上膳之道，在食時食，在精食，在酒食相依。

馬爹利鼎盛（Distinction）的問世，為上膳之道增添了新的注腳，也為法國干邑和中國美食的交融搭配提供了更多的可能性，東西飲食文化又在奇思妙想的靈感嫁接下擦出新的火花。

馬爹利 × 士大夫食經隔空不謀而合

自古以來，中國的士大夫便對上膳之道有著自己的理解，孔子的“食不厭精，燴不厭細”便代表了一代知識分子對膳食的要求。到了晉朝，又有才子張翰因“莼鱸之思”而辭官歸故里的佳話。明末之時，金圣嘆好食嗜酒，已有餐酒搭配想法與行動，上刑場前還在琢磨“豆腐干與花生米同嚼有火腿味”，豆腐干與花生米，正是戰亂物資匱乏時那最后可以依傍的下酒菜了。到了乾隆時物資相對豐茂，袁枚的《隨園食單》便記載了上至燕窩海參、下至青菜豆腐的烹飪，方法之精細讓人嘆為觀止，而且你會發現，到了講究的人手里，便是青菜，也要“擇嫩者，筍炒之。夏日芥末拌，加微醋，可以醒胃。加火腿片，可以作湯。亦須現拔者才軟”。

東方這追求至精至細、盡善盡美的上膳之道，與馬爹利干邑白蘭地那“流動藝術”般的調和技術及悠久傳統，不謀而合。1715年以來，奠基人尚·馬爹利就將自己對干邑藝術的獨到理解以及與對卓越品質的孜孜以求，融匯無窮靈感與創造力，醞釀著以馬爹利為名的醇美干邑。當時的他或許并沒有意識到，他的家族，將成為世上歷史最悠久的干邑世家。馬爹利自問世起，便把對于品質的要求貫穿到釀酒的每一個步驟：從用獨特萃取方式只將雙重蒸餾所得的珍貴酒心用來制作干邑精品；到在漫長的醇化過程中，讓“生命之水”在橡木桶中漸漸柔化，借著釋放部分酒精而變得芳醇；在調配階段，則以幾近渾然天成的藝術，將不同年份及產區的百多種干邑融匯調和以達到完美境界，這不僅需要釀酒師驚人的嗅覺記憶力、萬無一失的味覺及對精確配量的敏銳感知，更是藝術靈感與感性體驗的精湛演繹。三百年來，馬爹利首席釀酒師們的非凡想象力和創造力，造就了每一款干邑藝術精品。

瓶中流動的藝術亦激發了藝術家們的創作靈感。1938年，法國印象派畫家莫里斯·郁特里羅將他對干邑的鐘情傾注于所繪就的馬爹利藍帶肖像中，并在畫上題字：“向干邑區致敬！感謝它賜予我馬爹利和我的愛人。”

1997年，來自巴黎的年輕設計師Thierry Lecoule從馬爹利的金燕子觸發靈感，設計出一款極具創意的水晶酒瓶。他以流暢的線條體現飛翔的動感，精致而富于藝術感的設計與瓶中的極品干邑交相輝映，使L’Art de Martell成為了一件具有收藏價值的藝術珍品。

從法國西南部的小鎮，馬爹利這個跨越三個世紀的經典干邑帶著法蘭西所賦予的獨特藝術氣質走向世界，進而征服了全世界獨具慧眼的干邑鑒賞家。

馬爹利藍帶 × 粵菜名饌琴瑟唱和

偉大的調和藝術與偉大的食文化命中是注定要相遇的，就像俞伯牙遇到鐘子期，同時成就了兩個人一樣，馬爹利和中華美食的碰撞，也提升了彼此。更有意義的是：在相遇以后，彼此最為琴瑟和諧的，正是各自家族中的明珠——具有里程碑意義的馬爹利藍帶和中國四大菜系之一的粵菜。

1912年，馬爹利干邑家族中增加了一名極具分量的成員：由愛德華·馬爹利所精心調制的體現他獨特內涵和品味的馬爹利藍帶。近兩百種“生命之水”交融于并不特別華麗的酒瓶中，這讓馬爹利藍帶成為了專為獨具慧眼的鑒賞家而設、唯有真正懂得欣賞的人士才可辨出其卓越品質的經典杰作。

同一個時期，中國廣州，粵菜正迎來迅速發展：一方面，商貿的持續發達讓世界各地的食材匯集于此，廚師們根本無須擔心碰到“無米之炊”；另一方面，人們生活富裕，對飲食的要求也水漲船高。那時的廣州單是大規模食肆就超過200家，每家都有獨門招牌菜，比如貴聯升的滿漢全席和干燒魚翅、南園的紅燒鮑片、陶陶居的炒蟹、陸羽居的化皮乳豬和白云豬手、太平館的紅燒乳鴿等。而那些“簪纓之家、書香門第”，更無不自聘家廚，創出獨門菜系，比如曾叱咤羊城的江太史，其自創的“太史五蛇羹”流傳下來，每年秋冬都有不少酒樓食肆效仿。

馬爹利東渡重洋而來，先在香港大紅大紫，又再進入內地，深受港澳文化影響的廣東自然是第一站。而要征服向來實在的廣東人，既簡單又難，簡單在于不需要做太多額外的事情，只需要舌尖上見真章；難在廣東人那挑剔的舌頭絕對是“生命之水”品質的最嚴酷考官。后來的事情，我們都知道了——馬爹利以優雅悠遠的香氣和復雜出色的結構完美地做到了這一點，而在整個馬爹利家族中，藍帶又最受飲家們的青睞。為什么？因為它極為圓潤醇厚，有濃厚果香和木香，以及因陳年而形成的精致后香，再加上飽滿的酒體和悠長的余韻，讓它在搭配粵菜時表現最為出色，尤其能提升海河鮮食材中的鮮味。而且它也有多樣的喝法，除了純飲，加冰或加水都能展現優異的風味，而當你在享用“太史五蛇羹”或者老火靚湯這樣的粵式羹湯時，滴幾滴藍帶酒液到湯里更能讓湯的滋味更豐富濃郁。

馬爹利鼎盛 × 大中華美食生命之水融合百家之味

在一次又一次地見證了馬爹利與粵菜的水乳交融以后，粵人對鼎盛這個新的家族成員顯然會充滿期望。有“鮑魚王子”之稱的粵籍名廚麥廣帆，其人也是一名資深的馬爹利飲家，在喝過鼎盛以后，便迫不及待地跟大家分享：“鼎盛的風格跟馬爹利其他系列的產品是一脈相承的，都很優雅；與藍帶相比，酒精度提高了3度，多了一些辛辣感，更適合去配味道濃一些的菜肴了。我覺得在傳統的粵菜里都能找到很多與之相配的菜式，比如一些煲仔類的菜式。”

而美食家鮑汁飛的意見也類似：“因為鼎盛的酒精度更高了，所以它的酒體更扎實、收結更有力。閩菜中的醬油水海鮮、魯菜中那些大燜大燉的菜式，都是鼎盛的良伴。”

馬爹利品牌傳承總監孟尼亞的介紹則更透露了他們對鼎盛的信心與野心：“鼎盛是馬爹利首席調配師近3年時間的心血結晶，而且他還花了好幾個星期走遍亞洲和中國，了解亞洲各地的典型菜肴，以打造出一款與亞洲菜肴匹配的干邑。在中國，馬爹利藍帶已經展示了它與粵菜完美搭配的能力；但川湘系的辛辣菜肴、北方以魯菜為中心的菜系、華東的濃油赤醬的上海菜系，在搭配鼎盛時會有更好的效果?！?/p>

要跟各種味道濃郁的菜肴搭配，必須要有很扎實的酒體和復雜的結構，優雅的水果氣息也不可少，這樣才能做到以不變應萬變，而鼎盛便是這樣的佳釀。干邑由葡萄酒蒸餾而成，因此肯定會讓酒體帶上果香，而鼎盛在釀造過程中，更精心地捕捉了葡萄酒中的曼妙果香，而這是它成為一款雅致高端的干邑的關鍵。而酒瓶的形狀也與葡萄酒瓶類似，更在瓶標圖案里繪上葡萄藤，全是為了突出它的這個特點。

鼎盛上膳宴

飲·香郁·花膠魚云羹

魚云其實就是魚頭用來咬合腮蓋的那塊肌肉，口感特別嫩滑。麥廣帆在魚云羹里放了花膠，再以白胡椒調味，白胡椒的鮮香和辛香剛剛好匹配了鼎盛的味道。建議在喝這個羹湯之前滴幾滴干邑進去，讓酒香與胡椒香、魚云的鮮美充分混合，提升整體表現。

和·搭配·云南頂級松茸菌配雪花牛肉

傳統的粵菜里不會有松茸這樣的食材，因為過去交通不便利。但現在的物流水平已經可以讓你在晚上吃到當天早上新鮮采的松茸。面對如此鮮美的食材，麥廣帆給出的答案就是清蒸或白灼，這樣帶出食材的原味就是他的上膳之道，這道菜的鮮美與鼎盛的果香非常契合。

食·味道·干邑煮澳洲鮮鮑配帆立貝

在這一道海鮮菜中，大廚有意把兩種做法的海鮮拼在一起，帆立貝是煎的，非常鮮甜；鮑魚則是干邑煮，軟糯甘香，一盤菜兩個味道，搭配鼎盛干邑各自精彩。

德·調和·雙菇油泡東星球

這種烹飪方法對東星球來說是個不錯的搭配，菇菌的鮮味與東星斑魚肉的鮮味糅合起來，口味復雜度較高，也正是因為這樣的提升，讓原本偏清淡的魚肉也有了與鼎盛在味蕾中對話的資本。

?！そ】怠び望}水浸菜心軟

這款簡單的油鹽水菜心里，大廚放了海鹽來調味，帶出了海水的鮮味，再加了一點純正的花生油。一棵菜心切成三段，燙煮時先下菜頭，再下中間的一段，最后下菜葉，看好時間同時撈起來。所謂的用心與簡單并存的上膳之道，展現無遺。

康·美顏·鮮杏汁蛋白煮官燕

鮮杏汁蛋白官燕是廣東人最喜愛的甜品之一了，而杏汁的構成必須要南北杏齊全，用麥廣帆的話說“相當于有男有女”，比例也要兌好，煮蛋白燕窩最清心潤肺。酒饕會滴一些鼎盛到燕窩里，提升口感的復雜度。但即使一口燕窩一口鼎盛地進食，鼎盛的悠長余韻也足以為杏汁增香了。

寧·綻放·天然生果

喝慣干邑的人，絕對不會抗拒用水果搭配干邑，因為干邑的原料就是葡萄，其果香本身就與水果很合拍。由于鼎盛更集中去萃取葡萄中的果香，其搭配水果的能力更強大。