寅福門傳統(tǒng)清酒佐時(shí)尚日料

寅福門是中信廣場(chǎng)里的一家時(shí)尚日式料理店。盡管從裝潢上看十分新派，而事實(shí)上，它已經(jīng)創(chuàng)店十年之久，而且傳承著從前中國(guó)第一家日料的血統(tǒng)，專做所謂的時(shí)尚日本料理。

位于廣州曾經(jīng)的地標(biāo)中信廣場(chǎng)內(nèi)，這使得這家店適合逛商場(chǎng)累了之后進(jìn)來(lái)隨意小坐，也可小酌。

如果喜歡溫潤(rùn)的口感，可以嘗試喝溫?zé)岬那寰啤０氩靥貏e純米酒和龍力生酛特別純米酒都在清酒熱飲的比賽中獲得過(guò)金獎(jiǎng)。

生酛是日本最傳統(tǒng)的釀酒方法，使用的是最天然而非人工的乳酸菌酵母進(jìn)行發(fā)酵，所以釀造時(shí)間會(huì)略長(zhǎng)些。半藏與龍力生酛的區(qū)別在于，半藏偏辛，口感會(huì)飽滿些，常溫下的酒體也很輕柔；而龍力生酛是在日本兵庫(kù)縣的特A地區(qū)生產(chǎn)的，用米十分講究，雖然用的水不算是從最好的水源地獲得，但仍然憑借醇厚的米香博得高銷量。

喝溫酒或熱酒時(shí)，可以搭配的食材有很多，如各種炸物、鐵板燒及醋物等等。清酒經(jīng)過(guò)加溫后，不僅會(huì)散發(fā)酒香，還可能會(huì)出現(xiàn)一些不太好的雜味，這時(shí)候吃些口味較重的菜式，能夠蓋住這些雜味。比如醋物就可以與龍力生酛搭配，醋酸與酒的乳酸味合二為一，是為絕配。