利用多媒體課件輔助《寵物營養與食品》教學

摘 要：多媒體輔助教學作為一種現代化的教學手段，在教學中越來越受到人們的重視。與傳統的教學方法相比，它更有利于激發、提高以及鞏固學生的學習興趣。筆者針對《寵物營養與食品》課程的內容和特點，制作多媒體課件，用于該課程的理論和實踐教學，有效激發了學生的學習興趣，并取得了良好的教學效果。

關鍵詞：多媒體；寵物營養與食品；輔助教學

中圖分類號 G420 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）12-127-02

隨著多媒體技術的日益成熟、功能的不斷完善，在教育領域所起的作用越來越大，受到人們的重視與青睞。《寵物營養與食品》是我院寵物醫療與保健專業的一門重要的專業課程，是后修課程《寵物飼養技術》、《寵物美容與護理》、《寵物臨床診斷》等學習必不可少的專業基礎。該課程教學要求學生具備足夠的理論知識，重點培養學生的實踐應用能力。通過運用多媒體技術傳遞與課程相關的文字、圖片、音頻、視頻等多種信息，增強教學信息的表現力和感染力，激發學生的求知欲，充分調動學生的主動性和積極性，培養學生的創新能力和自主學習的能力。進而優化課堂教學，提高教學效果[1]。

1 多媒體輔助教學在《寵物營養與食品》教學中的作用

《寵物營養與食品》是我院寵物醫療與保健專業的一門必修專業課，在寵物醫療與保健專業中占有重要的地位，為寵物業、寵物食品業培養高素質的人才奠定理論和技能基礎。該課程既是一門專業基礎課，又是一門實用技術課，課程中的營養原理、寵物食品原料、寵物食品加工方法與生產、飼養標準等都可以直接用來指導生產，為寵物養殖及食品加工提供技術支持，同時也是犬、貓主人必需學習的基礎知識和基本技能課程。在其教學中，通過多媒體的運用，取得了良好的教學效果。

1.1 激發了學生的學習興趣 高職高專的學生大都基礎薄弱，學習主動性和積極性不高，還有不少是文科類學生。采用傳統的一支粉筆和一本教材的教學模式，學生覺得枯燥無味，而且有很多知識點與流程圖，以及一些原理比較抽象難懂。學習效果不盡人意。了解學生的心理特征和認識規律后，運用多媒體技術，將一些難以用語言表達的教學信息通過圖片、視頻等，制作成結構嚴謹、聲像同步、圖文并茂、學生很容易理解的電子課件[2]，從而激發學生的學習興趣和求知欲。

例如在講什么是寵物，什么是寵物食品，寵物的飼養歷史與現狀，寵物文化等內容時，通過大量的圖片讓學生了解原來寵物除了犬、貓外還有很多其他的動物如蛇、蜥蜴、魚類等；向學生展示大量的寵物用品，國內外的寵物文化差異（如寵物的殯葬）等視圖；再如介紹寵物食品的谷物類、魚類、蛋、奶等原料的營養特性時，采用多媒體教學配有大量的圖片及文字說明，并配有相關的視頻，提高了學生的學習積極性，從而不易產生疲勞感。

1.2 發揮學生的想象力 多媒體課件不僅能幫助學生理解、記憶寵物營養方面的知識，也可幫助學生建立抽象思維，提高學生解決問題的能力。多媒體輔助教學可直觀地顯示寵物食品加工設備的結構特點、運行原理，充分發揮學生的想象力，促進學生思維方式的多維化。如混合設備常用的有臥式螺帶混合機、臥式雙軸槳葉混合機及立式、V型混合機等，利用多媒體技術講解不同混合機的外觀、內部結構、工作原理時，可以借助視頻，讓學生直觀地了解混合機的工作過程。不同類型寵物食品的加工，如魚罐頭的制作，寵物點心（餅干）的制作等可讓學生觀看視頻，讓學生掌握不同食品的加工流程及技術要點，為后期自制寵物食品（餅干）的實訓奠定了基礎。如介紹寵物對食品的吸收特點中的3種吸收機理即胞飲吸收、被動吸收、主動吸收，以及不同營養物質在寵物體內的消化吸收過程，可通過動畫或流程圖進行動態演示，讓學生更易接受，也能充分發揮他們的想象力。目前實習實訓基地還不完善，對寵物食品加工流程，寵物食品加工設備等，只能運用多媒體輔助手段進行教學，對加工過程中運用到的原料清理設備、粉碎設備、配料、混合、擠壓膨化、包裝設備等，有選擇、有針對性地對學生講授，使學生的想象力和思維方式多維化，從而達到預期的教學效果。

1.3 提高學生的動手能力 “教、學、做”一體化作為教學改革的一項重點工作，要求教師在課堂教學中加強教與學的結合，學與用的結合，理論與實踐的有機結合[3]。在設計寵物日糧配方時，試差法是手算配方的經典方法，也是手工計算的常用方法。傳統的手工計算相當繁瑣，因此，可用Excel減輕計算工作負擔，加快試差法的計算速度。首先新建一個Excel工作表，將所選原料的營養指標及所要設計的動物飼養標準配方輸入工作表，其次根據試差法飼糧配方制作原理及Excel的規則設計好計算表格和公式；當改變了某一原料的配比時，各養分含量的結果會自動進行更改，從而直觀地顯示出原料用量的變化對能量、蛋白質、鈣、磷、氨基酸等養分的影響。這樣，通過多次調整不同原料的用量就能得到與飼養標準相接近的結果。公式的自動更新功能極大地減輕了人工計算的負擔，使得試差法簡單、快速、方便；也能讓配方制作者將更多的精力放在營養配置上[4]。

例如在介紹寵物食品配方的設計方法（在沒有配方軟件的情況下）時，教師在講完基本原理、基本操作步驟后，要求學生根據營養需要為成年犬設計一個飼糧配方。在系里的計算機房每人一臺電腦進行實踐操作，教師現場指導、現場教學、演示，并現場提問，同時對部分學生的作業進行點評。這樣可以充分發揮學生的積極性、主動性和創造性，提高學生的動手能力。既有利于教師的“教”，又有利于學生的“學”，同時還能將計算機的基礎知識靈活應用，一舉多得。

1.4 有利于提高學生的食品安全意識 利用多媒體可將社會關注的環保問題以及食品安全問題中的一些典型案例向學生展示，并組織大家學習討論。如將舞蹈病、疼痛病等教學視頻給學生播放，強烈的視覺沖擊效果給學生極大的震撼，可增強學生的食品安全及環境保護意識，拓展相關的知識面。使學生了解寵物食品常見的污染有哪些，明確這些污染的危害性以及主要的預防措施，從而了解寵物食品安全的必要性、緊迫性以及一些應對措施。也可把一些畜產品、農作物的無公害生產知識運用到該課程教學中，有利于提高學生的食品安全及環保意識。

2 應用多媒體教學應注意的問題

2.1 充分發揮教師的主導作用及學生的主體作用 在多媒體課堂教學中，要真正實現教學過程的現代化，必須重視和增強教師在多媒體課件制作和應用及教學過程中的主導作用[5]。在《寵物營養與食品》教學中，運用多媒體課件只是輔助教學手段，它無法替代理論與實訓操作教學。因此在教學過程中，教師除了要提高自身學習和使用多媒體進行課堂教學的能力和水平外，還應組織學生進行探究性學習，使學生明確學習目的和主要學習任務，并主動選擇學習內容。同時在教學環節與教學過程設計上，應充分發揮學生的創造力和想象力，增強學生的主體意識，提高學生獲取信息、選擇信息、分析信息以及處理信息的能力。因此，在實際教學過程中，可以利用多媒體的交互性，增加課堂上即時反饋的頻率，使學生在學習過程中對所學知識加以鞏固，還可以利用筆記、討論、習題和實際操作等環節使學生參與其中。這樣，老師既可了解學生的掌握程度，也能提高學生的學習積極性。

2.2 多媒體教學應注意節奏 多媒體教學具有信息量大、速度快等特點，學生有時缺乏時間思考，導致學習消化不良，效果低下。另外在多媒體教學中，多媒體課件、教案等都是事先準備好的，如果課堂教學的節奏比較快，學生要耳、眼、手并用，稍不留神，前后內容有可能連接不上，導致學生對知識的理解不深刻，隨著時間的推移，學生的學習興趣就會失去。因此要使學生的思維與教師的思維合拍。反之節奏過慢也會出現學生學習情緒渙散，注意力難以集中等問題。因此，教師在教學過程中，應及時觀察學生的反應，適時改變教學方法和教學進度，應注意節奏，適當停頓，留給學生足夠的思考空間[6]。

2.3 多媒體與教學內容進行恰當整合 課堂教學是各層次教學中的主要環節，為了使多媒體在教學中發揮最大的作用，應根據教學內容和教學目標的需要，去選擇、設計并組織運用恰當的教學媒體，從而達到優化教學效果的目的[7]。采用多媒體輔助教學有助于解決教學中的重點和難點問題，從而提高教學的效率及效果。因此，教師在制作課件時要根據教學實際需要，合理地選擇教學內容，并充分發揮多媒體教學的優勢，使學生能更好地理解和掌握教學的重點和難點。多媒體的運用是為了更好地解決在傳統教學中不能或難以解決的問題，但并不是所有內容都適合多媒體教學。比如寵物食品配方設計方法中的交叉法，這些演算可以采用傳統的板書方式一邊演算、一邊講解，學生也能邊聽邊想邊記，教學效果也明顯提高。如果這時仍采用多媒體教學，學生印象不深，不易吸收和掌握，甚至有的學生還來不及做筆記。又如一些營養物質在體內的消化、吸收過程，可以采取演示法講解，再配以多媒體動畫，教學效果更好。

總之，多媒體教學作為一種重要的教學手段，是教師成功教學的有效方法，在《寵物營養與食品》教學中具有其它教學手段無法代替的優勢。合理利用多媒體輔助教學，能更加直觀、有效地組織教學，提高學生的學習興趣，改善教學效果。

參考文獻

[1]李國義.多媒體輔助教學的應用[J].通化師范學院學報，2004，25（8）：63-65.

[2]張君.多媒體計算機輔助教學探討[J].邊疆文化與經濟，2012（4）：102-103.

[3]馬明筠，鄭愛武.利用多媒體課件輔助《寵物美容與護理》的教學[J]. 教育教學論壇，2010（33）：207-208.

[4]張春勇，趙家松. Excel在動物營養與飼料科學中的運用[J].河南畜牧獸醫，2005，26（5）：34-36.

[5]張銀麗，李永亮. 高校多媒體教學的誤區分析與對策研究[J].現代計算機，2011（09）：28-30.

[6]劉宏鑫，劉婷，薛明智，等.淺談高校多媒體教學過程中存在的問題及對策[J].遼寧教育行政學院學報，2010，27（6）：19-20.

[7]周鳳石.淺析高校多媒體教學的誤區及對策[J].沙洲職業工學院學報，2007，10（4）：39-41.

（責編：陶學軍）