
一物自有一物的特長,哪怕是最溫和的食物,用好了,就是濟世良方。
“廚房是最好的藥房”,此語大體有兩層意思,一是家庭的食物最能提供平衡的營養,而營養狀況良好的機體,不僅有強大的免疫力來應對細菌、病毒等致病因素的挑戰,使我們免于疾病,還能更有效地修復身體的損傷,促進病體痊愈,;二是廚房中的某些具體食物,確實有治療疾病的作用,用之得當,就能療效確定。比如,在中醫中藥的認識里,很多平凡的食材,都有神奇的作用,今天我們說說紅糖。
甘蔗的莖汁,經去渣、加熱粗煉之后,會冷卻形成棕紅色固體,這就是紅糖,也叫赤沙糖。與性味甘寒,能清熱生津的生甘蔗汁不同,火制之后的赤沙糖,色變為赤,性轉為溫,可以補脾緩肝,活血散瘀,加之氣味馥郁,口感極佳,是難得的食療佳品。
在我個人的生活實踐中,赤沙糖最常用的時候是感觸風寒之初。比如氣溫驟降,機體受寒,或是冒雨受風,頭痛怕冷,我常常用半兩赤沙糖和拇指大小的一塊生姜、食指長短的兩段蔥白一起熬水熱服,甜辣的姜糖水下肚,通體溫暖,寒氣盡散,感冒也就霍然而愈,不至于加深加重了。這個食療方的原型,是《兒科證治簡要》姜糖飲,原方是用生姜切絲,放入瓷盅,沸水沖泡,加蓋燜上片刻,再調入赤沙糖,熱服取微汗,主治冒雨受寒,風寒束表的輕證。原方溫燜的制法,比較簡捷易行,但不如煎湯能使姜、糖藥力盡出。在姜、糖基礎上加上蔥白,是因為它有散風寒、通鼻竅的作用,最適合于感冒初起又見鼻塞的情形。
赤沙糖由于味甘能緩,性溫能夠活血通脈,古人又常將它用于婦科經行腹痛,比如清代食療專著《調疾飲食辯》中就記載了一劑“紅糖湯”,直接用赤沙糖沖湯飲用,治療腹中急痛。女性在生活中遇到痛經比較厲害的時候,常常會使用一些止痛藥,下次就可以試著用赤沙糖一兩,開水一杯沖服,溫溫熱熱地喝下去,發揮它良好的緩急止痛作用,或許會令人體驗到驚喜。
還有一個產后常吃的食物“紅糖雞蛋”,想必大家都很熟悉。這里是取赤沙糖的食療之功,針對產后常見的生理病理。在中醫的認識里,耗氣傷血、歷經磨難的生產之后,身體往往氣血不足,多兼瘀血,而且很容易感受寒邪,紅糖雞蛋中的雞蛋,可以益氣養血,赤沙糖則可以溫經散寒,活血化瘀,所以這樣一個傳統的產后飲食背后,有深刻的中醫醫理。有時產后子宮恢復不好,瘀血濁液總是排不干凈,醫學術語叫做“惡露不盡”,這常和產后受寒,瘀血留滯相關,此時可以用半兩赤沙糖兌入溫熱的低度數黃酒中沖服,黃酒能溫行散瘀,與赤沙糖同用,相得益彰,這個食療方的名字,叫做“紅糖酒飲”,有入血消瘀之功,主治婦人產后血滯,惡露不下。
古人治病療傷,強調“食療為先”,“食療不愈,然后命藥”,原因大致在于“是藥三分毒”,如果能用食物來調整人體機能,是最安全的治病手段。上述的食療方法,都有很久遠的使用歷史,在很多的醫書中都有記載,療效確切。所以說,一物自有一物的特長,哪怕是最溫和的食物,用好了,就是濟世良藥。