，達(dá)到4 950萬噸，糧食水平從優(yōu)質(zhì)達(dá)到非常優(yōu)質(zhì)的水準(zhǔn)。據(jù)2003～2008年的長期數(shù)據(jù)跟蹤調(diào)查，糧食產(chǎn)量增長了451萬噸。

四、德國的生態(tài)農(nóng)業(yè)

通過糧農(nóng)業(yè)與林業(yè)活動，德國（BLEMV，2011）形成了獨(dú)一無二的具有鮮明地區(qū)特色的耕作環(huán)境，即在耕作環(huán)境與原始環(huán)境中都保持了生物豐富的多樣性。在那里生活著德國大部分現(xiàn)存的動植物（約72 000種）。德國具有豐富生物多樣性的土地類型有草場群落生存環(huán)境、草場與牧場，它們得有超過850個典型的綠地物種；而貧瘠的草場得有大約1 000個物種。物種極其豐富的綠地群落生存環(huán)境包括干燥或半干燥的草場，它們擁有837種綠地物種。這些物種的潛在功能對與農(nóng)業(yè)息息相關(guān)的氣候變遷起著至關(guān)重要的作用。濕潤的草場有392個綠色物種。它們對健康的動物食物及野生植物多樣性的保持是至關(guān)重要的。為了保持德國生物的多樣性，又促進(jìn)德國農(nóng)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)環(huán)保項(xiàng)目起到了重要作用；在2007年該項(xiàng)目調(diào)查了全德約29%的農(nóng)業(yè)用地，并致力于保持農(nóng)場生物的多樣性并為此投入了4億歐元。

五、結(jié)語

德國農(nóng)業(yè)概況教育最具特色的特點(diǎn)是模塊化培養(yǎng)模式，它在時間和內(nèi)容上脫離了單一的質(zhì)量控制體系。它的質(zhì)量控制是基于企業(yè)和工作崗位的框架需求，使教育緊貼需求，而無需做進(jìn)一步的調(diào)整。很多情況下模塊化教育能有效貼合新構(gòu)架與組織模式，盡管這些新構(gòu)架和模式常常產(chǎn)生新的變體而且經(jīng)常在很短時間內(nèi)就構(gòu)建出來。德國農(nóng)業(yè)已經(jīng)準(zhǔn)備好使職業(yè)教育質(zhì)量控制體系不斷適合新需求，并致力于構(gòu)建貼近實(shí)際的創(chuàng)新意見。如果中央層面的聯(lián)合介入與設(shè)定的預(yù)期目標(biāo)超越了現(xiàn)行體系，不具有可行性，模塊化培養(yǎng)模式還可以在理論上予以否決，以保持農(nóng)業(yè)職業(yè)教育的可持續(xù)性與可接受性，從而不會影響實(shí)際教學(xué)效果。

參考文獻(xiàn)：

[1] LEMV （a）.Die Deutsche Landwirtschafl Leistungen in Daten und Fakten.[OL].2010

[2] BLEMV（b）.Statistik liber die praktische Berufsbildung inder Landwiaschafl der Bundesrepublik Deutschland.[0L].2010.