被漂白的米粉

檢測結果顯示，全部米粉樣品鎘含量合格，但有4款米粉檢出了二氧化硫，這是不允許在米粉中添加的物質。

2013年5月，“鎘大米”事件曾給日益嚴峻的食品安全體系帶來不小的沖擊——廣州市食藥監局抽檢發現，有8批次大米及米制品品牌鎘超標。

為調查“鎘大米”流向，東莞市消委會道滘分會在今年9至10月間，對道滘當地15家米粉制品廠以及廣西、湖南等五省共30家米粉制品廠的產品進行了檢測。

檢測結果顯示，全部米粉樣品鎘含量合格，但有4款米粉檢出了二氧化硫，這是不允許在米粉中添加的物質。

全部米粉樣品鎘含量合格

長期食用重金屬超標的食品，會損壞人體的腎功能，阻礙骨骼生長代謝，危害人體健康。東莞市消委會道滘分會此次檢測包括東莞米粉、江西米粉、河源米粉、新竹米粉、三皇米粉、桂林米粉等多個品種的30個樣品，經深圳市譜尼測試機構檢測，結果顯示，鎘含量全部低于國家標準限量0.2mg/kg。

東莞市消委會相關負責人鄒杰告訴《消費者報道》記者，“鎘大米”事件發生后，涉事企業追查自身原因是由于一批大米原料鎘超標，隨后采取措施更換原料，并與多家米粉廠聯合委托機構加強每批出廠產品檢測。而此前，鎘含量并不在企業自身可以檢測的范圍之內。

記者調查發現，5月曾被公布“鎘超標”并要求停產整頓的米粉企業——東莞市道滘金盈米制品廠也在本次檢測調查名單中，其米粉產品鎘含量為0.186mg/kg。在所檢測的15家道滘本地米粉企業中有13家產品鎘含量在0.1mg/kg以上，而外省的12家企業米粉產品鎘含量均低于0.1mg/kg，相對較少。

為進一步了解道滘當地米粉企業如何控制產品中鎘含量情況，記者聯絡了上述企業，僅獲得答復：“我們的產品是合格的”。

據衛生部對《食品中污染物限量》標準的解釋說明，大米是中國居民膳食鎘的主要來源，其他食物對中國居民膳食鎘的攝入量影響較低，控制大米鎘含量幾乎能控制中國居民1/2的膳食鎘暴露。目前，中國對大米中鎘的限量標準高于國際標準所規定的0.4mg/kg。

4款米粉“二氧化硫殘留”不合格

東莞市消委會本次米粉抽檢項目還包括鉛、黃曲霉毒素B1、二氧化硫殘留量。消委會相關負責人告訴《消費者報道》記者，據以往抽檢經驗，以上3個項目是米粉產品中最容易出現問題的項目。

本次檢測的30個樣品中，4個產于廣西柳江縣米粉制品的“二氧化硫殘留量”不符合國家標準，其中廣西柳江縣盛都米粉加工廠生產的桂林米粉（0.182g/kg）和嘉家米粉加工廠生產的三皇米粉（0.172g/kg）超標嚴重。

“二氧化硫具有漂白、防腐和抗氧化等作用，一定程度上能延長食品的保質期。但是，人體攝入大量含二氧化硫食物，會損壞肝臟，對人身體健康不利。”中國糧油學會米制品分會理事周顯青告訴記者，中國2011年6月20日實施的《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）上已明確規定不允許在米粉中使用該物質。2012年，廣西象州縣“7·9”群體性食物中毒事件就查明為“問題米粉”中含有焦亞硫酸鈉（二氧化硫）等非法添加成分。

東莞市消委會道滘分會負責人表示，二氧化硫殘留量超標是本次比較試驗中唯一不合格的項目，因此，消費者在選購米粉時，盡量不要選購色澤過白的米粉。

另外，黃曲度霉素B1遇強堿水后可分解，而水煮開后對分解二氧化硫有一定的作用。因此，消費者在食用米粉前，建議先用偏堿水煮一次，在一定程度上可以降低可能的二氧化硫殘留和黃曲度霉素B1殘留給身體帶來的危害。