鼎盛之時 上膳之道 傳承經典 宴饗酒饕

近日，法國著名干邑品牌馬爹利全球首發的新品鼎盛（Distinction），繼亮相上海、北京舉辦的“上膳宴”之后，現身于廣州大劇院晚宴。業界重量級人物鐘寧、美食家鮑汁飛和香港知名主持人楊崢等齊聚一堂，與馬爹利品牌傳承總監孟尼亞一同見證這款干邑的問世。

作為歷史最為悠久的干邑世家，馬爹利干邑始終不懈追求完美品質和精湛的釀制技藝，并以傳承經典與推陳出新的完美結合而歷經三個世紀依然充滿活力。此次發布的馬爹利鼎盛是一款汲取葡萄精華，經匠心調和而成的風格雅致的高品質干邑。其口感層次豐富，馥郁芬芳而圓潤香辛的特質適宜與各式佳肴搭配。馬爹利鼎盛的瓶身設計精致簡潔線條優雅，從酒標上唯美的葡萄藤蔓與果實的圖案到瓶身上浮雕的馬爹利飾章，都訴說著馬爹利家族的悠久釀酒歷史與榮耀。

中華美食文化源遠流長，而馬爹利干邑則一貫致力于推崇美食品鑒。講究食材真味、經典菜式與創新，分享美食與美酒的搭配中的完美體驗與境界躍升， 即為馬爹利推崇的“上膳之道”。此次馬爹利特邀三位名廚梁子庚、歐陽慶龍和麥廣帆，以鼎盛為靈感分別在上海、北京、廣州三地精心設計定制馬爹利上膳宴，演繹經典與創新，呈現干邑與中式佳肴搭配的各種魅力。

此次馬爹利鼎盛干邑的廣州晚宴上，被譽為粵菜南天王的餐飲策劃顧問麥廣帆先生采用當地飲食文化的特點來制作菜單，其“飲和食德、福壽康寧”的主題亦體現了中華飲食中滲透的人文情懷?；洸讼騺硪蕴赜械牟耸胶晚嵨丢殬湟粠茫喝〔亩鄻涌谖敦S富，無論上好食材或是平民化的原料，經由尊重原味和精致烹調而呈現出清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩的特色；有“五滋六味”之說。干邑與中餐的搭配源于廣東，而與時俱進、不斷演化的粵菜近十年來采各地所長，使其在傳統風味上不斷變化。晚宴中黑毛豬火腿配蜜瓜和柚子汁牛脷以果香平衡腴香的味感，與鼎盛中的蜜漬柚子皮香默契呼應；花膠魚云的膠質感和干邑入饌的澳洲鮮鮑與馥郁圓潤的酒體相得益彰；鼎盛干邑特有的香辛料芬芳不斷變化出番紅花和生姜的氣息，其復雜層次與佳肴相互提升，將粵菜與干邑的搭配推至最新境界。

融匯近三個世紀的干邑釀制調配之大成，秉承與美食的不解之緣，馬爹利鼎盛期冀為消費者帶來別樣的餐酒搭配體驗及美食滋味的探索樂趣。

靈感的源泉

九月的一個早晨，在準備采收葡萄前，馬爹利首席釀酒師伯努瓦·菲爾走進葡萄園嘗了一粒成熟的葡萄后，突然有感而發：近三百年來，馬爹利世家對于葡萄園的熱情早已融入了干邑釀制的進程；為了向這份世代相傳的熱情致意，伯努瓦決心釀造一款汲取葡萄精華的代表性佳釀，馬爹利鼎盛應運而生。

精益求精的發酵工藝

馬爹利在葡萄園的管理上傾注大量心血，有些葡萄藤已存活長達三十年。當葡萄到達最佳成熟度時就開始進行采摘，而采摘必須以迅速、高效的方式進行，以保證豐富的芬芳不會流失。在干邑釀制技藝方面，馬爹利嚴格把控著每一道工藝，包括選擇發酵用的酵母、發酵的時間以及發酵槽的溫度等。酒液的品質和芳香幅值決定了馬爹利鼎盛獨特的口感。提煉精華的雙重蒸餾

酒體靜置一段時間變成純酒后，進入銅質的蒸餾爐里進行雙重蒸餾，經過不同的工藝階段，葡萄酒轉化為優雅且層次豐富的“生命之水”。在整個過程中，馬爹利始終秉承明確的目標：只汲取葡萄原液的精華。

時間與橡木桶的聯姻

“生命之水”會在溫度和濕度恒定的陰暗地窖里陳釀一段時間，之后，奇妙的轉變就出現了。

相對于馬爹利通常使用細密木紋的法國橡木桶儲存以微妙地釋放單寧，伯努瓦·菲爾大膽地選擇了大量的新型橡木桶儲存馬爹利鼎盛，以賦予其豐富的酒體和迷人的香草清香。

極致的調和技藝

當“生命之水”陳釀結束后，伯努瓦·菲爾進行最終的調配，完美呈現馬爹利鼎盛獨有的芳香特色。他耐心地反復嘗試配方，最終使得總體口感達到完美平衡，其中包含著獨特的柑橘果香、清新氣味和無限活力，以及悠長的后味；而43%的酒精含量亦完全呈現了層次豐富的香氣。

誘人的風味

馬爹利鼎盛是一款汲取葡萄精華，經匠心調和而成的風格雅致的高品質干邑。其口感層次豐富，馥郁芬芳而圓潤香辛的特質適宜與各式佳肴搭配。聞香，誘人的李子醬和蜜制檸檬皮芬芳撲鼻。輕晃酒液，藏紅花及生姜香氣四溢，與栗子蜂蜜的基調完美相融。初品，入口濃郁豐富，隨即帶出圓潤的口感，并與蘊含著柑橘芬芳的辛香余韻完美平衡。多樣的品飲方式

品嘗馬爹利鼎盛，可以純飲，也可以加冰或者少量礦泉水飲用。搭配用餐時，具有多樣性和豐富性。其果味和木香微妙的融和，還可帶來辛辣和酸甜口味的體驗。馬爹利鼎盛擁有無限的搭配可能，與不同菜肴搭配時將展現不同的口感，你可以自由地選擇搭配飲用方式。優雅精致的設計

馬爹利鼎盛傳達的精神亦藉由其特別設計的瓶身得以表達，瓶身設計精致簡潔線條優雅，從酒標上唯美的葡萄藤蔓與果實的圖案到瓶身上浮雕的馬爹利飾章，無不描繪這個干邑世家近三個世紀的傳奇。

傳承自馬爹利的一脈相承的風格

作為獨創的具有淡雅花香特質的干邑，馬爹利口感柔滑、圓潤、完美平衡、與眾不同，正是這些獨到的釀制調配藝術，造就了馬爹利獨一無二的風格，這些優良的DNA也同樣延伸到了家族的新成員鼎盛中。

？獨特的調配：馬爹利堅持只使用產自干邑區四大葡萄產區的最優質的葡萄酒進行調配，尤其主要選用來自干邑區的產區——邊緣區的珍貴的“生命之水”。

？獨特的雙重蒸餾過程：經過首次的雙重蒸餾后，酒頭和次酒被返回到首次蒸餾前的葡萄酒中，重新進入兩次蒸餾的循環。通過這一獨到的雙重蒸餾過程，馬爹利干邑擁有了更為柔滑、精致而淡雅的“生命之水”。

？獨特的醇化過程：馬爹利只使用純手工制作托臺區（Tron？ais）橡木制成的酒桶進行醇化。