美心閣 超大份拿破侖包滿足

美心閣以傳統地道的粵菜當家，并以特色的中西式甜品為輔，與其姐妹店翠園相比，在保持粵味十足的同時，美心閣菜式稍顯新派。

總廚陳師傅首先向我們推薦了一款水鴨黨參燉鮮鮑魚，典型粵式湯水，但在做法和吃法上做文章：使用茶具紫砂壺，將搭配好的食材置于紫砂壺內，燉四五個小時后出爐，飲用的時候是提起紫砂壺倒湯水進茶杯，而不是倒到碗里來。茶杯內的湯水少油，看上去似乎清淡，飲入口中卻發現味道足，鮮味濃，沒有油膩感，一飲而盡后忍不住再續一杯。

喝著湯的時候，其他好菜也陸續呈上。一道炭燒牛肋骨，就要先煮然后再烤熟，為的是使得從牛肋骨上刮下來的牛肉有一股炭燒味，但吃起來卻發現炭燒過的牛肉嫩而鮮美，很是入味，咀嚼起來一點不覺得韌。鐵板叉燒，則要將預先切好的叉燒放到熱氣騰騰的鐵板上，再淋上蜜汁，加上黃豆，在同一塊鐵板上搭配食用，考究之余，叉燒確實松軟滑嫩，口感頗佳，稍覺得甜膩，但或許是因人口味而異。金牌焗釀蟹蓋，廚師要先把蟹肉拆出，蓋上一層芝士后焗，聞起來已讓人食指大動，吃起來上層的芝士入口即化，蟹肉軟滑甜美。還有一碟清炒桂魚絲。由于桂魚的肉較容易散，所以一條斤二重的新鮮桂魚就得先將魚頭魚尾清掉，接著即刻把魚身切成絲條狀，再立即入鍋清炒。夾起一條魚絲，仔細觀察可見質地松軟，但形狀分明而不散，夾入口中更是香滑爽口，可見大廚師傅的功力確實深厚。

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