和苑酒家 松茸牛肝菌健康加分

瞅準了健康飲食開始流行的商機，和苑適時地把各種名貴的菌類運用到傳統的粵菜之中。牛肝菌炒生拆大蝦球就是其中的一道佳作。傳統的粵菜館里，每張桌子必然會有一盤白灼蝦或者是椒鹽蝦，但是吃多了總會覺得美味不及從前，于是和苑就把牛肝菌用黃油煎香，再和大節蝦一起炒。說起來簡單，但是為了要保持大節蝦蝦肉的爽口鮮甜，師傅花了大量的時間和精力來研究火候和起鍋的時間。整道菜吃起來既有牛肝菌的清香甘甜，又不乏蝦肉的爽口鮮美。

喜歡牛肉的可以試試鮮松茸杏仁炒5A牛肉，肉汁豐富，配上黑椒之后香口開胃，再把鮮松茸煎香，配合美國大杏仁烹制而成。鮮松茸和杏仁的清淡與清甜恰好中和了黑椒的辛辣，而且淡化了和牛肉的油膩，牛肉的肉香也吊出了鮮松茸的鮮甜，整道菜恰到好處地平衡了美味與健康的要求。

佳肴還需好酒來配，這兩道菜相當適合以人頭馬誠印干邑來搭配，以干邑的香草、煙熏氣息來增加菜肴的美味和結構感。

廣州市東風中路481號粵財大廈3-4樓