趙胤胤—真實(shí)寫(xiě)意地活著

趙胤胤身上貼有太多的標(biāo)簽——鋼琴家、美食家、鐘表客、空手道高手、專(zhuān)欄作家等，而在他的字典里，唯有“品質(zhì)”才是關(guān)鍵詞，正如他自己所說(shuō)，“人應(yīng)該真實(shí)而藝術(shù)地活著，不能因別人給你貼上的標(biāo)簽而刻意要活出個(gè)什么樣來(lái)。”

好酒是用來(lái)喝的

葡萄酒一直被認(rèn)為是音樂(lè)家最好的情人，而對(duì)于趙胤胤來(lái)說(shuō)，葡萄酒更像他一路從求學(xué)奮斗到有所作為的音樂(lè)歷史的見(jiàn)證者。從獨(dú)自旅居異國(guó)艱苦求學(xué)的少年，到蜚聲國(guó)際的鋼琴家，趙胤胤的人生軌跡當(dāng)中一直有葡萄酒陪伴。談及與葡萄酒的緣分，趙胤胤坦言最初接觸到葡萄酒完全是因?yàn)樘F。15歲時(shí)他赴澳大利亞留學(xué)，那個(gè)年代的留學(xué)生都比較清苦，他也不例外，買(mǎi)不起啤酒就只能喝便宜葡萄酒。一瓶葡萄酒一次喝不完還能留點(diǎn)到第二天喝，在他看來(lái)這是非常劃算的事情。而且他的法國(guó)籍鋼琴老師也對(duì)他說(shuō)：“世界上最難喝的葡萄酒也比最好喝的啤酒好很多。”當(dāng)然這話未必百分之百對(duì)，但它代表了一種態(tài)度，音樂(lè)家喜歡更復(fù)雜的食物。

18歲到了紐約大學(xué)以后，趙胤胤的葡萄酒品位也進(jìn)入了一個(gè)新的境界。這段時(shí)間，他更加對(duì)果香豐富、熱情洋溢的新世界葡萄酒著迷。這跟他鋼琴演奏事業(yè)初見(jiàn)起色不無(wú)關(guān)系，因?yàn)檠葑嗫梢話耆⊥饪靵?lái)供養(yǎng)自己對(duì)葡萄酒的需求。從起初只能喝澳大利亞廉價(jià)的葡萄酒，到100多美元的新世界葡萄酒，再到現(xiàn)在價(jià)值不菲的舊世界葡萄酒，隨著對(duì)比的深入和葡萄酒知識(shí)的積累，趙胤胤如今在葡萄酒界儼然已是大師級(jí)別。“其實(shí)任何一種所謂的品位，都和你的見(jiàn)識(shí)有關(guān)。你可能不會(huì)喝葡萄酒，但我給你一瓶劣質(zhì)的和一瓶品質(zhì)非常好的，一定能分得出來(lái)。好的葡萄酒是具有層次感的，你喝進(jìn)嘴里立馬能夠感受到不同層次的味覺(jué)感受柔和舒緩地交織在一起，就像一曲悠揚(yáng)的《仲夏夜之夢(mèng)》。”

在他看來(lái)以法國(guó)葡萄酒為代表的舊世界葡萄酒更加有內(nèi)涵，更值得細(xì)細(xì)品味，所以他也更愿意花時(shí)間去挑選和品嘗法國(guó)葡萄酒，在趙胤胤眼中，絕世佳釀當(dāng)數(shù)勃艮第的葡萄酒。“我想世界上所有的酒客，都會(huì)同意我的說(shuō)法。勃艮第葡萄酒是幸福的盡頭，它的各方面素質(zhì)都非常好。”針對(duì)近些年葡萄酒市場(chǎng)的瘋狂，趙胤胤建議不要去碰名莊酒的副牌，即使是一級(jí)莊的釀酒師和技藝，但用差的葡萄釀出的酒總歸潛力有限，更何況其價(jià)格通常是二級(jí)酒莊酒的2到3倍。“當(dāng)你不懂得一樣?xùn)|西的時(shí)候，用錢(qián)砸是一個(gè)方式；但如果是在行的人，可以用1萬(wàn)元喝到10萬(wàn)元的品質(zhì)。”對(duì)于葡萄酒喜好的變化也正如他鋼琴演奏方式的變化，10年前的他，更鐘情于炫技的表演，很快、很悅耳、很直接，能瞬間博取觀眾的熱烈掌聲。但現(xiàn)在他更希望去彈簡(jiǎn)單、能觸摸人心靈的曲目。如果一個(gè)人的喜好和對(duì)生活的追求一直不變，那他就太沒(méi)有上進(jìn)心了，當(dāng)你的經(jīng)濟(jì)水平能夠滿足你更高需求的時(shí)候，你自然會(huì)想著去享受更好的人生待遇。

而另一件讓筆者瞠目結(jié)舌的事則發(fā)生在兩年前。那是一次某威士忌品牌的推廣活動(dòng)上，趙胤胤作為出席嘉賓獲贈(zèng)了一瓶刻名珍藏版的陳年威士忌。然而僅僅在活動(dòng)結(jié)束的當(dāng)晚，他就和朋友一起把這瓶佳釀分享飲盡了。當(dāng)時(shí)一行人員都很驚訝，只此一瓶的簽名版為何不留作收藏紀(jì)念？他若無(wú)其事地告訴大家：“好酒就是用來(lái)喝的不是用來(lái)收藏的，不然干看著喝不著心里多難受，何必為了紀(jì)念的由頭而折磨了自己呢？”

作為愛(ài)酒者，趙胤胤的藏酒量早已經(jīng)過(guò)萬(wàn)，同樣這些酒也都不是為了投資升值，他藏酒只是為了自己和朋友享用。“我身上有很多敗家的毛病，比如收藏萊卡鏡頭、手表和旅行，其中最浪費(fèi)的就是葡萄酒。我每年收入的15%都花在買(mǎi)酒上，而且這些酒我都不會(huì)賣(mài)，而是留著飲用。現(xiàn)在酒價(jià)漲得太離譜，從某種角度上來(lái)說(shuō)，也算是省錢(qián)了。”趙胤胤的數(shù)量龐大的藏酒令人羨慕，從中我們不難看出趙胤胤對(duì)生活品質(zhì)的追求。

烹飪就像彈琴

著名美食家蔡瀾曾給予趙胤胤“丈夫最佳人選”的高度評(píng)價(jià)，因?yàn)橼w胤胤“出得廳堂，入得廚房”。一旦說(shuō)起做菜，趙胤胤頓時(shí)兩眼放光、眉飛色舞，想象不出他那雙修長(zhǎng)的手指不僅能彈奏美妙的琴音，還能炮制出各種美味佳肴。

趙胤胤對(duì)于食物的“覺(jué)醒”跟他求學(xué)時(shí)的四處遷徙有很大的關(guān)系。在上海讀書(shū)時(shí)，趙胤胤開(kāi)始自己管錢(qián)，那時(shí)候也不太會(huì)計(jì)劃，一堆人把錢(qián)放在一起花。每月往往是頭10天胡吃海塞，當(dāng)中10天吃食堂，最后10天慘不忍睹，只能啃饅頭。上海的冬天非常冷，大家都用那種纏著電爐絲的小電爐取暖，在上面放一個(gè)大的搪瓷缸燒水。有一天趙胤胤覺(jué)得干饅頭實(shí)在沒(méi)法吃了，就用搪瓷缸煮了一缸水，加了點(diǎn)四川同學(xué)從家中帶來(lái)的自制辣醬，然后把饅頭掰成塊丟進(jìn)去煮成了一缸類(lèi)似泡饃似的東西，那是他第一次發(fā)現(xiàn)原來(lái)自己可以做出那么好吃的東西。

在悉尼留學(xué)時(shí)，一次校園的廚藝比賽中，趙胤胤的三明治一舉奪冠。因?yàn)槟菚r(shí)候的經(jīng)濟(jì)條件、時(shí)間的限制，他急中生智，在肯德基買(mǎi)了幾塊雞肉，將雞皮剝下來(lái)，把皮夾在面包里，當(dāng)然少不了芥末和番茄，這樣巧妙的設(shè)計(jì)，贏得了一致好評(píng)。這份出乎意料的驚喜，讓他在美食的道路上倍添動(dòng)力。

因?yàn)樽斓螅?dú)自在國(guó)外學(xué)習(xí)的十幾年里，趙胤胤學(xué)會(huì)了做更多好吃的菜：如加了芥末用平底鍋慢慢煎成的土豆餅；花3個(gè)小時(shí)燉得骨頭都快化了的大肘子；正宗的外焦內(nèi)嫩、肉汁豐厚的紐約牛排，還配上自己密制的葡萄酒燒汁……多年來(lái)親自下廚的經(jīng)歷讓烹飪?cè)谮w胤胤眼中成了一種享受，一種除音樂(lè)與葡萄酒之外更貼近人類(lèi)生活本能的追求，是對(duì)于人類(lèi)最原始生活品質(zhì)的更佳保障。“西方人在音樂(lè)繪畫(huà)領(lǐng)域非常棒，但在生活方面，我們中國(guó)人比他們強(qiáng)。我覺(jué)得這個(gè)是我作為中國(guó)人非常驕傲的一點(diǎn)。中國(guó)人教燒菜，永遠(yuǎn)告訴你糖少許、鹽適量、油溫七成，不告訴你具體多少，因?yàn)橐坏┝炕顺鰜?lái)的作品是沒(méi)有個(gè)人特色的。如果我要在廚房燒八個(gè)菜，燒第八個(gè)菜的時(shí)候，廚房室溫肯定比燒第一個(gè)菜的時(shí)候要高，你看，溫度肯定會(huì)有偏差。就算燒同樣一個(gè)菜，我今天感冒鼻子塞了，我對(duì)味道的敏感度就肯定不如正常的時(shí)候，那多加點(diǎn)鹽有什么不可以？”趙胤胤如是說(shuō)。

藝術(shù)源于生活，同時(shí)藝術(shù)又反饋生活；烹飪就像彈琴一樣：彈奏出的曲子首先要打動(dòng)自己，才能夠打動(dòng)別人；烹飪亦如此，烹調(diào)出的食物首先要取悅自己，才能夠取悅別人。

時(shí)間的藝術(shù)

音樂(lè)家趙胤胤，顯然知道作為一名紳士在什么場(chǎng)合該穿什么衣服，當(dāng)筆者問(wèn)他對(duì)時(shí)尚的看法和對(duì)現(xiàn)在中國(guó)男性穿著品位方面有何建議時(shí)，他卻面露難色。依他之見(jiàn)，衣著只是個(gè)人偏好與私人習(xí)慣而已，怎么舒服就怎么穿；你不能因?yàn)橐粯訓(xùn)|西別人說(shuō)好你就覺(jué)得好。時(shí)尚只是一種生活習(xí)慣，而每個(gè)人對(duì)于生活品質(zhì)的追求都不一樣，趙胤胤認(rèn)為這是一個(gè)見(jiàn)仁見(jiàn)智的話題，所以并沒(méi)有給出什么穿衣建議。“就像現(xiàn)在大家都說(shuō)古典音樂(lè)，何為古典音樂(lè)？古典音樂(lè)并不古典，只能說(shuō)是經(jīng)典音樂(lè)。究其原因是國(guó)人在翻譯‘Classic’一詞時(shí)對(duì)其本意產(chǎn)生了偏差，現(xiàn)在已成經(jīng)典的古典音樂(lè)在若干年前也就只是一種經(jīng)典流行而已。”

不過(guò)，他卻樂(lè)意談起手表。戒指和手表，是趙胤胤身上所能找到的最顯著配飾，也是男人最好的配飾。一個(gè)是見(jiàn)證承諾，見(jiàn)證“溫暖的感情”；另一個(gè)是見(jiàn)證時(shí)間，見(jiàn)證經(jīng)歷過(guò)的歲月。在諸多手表收藏中，他記憶最深刻的也是他第一塊手表藏品，一款鋼帶勞力士。這塊手表的由來(lái)也頗具戲劇性：一次在墨西哥舉辦的音樂(lè)會(huì)上，贊助商無(wú)錢(qián)支付他演奏費(fèi)，用這塊表做了補(bǔ)償。而另一款對(duì)他來(lái)說(shuō)意義非凡的手表是他經(jīng)常戴在腕上的PP2482，一款1947年的百達(dá)翡麗古董腕表。這款表之所以無(wú)比珍貴是因?yàn)樗瞧拮雨悢?shù)當(dāng)年送給他的定情信物。

“我并不抗拒談奢侈。關(guān)于奢侈大家最近議論很多，我倒覺(jué)得，奢侈的反義詞并不是貧窮，而是劣質(zhì)。劣質(zhì)的東西不可能流傳，也就絕對(duì)成不了奢侈。”從一個(gè)從事古典音樂(lè)的鋼琴家的角度出發(fā)，音樂(lè)被看成另一范疇的時(shí)尚藝術(shù)，過(guò)了這一秒，你聽(tīng)過(guò)了這一聲響，就沒(méi)了。與此同時(shí)，手表作為一個(gè)時(shí)間的鑰匙，它見(jiàn)證了這個(gè)時(shí)間的流逝，時(shí)間仿佛是從我們的空間流到了別的地方。這也是音樂(lè)與手表之間的內(nèi)在聯(lián)系。“腕表的歷史、故事，與功能、設(shè)計(jì)和工藝也同樣重要，現(xiàn)在的我更喜歡簡(jiǎn)單的東西，對(duì)于我來(lái)說(shuō)，手表是最直接的方式，能告訴別人自己今天的狀態(tài)。”在人生的不同階段，對(duì)的時(shí)候要做對(duì)的事、戴對(duì)的表，這就是趙胤胤對(duì)于腕表最為真切的感受和最為真實(shí)的態(tài)度。

于他，生活作為藝術(shù)創(chuàng)作的靈感源泉，趙胤胤深入體驗(yàn)生活中的人事百態(tài)，可謂活得真實(shí)。在收藏手表、烹飪美食、品評(píng)美酒中，趙胤胤用心去享受生活細(xì)節(jié)所帶來(lái)的點(diǎn)滴真實(shí)的快樂(lè)，也算活得寫(xiě)意。他的愛(ài)好一直在擴(kuò)大，但唯一不變的，是他對(duì)生活的熱情追逐和極致品位。