讓幼兒的午餐“樂”起來

摘 要：幼兒午餐是組織幼兒一日活動的重要環節，擁有良好的就餐習慣及較好的就餐情緒，是促進幼兒身心健康發展的必備條件。針對大班年齡特點及身心發展規律，幫助他們養成良好的就餐習慣，讓他們愛吃、想吃、會吃、文明地吃、科學地吃、愉快地吃，成了我們當前教育必須要探討研究的話題。

關鍵詞：大班幼兒； 快樂午餐； 管理； 策略

中圖分類號：G610 文獻標識碼：A 文章編號：1006-3315（2013）-116-001

幼兒午餐是組織幼兒一日活動的重要環節，擁有良好的就餐習慣及較好的就餐情緒是促進幼兒身心健康發展的必備條件。《3-6歲兒童學習與發展指南》中指出，我們要合理安排餐點，幫助幼兒了解食物的營養價值，引導他們不偏食不挑食、少吃或不吃不利于健康的食品，吃飯時不過分催促，提醒幼兒細嚼慢咽，不要邊吃邊玩等。針對大班年齡特點及身心發展規律，幫助他們養成良好的就餐習慣，讓他們愛吃、想吃、會吃、文明地吃、科學地吃、愉快地吃，成了我們當前教育必須要探討研究的話題。如何讓他們“樂”在午餐中，結合自己的實踐經驗，可以從以下“四樂”著手：

一、樂在“環境寬松”

生活場景：開始吃飯了，老師對那些平時經常挑食，進餐速度慢的小朋友三番五次地提醒與教育，直到幼兒很不情愿地開始吃飯。在吃飯時，老師要求小朋友們吃飯時不能說話，要學會安靜就餐，老師經常會不斷地提醒：“還有誰在說話呢？我現在開始數數了，數到十，你們都要吃完，怎么還講話？”有時老師見幼兒不聽話，就會著急：“都數到九了，還有這么多沒吃完，吃不完就站到前面來吃，要么去別的班上吃”……

這種現象在我們的日常生活中經常會看見，孩子在這種環境中容易引起注意力不集中，食欲下降，恐懼、緊張、食欲不振等。我們可以在幼兒就餐時，選擇一些鋼琴曲或輕音樂，如貝多芬的《致愛麗絲》、德沃夏克的《幽默曲》等等，在此過程中，孩子們說話的聲音自然變小了，心情也得到了放松和愉悅；同時可以通過將兩張桌子拼接，引導幼兒與好朋友圍成一桌，并給自己的餐桌設置標志，爭創五角星餐桌等。通過餐桌的拼接和自由選擇桌友，培養了幼兒的團隊合作意識，為幼兒營造了良好的就餐環境。

二、樂在“因人而異”

生活場景：開始分飯了，老師很認真地給每個小朋友盛飯分菜，輪到貝貝了，貝貝遲遲不肯過來。“貝貝，輪到你了。”老師提醒道。貝貝慢慢地向老師這邊挪動，嘴巴在說：“老師，我要少一點飯。”“不行，這飯一定要吃下。”老師命令道。貝貝膽怯地端起飯碗，坐到了自己的座位上，很快，大部分小朋友都吃完了，貝貝碗中的飯還沒有少，考慮到飯已經冷了，不得以只有將飯倒了。

這樣的事例在我們的生活中并不少見，幼兒與幼兒之間存在著個體差異，每個孩子的飯量大小都不同，幼兒每天所需飯菜的量只能作為我們的參考，我們不能以此為標準來要求每一位幼兒按標準就餐，這樣不光能影響孩子的就餐習慣，更容易讓幼兒產生厭食的情緒。生活中我們通過觀察和與家長進行溝通，了解幼兒的飯量情況、就餐習慣等，對于吃的少的幼兒我們通過先給他盛少一點的方法，鼓勵幼兒將碗中的飯吃完，讓食量小的幼兒對吃飯產生信心；對于有些不喜歡吃蔬菜的幼兒，教師通過帶動另外小朋友，故意表現出這蔬菜很好吃，讓不要吃的幼兒感覺很好吃，激發幼兒想吃蔬菜的愿望，然后教師通過逐漸幫他們添蔬菜，開始少放一點，后來就一點點加量，幫助幼兒愛上吃蔬菜。大班幼兒已經具備一定的生活自理能力，對于不燙的飯菜我們可以引導幼兒自主添加，自主增添飯菜環節讓幼兒體驗自我服務的樂趣，“瞧，我又盛了一碗。”“媽媽，今天我給自己添飯了。”孩子的語言無形之中顯現出了孩子在自主增添飯菜環節中的滿足，在尊重幼兒個體差異性的同時，有效地幫助幼兒養成良好的就餐習慣。

三、樂在“菜譜點報”

生活場景：“老師，今天中午吃什么呀？”“待會兒就知道了。”老師很不耐煩地應付道。飯菜很快上桌，孩子們鬧騰開了，“有胡蘿卜，我才不喜歡吃呢。”“我看到了，今天吃的是排骨湯。”……“不要講話了。”在老師的抑制下，原先的鬧騰變成了孩子們間的竊竊私語，吃飯的注意力大大分散，剩飯現象非常嚴重。

孩子對飯菜內容感興趣，這是幼兒就餐環節中存在的普遍現象，教師非理智性的壓制，只會影響孩子良好的就餐情緒，造成厭食等不良反應。根據幼兒的年齡特點與實際發展水平，在幼兒午餐環節，我設置“菜譜點報”欄目，引導幼兒通過多樣化的菜譜點報形式，激發幼兒的就餐欲望，如餐前讓幼兒閉眼聞聞湯菜的香味猜猜湯菜的內容，請幼兒介紹湯菜的名稱及湯菜的配料，討論交流吃了這些菜有什么好處；還可以通過猜謎的形式讓幼兒知道飯菜的名稱，引導幼兒說說菜的營養，如胡蘿卜里有胡蘿卜素，吃了對眼睛有好處，蔬菜里含有維生素，雞蛋里有蛋白質等。通過“聞”“猜”“說”等一系列菜譜點報活動，吊足幼兒的胃口，有效地激起樂于參與就餐活動的欲望。

四、樂在“自主評比”

生活場景：就餐時間到了，老師分好飯菜，囑咐孩子：“從現在開始，小朋友們趕快吃，誰吃得好，桌上干凈，老師就給他獎一顆五角星。”只見那些平時就餐速度就很快的孩子速度更快了，狼吞虎咽，三下五除二，飯菜幾乎不嚼，很快就來領星；對于那些原本就餐速度就很慢的小朋友，即使他們加油吃，但也會與五角星擦肩而過，顯得很沮喪。老師忙的不亦樂乎，左一個右一個地分發五角星。結果是，吃的快的小朋友比原來吃的更快了，吃的慢的小朋友比原來吃的更慢了。

以上教師所采用的評價方法不僅不能讓幼兒產生良好的就餐情緒，同時會影響孩子身體的健康發育。在引導幼兒快樂就餐的過程中，可以通過幼兒自主評價，如針對大班幼兒實際，設立“幼兒快樂就餐欄”，就餐欄的評比可以是縱向的，比如說“昨天我沒有吃蔬菜，今天我吃了一點點”，“昨天我沒有把飯吃完，今天我吃完了”等等，只要有進步的，都可以為自己增添一顆五角星；評比還可以以時間為準，一般能在半小時之內吃完午飯，都可以為自己增添一顆五角星等。通過幼兒自主評比，大大提高了幼兒參與午餐活動的積極性，也在其中體驗到了午餐活動的樂趣。

大班幼兒已經具備了一定的自主服務能力，學會了自主就餐中的一些生活技能，培養幼兒的良好就餐習慣，讓幼兒樂于參與就餐活動，并在其中拓展幼兒的知識面，體驗就餐活動帶來的樂趣，使挑食、厭食的幼兒逐漸愛上吃飯，一直是我們需要繼續探索的話題。相信通過我們的經驗總結、反思及再實踐，一定會讓幼兒在午餐活動中更“樂”起來！