豆腐樹的研究進展

【摘要】概述豆腐樹化學成分、提取工藝、藥理活性及應用價值方面的研究進展，認為豆腐樹具有極高的科研和應用價值。由于沒有引起學者的足夠重視，建議通過系統(tǒng)的化學成分分離、現(xiàn)代藥理活性評價等手段，篩選出高活性的藥用成分或者組分，用于開發(fā)新藥和保健食品等，同時需要合理利用野生植物資源，開展野生撫育等工作，保護生態(tài)環(huán)境平衡。

【關(guān)鍵詞】豆腐樹；化學成分；藥理活性；應用價值；研究進展

【中圖分類號】Q949.91 【文獻標志碼】A 【文章編號】1007—8517（2013）23-0010—02

豆腐樹（Premna microphylla Turez）是馬鞭草科腐婢屬多年生落葉灌木，主要分布于山坡、林緣、林下和灌木叢中。其枝葉、根莖中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和藥用成分，具有清熱、消腫、解毒和止血之功效，可用于治療無名腫毒、創(chuàng)傷出血和毒蛇咬傷等。另外，豆腐樹可用于制備飲品、綠豆腐、神仙豆腐等綠色食品。因此在食品、醫(yī)藥等行業(yè)均具有很高的利用價值。本文通過對豆腐樹的化學成分、提取工藝、藥理活性、應用價值等進行小結(jié)，為推動豆腐樹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。

1 化學成分

豆腐樹中的有效成分種類較多。曹穩(wěn)根等發(fā)現(xiàn)豆腐樹中灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總糖及氨基酸含量分別達到5.95%、13.48%、3.79%、9.87%、8.98%，此外，維生素和礦物元素含量也明顯高于其他蔬菜谷物。宗沈虹發(fā)現(xiàn)豆腐樹含有豐富的黃酮類、三萜類、糖、酚類和揮發(fā)油等成分，其總黃酮含量約6.06%，并從根中分離出山酮類化合物。鄭宗忠等從馬鞭草科腐婢屬植物腐婢（Premna microphylla）的根中分離鑒定木犀草素、β-谷甾醇、棕櫚酸、丁香色酮、木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖苷、E-對甲氧基肉桂酸和胡麻素7種化合物。Zha—Jun Zhan等對豆腐樹柴葉乙醇提取物進行化學方法和光譜法的分析，得到α-吡喃半乳糖甘油以及甘油糖脂和神經(jīng)酰胺。潘洪平等鑒定出豆腐樹莖中含有胡蘿卜苷、羽扇豆烯-3-酮、木栓酮、β-谷甾醇、柚皮素、木栓醇香草酸等物質(zhì)。

果膠是豆腐樹中另外一類最重要的成分，含量一般在25%以上，主要成分是葡萄糖、果糖、D-甘露糖，3種糖含量為78.24%，蛋白含量為21.76%。

2 有效成分的提取工藝

建立良好的豆腐樹有效成分提取工藝是其開發(fā)利用的前提，目前，豆腐樹的提取工藝研究主要集中在果膠上，有學者也開展了蛋白質(zhì)和總黃酮的提取研究。浙江省林科所率先開展了豆腐樹果膠的提取工藝研究，于1988年整理出豆腐柴果膠的一整套提取技術(shù)，制訂“豆腐柴果膠標準”（浙B/LY44—89）并申請了專利。馬俊等建立了豆腐樹果膠的微波提取工藝；寧海鳳等研究了超聲微波協(xié)同法的提取工藝；徐汶等確定了酸解法提取果膠的最佳工藝，并建立了咔唑硫酸分光光度法測定果膠含量的方法，實現(xiàn)了豆腐樹中果膠的快速測定；邱家塵等引采用噴霧干燥法、寧海鳳等采用混合酸法都實現(xiàn)了提取果膠目的。王存文等研究酸解法提取果膠的動力學過程，擬合出最佳提取時間和最大產(chǎn)率，結(jié)果和實驗結(jié)果相吻合。此外，有學者對果膠進行了純化研究，陳順偉等采用氮一醇脫脂化法制備甲氧基果膠；徐汶等在研究D3520樹脂吸附性能的基礎(chǔ)上，建立了D3520樹脂對豆腐柴果膠提取液的最佳脫色工藝。

蛋白質(zhì)和總黃酮是提取工藝研究的另外兩類重要成分。吳峰華等確定豆腐樹葉中蛋白質(zhì)的最佳提取工藝；王海潮等。建立了AB-8大孔樹脂法提取純化總黃酮的最佳工藝。

3 藥理活性

李衛(wèi)東等發(fā)現(xiàn)豆腐樹根提取物能抑制SD大鼠炎性組織中E2的產(chǎn)生；曹穩(wěn)根等認為豆腐樹根提取物能夠緩解角叉菜致大鼠足跖腫脹，說明豆腐樹提取物具有抗炎活性。方雪梅等研究豆腐樹根提取物對小鼠T淋巴細胞增殖反應的影響。結(jié)果表明，當提取物濃度為2g.mL—l時，豆腐樹根提取物對刀豆蛋白（ConA）誘導T淋巴細胞發(fā)生增殖反應的促進作用最為明顯。高貴珍等通過小鼠剛果紅吞噬試驗，發(fā)現(xiàn)豆腐樹根提取物能夠增強小鼠非特異性免疫的功能。

4 應用價值

豆腐樹的營養(yǎng)價值極高，目前主要用于加工食品。在浙江西南地區(qū)人們將豆腐樹葉加水搓揉后再加入香灰或草木灰的水溶液制成“神仙豆腐”，近年來，“神仙豆腐”的制作工藝有所改進，香灰或草木灰的水溶液一般采用食品添加劑代替。徐云將鮮豆腐樹葉殺青后，再加水制成勻漿，分離，調(diào)pH值，再加入凝膠劑和葡萄糖酸內(nèi)置攪拌均勻靜置即可成品。劉婷等等采用單因素考察后，采用豆腐樹干葉粉末制備成“觀音豆腐”。除了用于生產(chǎn)豆腐外，豆腐樹還可加工成飲品、果凍和發(fā)酵型膠凍食品等。羅興武等將豆腐樹葉制備成具有保健功能的飲料；王世強等則利用乳酸菌發(fā)酵制備成果凍和發(fā)酵型膠凍食品。此外，豆腐樹的有效成分還廣泛應用于化工、生化領(lǐng)域，如陳燕等發(fā)現(xiàn)豆腐樹上清液中含大量過氧化酶，是這些領(lǐng)域的重要原料。

5 展望

豆腐樹食用和藥用成分極其豐富，具有重要的藥用和食用價值，還可作為工業(yè)原料，具極大的開發(fā)利用價值。但豆腐樹的研究并沒有引起學者們的充分重視，研究內(nèi)容基本集中在其少數(shù)幾種化學成分的分離和提取、藥理活性及食品的加工工藝等，尤其在其藥用價值方面的研究還遠遠不夠。因此，有必要深入挖掘豆腐樹的藥用價值，通過系統(tǒng)的化學成分分離、現(xiàn)代藥理活性評價等手段，篩選出高活性的藥用成分或者組分，用于開發(fā)新藥和保健食品等，同時需要合理利用野生植物資源，開展野生撫育等工作，保護生態(tài)環(huán)境平衡。