培養具有國際視野的應用型人才

摘 要：酒店管理專業在經濟全球化、高等教育國際化的大背景下，必須培養具有國際視野的應用型人才。闡述了具有國際視野的應用型酒店旅游行業人才的內涵，提出成都信息工程學院銀杏酒店管理學院（以下簡稱“銀杏學院”）在培養具有國際視野的應用型人才方面的方法、經驗和思路，即通過“引進來”和“走出去”的方式強化專業英語應用能力、提高“雙語”和全英文教學比重、進行教學內容和方式改革、申辦中外合作辦學機構、建立國外實習和就業基地等，實現學生在校學習和出國留學、實習和就業的無縫對接。

關鍵詞：應用型人才；國際視野；英語應用；開放發展

四川省是旅游資源大省，旅游資源形態幾乎涵蓋旅游領域的各個方面，從有5000年歷史文化的三星堆遺址到納入世界遺產名錄的自然景觀九寨溝，四川省因此提出旅游強省的戰略。同時隨著中國的改革開放，世界500企業也紛紛落戶四川，國際經濟交流活動日益頻繁。四川省也同時成為西部會展的中心，經常舉辦大型的博覽會和國際會議。承擔旅游、會議等接待的酒店業也迅猛發展，需要大批高素質的酒店從業人員，銀杏學院正是在這樣的國際國內經濟文化交流的大環境下成立的。

當然，銀杏學院是以酒店旅游管理專業為特色的院校，因此，學院的發展必須與現代酒店業日新月異的發展相適應，積極探索和改革酒店教育教學內容和方式，培養具有國際視野的應用型人才，為經濟發展服務。

一、培養具有國際視野的應用型人才的內涵

1.酒店行業的國際特色決定相關專業的國際特色

酒店（Hotel）一詞是來源于法語，當時的意思是貴族在鄉間招待貴賓的別墅。現代酒店發蒙于20世紀中葉的美國，當時田納西州的生意人凱蒙期·威爾遜先生為讓客人有到家的感覺，在酒店設停車場、餐廳、游泳池等設施，制定了酒店的標準和經營管理模式，并以此擴展他在各地開設的酒店，逐漸成為國際高檔酒店的標桿。“酒店”本就是一個泊來品，加之將其放在當下國際交流的大環境中，酒店作為國際交流的主要場所更是表現出越來越強的國際化特點。而高校酒店旅游類專業所培養的高層次、高素質的人才理應具有國際化的特點，就職目標應該是能夠提供國際標準服務的星級酒店。因此，銀杏學院提出培養具有國際視野的應用型人才，把培養這樣的人才作為銀杏學院教育教學的首要目標。

2.銀杏學院對具有國際視野的應用型人才的內涵認識

銀杏學院提出培養具有國際視野的應用型人才的教育教學首要目標，確定學院辦學理念、辦學定位、學科專業建設、人才培養目標與模式等，必須適應國內外酒店旅游和相關產業對人才質量的要求，培養具有國際標準的應用型人才，并對具有國際視野的應用型人才的內涵闡釋為：一方面熟練掌握一門國際通用語言，另一方面熟知行業國際標準和規范，具備較強的行業實操能力，最終能夠達到國際化酒店的任職要求。

要培養具有國際視野的應用型人才，教育需先行，學校教學要隨之進行配套和改革，積極探索培養具有國際視野的應用型人才之路，進行了相關探索和嘗試，并計劃未來在這方面所要進行的改革與建設。

二、創造培養具有國際視野的應用型人才的語言環境

具有國際化視野的應用型人才，首先應該具備應用國際通用語言的能力，尤其是在酒店行業的人才。提升學生的英語聽、說、讀、寫水平，是銀杏學院培養具有國際視野的應用型人才所做的基礎性工作，銀杏學院因此提出了“英語建校”的方略。

1.英語教學改革

（1）英語分層教學

銀杏學院把學校的大學英語教學分為應試教學，即通過大學英語四級考試和能力教學。銀杏學院在現行教育體制下，針對獨立學院進校新生英語水平情況，進行分層教學，力爭基礎較好學生能盡快過大學英語四級考試，其他學生能在原有基礎上穩步提升。但作為應用型人才教學，應以英語能力教學為主，即聽、說、讀、寫的四種能力。銀杏學院引進國外先進教材和教學方式，改革和補充現行的大學英語教學內容，切實使學生掌握英語這門國際通用語言

的運用能力，鼓勵學生通過其他英語能力考試，達到初級以上標準，讓學生在職場競爭中取得語言能力的優勢。

（2）專業英語聽、說能力強化

在培養旅游酒店類專業學生的英語聽、說方面，除開設酒店口語、外教口語等基本課程外，銀杏學院還特別立項重點建設院級精品課程“酒店英語”，讓酒店旅游類專業學生對專業英語的學習有的放失，著重掌握行業英語中的核心專業詞匯和學習、模仿標準規范的行業口語和書面語言。

（3）“雙語”教學過渡到全英文教學

為提升課堂內的英語教學環境，銀杏學院不僅在英語課當中采取“雙語”教學，還同時引進能教授專業課的“海歸”，在專業課程當中使用“雙語”教學。如“前廳服務與管理”所進行的“雙語”教學試點目前已比較成熟。在“前廳服務與管理”“雙語”試點之后，銀杏學院將逐步擴大“雙語”教學的專業課范圍，最終目標是在高年級學生的核心專業課中過渡到全英文教學。

2.加強英語語言環境

銀杏學院在英語類課堂之外還采取多種措施來提升學校的英語環境。除了常規的英語角、英語演講大賽、英語風采大賽、英語歌唱比賽之外，銀杏學院還采取其他措施以提升學院英語學習環境。

首先為了提高有出國意向學生的英語聽、說能力，鼓勵學生出國深造和發展，銀杏學院開設了出國預備班，培訓雅思，特別重視英語聽、說，聘請學院外教和有雅思考試經驗并獲得高分的英語教師擔任課教師，幫助有意向出國發展的學生掃除語言方面的障礙。此外，負責學院外事工作的部門“對外交流中心”也設立英語口語時間。對外交流中心教師在工作之余，和學生一起練習和指導口語，教授學習方法，提高口語能力。

三、通過“引進來”培養具有國際視野的應用型人才

培養具有國際視野的應用型人才，銀杏學院首先采用“引進來”的方式，與國內外院校簽訂校際合作協議，建立長期合作關系，大膽引進國外酒店旅游教育的教學資源，學習其教學方式，以充實和改革原有的教學方式與教學內容，使銀杏學院培養的畢業生能符合國內外各類酒店的任職要求。

1.教學資源

教學資源的引進主要有四個方面，即課堂、課程、教材、師資。目前銀杏學院已經實現單個課堂的引進，在課程與教材引進方面，已和瑞士、新加坡各1所同類院校簽訂相關合作協議，下一步實現引進國外相關專業的師資，為學生授課。

（1）課堂

銀杏學院通過網絡、視頻、國外教師親授的方式為學生引入國外單個課堂教學，讓學生對國外的課外的課堂教學內容與方式有直觀的感受，體會國外在酒店教育和學習方面的不同。

（2）課程

在課程方面，除了進行國內專業要求的必修課程外，銀杏學院還參考借鑒國外院校相關專業的課程體系，特別是其中應用型較強而銀杏學院未開設的課程，以補充到學校旅游酒店類專業的課程體系之中。

（3）教材

教材引進是銀杏學院的下一步實現的目標，目前與合作院校進行協商，以引進國外原版外語教材，首先由教師對教材進行學習，并觀摩國外學校在課堂上對教材的處理方式，進而在國內課堂進行“雙語”教學，使學生掌握國際上專業和行業的最新知識。

（4）師資

在條件允許的情況下，銀杏學院計劃引進國外的專業課的師資力量，充實教師隊伍，定期在校內開設講座或短期課程。通過學生、國內教師與國外教師的溝通互動來了解國外專業和行業發展情況，更新專業知識。

2.教學方式

（1）案例教學

在酒店旅游管理實務方面的專業課程，銀杏學院倡導教師在課堂當中多采用國外酒店旅游類專業采用的案例教學法。鼓勵在教學中教師用自己在業界中所接觸的典型案例向學生講解酒店旅游管理學科中的方法和原理。同時銀杏學院也聘請國際知名品牌酒店的管理人員通過講座對學生進行案例分析和教學。

（2）項目教學

銀杏學院要求教師在作業布置中加入除書面作業之外的完成項目的作業。教師向學生布置一些酒店行業在實際工作中所要完成的一些項目，要求學生完成。如，模擬組織一次接待、安排一次會展等。通過學生完成任務，使學生得到在行業實際操作的鍛煉，從而達到教學目的。

（3）實踐教學

銀杏學院通過與國際知名酒店品牌在中國本地設立的酒店簽訂協議，在這類酒店中設置實習基地，為酒店旅游專業學生提供在國際知名酒店參觀、學習和實踐的機會。讓學生在畢業之前體驗國際化酒店的工作氛圍。通過實踐來達到學以致用的目的。目前銀杏學院已與成都本地的喜來登酒店、州際酒店集團、凱賓斯基酒店、香格里拉酒店等簽訂定向班培養協議，并和數十家國內外酒店簽訂實習基地協議，為酒店旅游類專業學生提供比較充分的具有國

際特色的酒店進行實踐教學的機會。

3.辦學模式

在教學資源和教學方式的“引進來”方面，學院最終目標是實現兩者的整體引進，即在條件具備的情況下，與國外知名酒店旅游院校開辦中外合作辦學項目，而后在項目發展成熟之后建立中國合作辦學機構。

（1）校際交流項目

銀杏學院目前已與瑞士、法國、新加坡、韓國、澳大利亞、新西蘭學等國家的同類院校簽訂校際合作項目協議，為學生提供在本校畢業后直接到國外同類院校專升本或本升碩，接受傳統和國際化的酒店教育。通過與國外學校簽訂合作協議，使學生在本校專科三年和本科四年所獲得的學分受到國外相關院校的認可，縮短升本和升碩的時間。

（2）中外合作辦學項目

目前銀杏學院正在為申請中外合作辦學項目而積極準備，在學院發展的5年過渡期后學院將著手申請中外合作辦學項目，重點培養酒店和旅游類專業學生。

（3）中外合作辦學機構

學院最終的辦學目標是成立中外合作辦學機構，設立較為獨立的在中國境內提供國內外的教育條件，包括課程、教材和師資，使學生在國內即可獲得國外文憑或同時獲得國內文憑。使學生在費用相對低廉的前提下，同時接受國內外的專業教育。

四、通過“走出去”培養具有國際視野的應用型人才

要培養具有國際視野的應用型人才，開闊學生的國際視野，最直接的方法就是讓學生、教師和學校都“走出去”，走出國門，在國外，特別是酒店旅游教育和行業發達的國家去學習和實踐，學習國外的專業教育和行業實踐中的理念、標準和規范并引進之，在教學和行業實踐中結合中國實情，從而使畢業生能勝任國內外國際化

酒店的崗位。

1.學生：參觀、游學、培訓、留學、實習、工作

在學生“走出去”方面，銀杏學院通過與國外院校、涉外機構的合作，為學生打造全方位、多樣化的“走出去”的方式。其中包括參觀、游學、培訓、留學、實習、工作等，其目的就是實現學生在校學習與出國深造發展的無縫連接。

目前，銀杏學院通過與國外院校、涉外企業的合作，讓學生可以到瑞士、新加坡、德國、美國、迪拜、馬爾代夫、澳門等國家和地區去參觀游學、留學、實習和就業。學院也通過相關的配套政策，包括論文提前答辯、網絡答辯、網絡提交報告的方式鼓勵學生“走出去”深造和發展。

2.教師：訪問、培訓、講座、教學

要培養具有國際化視野的應用型人才，也需要教師具有國際視野，既是理論型，也是應用型。為此，學院時常安排學校管理人員與教師出國訪問，進行國際酒店旅游教育交流。近3年來，相關人員分別出訪了瑞士、新加坡、泰國、韓國、香港等國家進行專業教育交流。

在未來的具有國際化視野的師資建設方面，銀杏學院計劃逐步選派教師赴國外進行培訓，鼓勵優秀教師到國外進行講座或教學，將國內外的教育方式進行整合。以提升國內教師隊伍的國際化水平。

3.學校：締結姊妹學校，定期交流合作

此外，銀杏學院還與同類院校締結姊妹學校，并在將來逐步增加姊妹院校的數量，以確保能定期地與國外院校進行相關的學術交流與合作等活動，以緊跟國際酒店旅游類專業教育趨勢，達到相互學習借鑒，以期在專業教育與教學上共同提高。

銀杏學院力求在強化英語應用能力的基礎上，通過“走出去”“引進來”的方式，豐富和改革現有的國內酒店旅游類專業的教學方式和教學內容，與瑞士、法國、新加坡、韓國、澳大利亞、新西蘭學等國20余所院校、企業開展教師互訪、學術交流、互派學生、學生專升本、本升碩，及海外實習和就業等項目合作，銀杏學院畢業生通過理論學習和實踐，達到國內外國際化酒店的任職要求，普遍受到任職酒店好評。

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（作者單位 四川省成都信息工程學院銀杏酒店管

理學院）

·編輯 魯翠紅