
當一泓綠水曾在唐人手中蕩漾,千年后又在我們眼前蕩漾,感受秘色之青翠,令人心醉。
綠茶,為眾人熟知,為百茶之母,世間一切茶,都是從綠茶衍生出來的。從制茶工藝上來講,綠茶分兩種,一是蒸青綠茶,二是炒青綠茶。綠茶主要有3道工序,殺青,揉捻,干燥。凡是殺青采用蒸熱方式的,就是蒸青綠茶,凡是殺青采用炒熱方式的,就是炒青綠茶。還有一種更直觀的鑒別方式,凡是在制作綠茶作坊見到蒸籠的,出來的綠茶就是蒸青綠茶,凡是在制作綠茶作坊見到炒鍋的,出來的綠茶就是炒青綠茶。在明朝以前,全世界的茶葉只有一種,就是蒸青綠茶,至今日本很好的保留了這種古老的工藝,中國在明朝以后,炒青綠茶就逐漸取代了蒸青綠茶。
喝綠茶,在春天,搬來青山當畫屏,汲來春水煮新茗。最好用綠茶盞,最有名的就是秘色瓷,唐代詩人陸龜蒙寫詩稱贊其顏色,奪得千峰翠色來。但千年以來,人們從未見到一件那千峰翠色的茶盞,秘色瓷好像是個傳說,只存在于詩歌里。直到80年代,陜西法門寺一座磚塔的地宮打開,才揭開了秘色瓷千年的面紗。確實是,巧剜明月染春水,清旋薄冰盛綠云。秘色瓷出身高貴,工藝保密,成為當時皇室的專用瓷,在唐代,普通百姓連看到的可能性都不大。當這一泓綠水曾在唐人手中蕩漾,千年后又在我們眼前蕩漾,感受秘色之青翠,令人心醉。
比秘色瓷還牛的綠茶盞有沒有呢?有,就柴窯,為后周柴世宗皇帝的御窯,據說他曾御批柴窯茶盞,雨過天青云破處,這般顏色做將來。古玩行里,一直把柴窯奉如神明,從宋代五大名窯的起源說法,柴窯一直尊為老大。但是,直至今日,我們依然無法一睹她的芳容,哪怕是一塊碎瓷片,那透著清涼,透著美麗,迷人的柴窯綠茶盞,還是個美麗的傳說,也許永遠都是個傳說。
說到喝綠茶,不得不提龍井茶,在中國,西湖龍井的地位無人撼動,無論什么評比活動不是排第一就是排第二,不可能排到第三去。龍井茶還有個神秘的傳說,就是乳前龍井。舊時杭州,一直是天下財富的中心,富商們為斗富,當時又沒有福布斯排行榜,就憋得慌,他們選擇在中秋節錢塘觀潮日,在眾人面前抬著幾大筐用黃金打造的金葉子,然后迎著大潮撒向錢塘江,頓時滿江潮頭,金光閃閃,有人為了去揀黃金,不惜命跳入江中,互相搶奪,富商們便飲酒作樂,這一招撒錢的行為叫,錢塘觀潮,雪浪飄金。有錢吧,敢撒金子!另一撥富商則看不順眼,這不就是幫土豪金嗎,沒文化!咱們來點雅的,8月15也去買塊好地段觀潮,但咱們喝茶,這風雅吧,但如何能鎮住那幫土鱉呢?這茶可不是一般的茶,得是御茶園的龍井茶,得選漂亮的黃花閨女,是不是非要c罩杯今已不知,齋戒沐浴數日后,用嘴唇叼下來得芽頭,放在胸前,用少女芬芳的體溫烘焙出來的茶,一片茶葉頂你10片金葉子,咱們這招,低調的奢華,叫潮頭品茗。
也有人說乳前龍井純粹是個誤會,如果一個人說,我這可是龍井茶,明前的。這話一聽便知他是個茶界外行,因為真正的龍井茶不是明前采摘,而是谷雨前采摘,所以龍井茶又叫雨前龍井,吳音中,雨就是讀成乳的音,也許乳前龍井就這樣被誤讀了。這不禁有些讓人掃興,很多人,特別是中國男人更愿意相信,有乳前龍井這么一款茶,因為可以幻想,在春日,靠在情人的胸前,沐春風,聽春雨,賞春水,品春茶,做春夢,真好!