費先生的香檳情緣

歷史上沒有任何酒能媲美香檳的優雅，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都能給人帶來驚喜。

費先生來自美國，他的辦公室坐落于北京城區一條隱秘的胡同內。他將人們熟悉香檳的程度分為5個層次：最初是一無所知；然后是稍有了解，對香檳有少許認識；第三個層次是十分喜愛；接著是香檳的“發燒友”；第五層則是十分精通。他把自己列入第3.5個級別，“香檳是一種奢侈品。”他說，這種奢侈并不是因為有些品牌香檳價格十分昂貴，而是由于人們對味道的極致追求。

在藝術中蘊藏的美味

晨起的一杯巴黎之花能夠喚起所有人一天的精神，費先生對于巴黎之花的喜愛源于其十分具有設計感的瓶身。你也許永遠不會在其他酒瓶上看到如此精致曼妙的圖案：花藤團簇的白色銀蓮花與金色玫瑰藤蔓配合修長的瓶身，透出馥郁的藝術氣息，融合了高雅與浪漫——那是法國著名玻璃藝術大師Emile Gallé于1902年為巴黎之花的“美麗時光”系列精心雕繪的酒瓶。難怪，偶爾到友人家中的小聚，費先生有時會手持一瓶巴黎之花，與朋友共享美酒。

談及巴黎之花香檳的獨特風格，不得不引用巴黎之花首席釀酒師Hervé Deschamps的這句評述——“風格源于優質葡萄園”，意為絕佳品

質源自得天獨厚的自然風土。巴黎之花自有的葡萄園絕大部分為香檳法定產區的優質列級葡萄園，酒莊坐擁香檳傳奇的黃金三角地帶的5個列級葡萄園，被列為香檳法定產區最優質的列級葡萄園，其出色的品質和各個品種的特性構筑了巴黎之花香檳的獨特風格。

巴黎之花美麗時光2004年份香檳是一款高雅、清新、絲滑的香檳， 其香氣馥郁精妙，兼具優雅和精致之平衡。它亦可搭配海鮮貝類和白肉的佳肴，建議飲用的最佳溫度在10至12攝氏度之間（在冰桶中冰鎮30分鐘），可即飲。

純粹直接的味蕾感受

如果午飯時能夠有一杯酩悅香檳做伴，那將是最愜意的選擇。在費先生看來，干爽是香檳最有代表性的味道，甚至有些微苦。“酩悅的味道比較簡單”費先生說，“能給人一種直接的香檳體驗?！?/p>

1743年，Claude Mo?t先生在法國香檳區創立了酩悅酒莊，今年，酩悅香檳已誕生270周年了。酩悅香檳誘人的風味，獨具個性的葡萄品種，上天恩賜的葡萄園，展現了這款全世界最受歡迎香檳的無窮魅力?；顫姸髿猓瑲g快明亮的果香，活潑誘人的口感，以及優雅成熟的氣質，詮釋了酩悅香檳經久不衰的聲望。

年份香檳歷來被奉為香檳家族中最為特殊又尊貴的一員，作為酩悅香檳出品的第70款年份香檳，酩悅2004年份香檳是一款極其獨特、充滿了優雅韻味與現代感的摩登年份香檳。經年陳藏賦予香檳馥郁飽滿的口感與復雜豐富的層次，完整體現了當年果實豐收的美好與豐盈——那是一個氣候異常溫和的豐收季，葡萄枝條繁茂旺盛，葡萄果實更是出奇地精致成熟。

酩悅粉紅香檳又是一款誘人的香檳酒。黑比諾與霞多麗的組合賦予它粉紅的色澤。其果香自然而平衡，果香活潑且濃郁；口感馥郁，柔美，酒體飽滿，溫潤的酒質帶來甘美的回味；調配時加入的紅葡萄酒更顯其女性般的柔美和古銅般的艷麗色澤。

氣泡升騰的迷人魅力

費先生經常往返于中美之間，偶爾也會在免稅店中買一瓶白雪海瑟克香檳，若能在午后帶回家與朋友一同開啟，分享一杯，下午茶的經歷將會變得舒適而溫馨。費先生說，汽泡的大小也是香檳品質的體現，看著氣泡升騰，也會讓人感到欣喜。

白雪海瑟克香檳散發著春季柑橘、蘋果和梨的芳香，口感清脆，猶如法棍面包，新鮮水果的芳香，同時伴有黑比諾輕微的張力；酒體豐盈，香味濃烈，口感自然。作為有著200多年歷史的頂級香檳品牌，釀造白雪海瑟克香檳在歲月荏苒中釀就了奢華狂放的傳奇，如同香檳經過酒瓶中的二次發酵形成的獨特氣泡，源源不絕地釋放著迷人的魅力。

釀造白雪海瑟克香檳的葡萄來自香檳區50個悉心挑選的葡萄園。為確保原創風味，還會加入陳釀的葡萄酒，用于創造一種更為圓潤的混合效果。普通香檳的陳年時間通常為：非年份香檳15個月，年份香檳為3年。而白雪海瑟克香檳為了達到最佳口感，其非年份香檳的陳年時間需要24個月，年份香檳更需要5年之久。每一瓶白雪海瑟克香檳自裝瓶后便開始在酒窖中靜靜沉睡，隨著歲月的流逝，酒體經過一系列緩慢而微妙的變化，酵母觸發其冒泡發酵，在醉人芳香里醞釀著盛大的綻放，如同沉睡著的精靈一般，等待世人用激情把它喚醒……

Tips：到了今天，白雪海瑟克香檳已成為名副其實的“時尚派對制造者”，在明星云集的盛會如頒獎典禮、時裝秀、電影首映等場合，都可以看到白雪海瑟克香檳的蹤影。正如美國好萊塢著名影星瑪麗蓮·夢露的一句名言：“每晚我沐浴著香奈兒入睡，早晨吻著白雪海瑟克香檳開啟每一天?！?/p>

口味豐盈的獨特感受

費先生對庫克的印象是“重口味”，“庫克的味道比較復雜?！彼f，“仿佛還帶有一絲奶油的味道，能夠帶給人很特別的感覺?！比A燈初上，晚餐時佐以一杯庫克，將是你忙碌了一天過后，最美好的享受。

一瓶庫克香檳是經久的手工之作，這也是庫克家族一直以來珍視和頂尖香檳葡萄種植者的長期、密切關系的所在。酒杯里金黃色的液體不斷地冒著泡沫，口感細膩而絲絲入扣，酒勁強勁，口味復雜卻又干脆、清爽。

作為庫克家族的新成員，庫克2000年份香檳因其獨具個性的韻味和卓爾不群的口感，迅速獲得了葡萄酒品鑒專家和愛好者的青睞。這款庫克2000年份香檳甄選的釀造葡萄中：酒勁強烈的黑比諾葡萄與香氣四溢的霞多麗葡萄結合，釀酒師們將它們以相同比例混合，最后佐以口感豐富的莫尼耶比諾葡萄，注入庫克獨有的深邃豐富。

2000年的天氣異常極端，葡萄園開年便遭遇持續霜凍，直到收獲之前，整個夏季時而受到撲面而來疾風驟雨的強烈沖擊，時而又陡然轉入干燥難耐的萬里艷陽。然而庫克經過對葡萄植株的精心護理，成就了出人意料的收獲；隨后，又對甄選出的飽滿果實進行嚴苛釀造，將這一年庫克香檳酒的復雜和豐盛融合在了一起。

Tips：和大眾做法相反，庫克酒莊仍然選擇在小橡木桶中發酵所有的酒，這并不是對傳統的盲目繼承，而是因為酒莊認為單單這一點就使得每款庫克酒都與眾不同、鮮活生動。

稀有而神秘的驕子

費先生對沙龍香檳的印象是稀有，雖然他從未嘗試過，但對于美酒的好奇讓他向往不已。他說：“我從未獨自打開一瓶香檳，因為香檳最大的魅力就是與朋友分享。在大家面前打開一瓶珍貴的香檳是一件很有‘面子’的事，并不是因為它的昂貴，而是由于我找到了大家從未嘗試過的美味。”在華麗的晚宴上，沙龍香檳永恒的“S”符號已然成為了優雅極致的象征。

沙龍每個年份的產量僅僅只有5萬瓶左右，它們卻要滿足全球60個國家和地區的需求，所以沙龍香檳沒法讓過多的人品嘗。通常香檳酒莊都會生產年份香檳和無年份香檳兩種，而沙龍卻如同一位偏執狂，堅持只生產年份香檳。自1905年首款年份香檳問世后，沙龍香檳在過去的一個世紀里問世的只有37個年份。但其陳年潛力驚人，一般要待酒齡20歲之后才接近巔峰；其特別長壽的年份如1979、1988和1996，陳年50載亦不成問題。

自1905年至1999年這78年間，沙龍香檳僅產出37個絕佳年份。1999是20世紀的第37個年份酒，也是20世紀最后一個年份酒。1999入口后清晰鮮明，有著青少年般的清新和對美好未來的憧憬，其中混合著松甜面包、土司面包、白色花卉和苦杏仁的味道，經久不衰，口感愉悅喜人、直爽雄健、層次分明。

Tips：沙龍酒莊至今仍然在生產單一年份的白中白香檳，只選取100% Le Mesnil 村的霞多麗，每顆葡萄均由手工精挑細選采摘而得。一瓶沙龍香檳的問世除了優質的葡萄品種和極致的釀造工藝外，也少不了人的悉心照料。沙龍香檳在問世前需要8至12年的陳釀，香檳們享受著“以手轉瓶”的奢侈待遇。