淺談甘藍栽培技術

[摘 要] 甘藍在我國蔬菜種植中是較為常見的一類，含有豐富的維生素、糖等營養成分，并含有少量維生素K1、維生素U、氯、碘等成分，是我國南菜北調中重要的蔬菜種類。 在甘藍的生產栽培過程中，品種的選擇、地塊的選擇、育苗的管理和田間管理、水肥管理等都是提高甘藍產量的關鍵環節，應得到足夠的重視。

[關鍵詞] 甘藍 栽培 技術 關鍵

[中圖分類號] S635 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2013）06-0130-01

在我國蔬菜種植業中，甘藍是較為常見和種植面積較廣的一類。甘藍是二年生十字花科蕓薹屬草本植物，葉片為基生且呈旋疊狀，廣大肉質且厚，十分適合人們食用或做飼料原料。被世界公認為保健蔬菜之一，甘藍含有豐富的營養物質，蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、胡蘿卜素、煙酸、葉酸、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒、維生素A、維生素C、維生素E、維生素U等20多種營養物質都包含在內。維生素U只存在于甘藍、萵苣等少數綠葉蔬菜中，對胃、十二指腸潰瘍具有良好的止痛和促進愈合的作用，長期食用甘藍還可健胃通絡、清熱散結。

甘藍種植起源于地中海沿岸，由野生甘藍演化而來，后逐漸傳至歐洲各國栽培，經過長期的人工栽培和選擇、演化成不同的變種，被各國廣泛種植和食用。甘藍在我國各地均有栽培，性喜低溫、不耐熱，是東北、西北、華北等較冷涼地區春、夏、秋的主要蔬菜，在華南主要于春季和冬季大面積種植栽培。甘藍適應性較強，容易栽培，但若方法不適宜、管理不科學也容易造成不必要的損失。在甘藍栽培過程中，甘藍品種的選擇、栽培地塊的選擇、育苗的管理和田間管理、水肥管理等是關鍵環節，必須做好相關工作以保障甘藍的產量和質量。

一、品種的選擇

按照栽培季節，可以將甘藍分為春、夏、夏秋、秋、冬五類。春甘藍是指冬季或春季育苗、春季定植、夏季收獲的甘藍；夏甘藍是指早春育苗、晚春定植、夏季或秋季收獲的甘藍；夏秋甘藍是指春夏育苗、夏季定植、秋季收獲的甘藍；秋甘藍是指夏季育苗、夏季或秋季定植、秋季或冬季收獲的甘藍；冬甘藍是指夏季或秋季育苗、秋季或冬季定植、冬季或春季收獲的甘藍。選擇不同時間種植的甘藍，對品種選擇的要求也不同。栽培春甘藍時，需選擇生長期短、耐抽薹、耐寒冷、商品性好的早熟品種；栽培夏甘藍時，需選擇生長期較短、耐熱、耐澇且抗蟲性強、整齊度高、結球結實的品種；栽培秋甘藍時，需選擇優質、高產、耐貯藏的中熟或晚熟品種；栽培越冬甘藍時，需選擇抗寒能力強、整齊度高的品種。

二、栽培地塊的選擇

甘藍適應性較強，喜低溫、潮濕的環境，對肥力、鹽堿性耐性較強，在選擇栽培地塊時還應選擇地塊平整、便于灌溉、土壤肥沃及病蟲害發生少的位置，且地塊最好在3年內未種植過十字花科蔬菜。甘藍栽培特別怕澇，一定要選擇排水條件良好的地塊進行栽培。

三、適期播種

甘藍在一年四季中均可以栽培種植，但是在產量和經濟效益上存在很大差別，以8月～10月份收獲的甘藍市場需求量最大，經濟價值也最高。在6月上旬至7月上旬或中旬進行分期播種、分期定植，在8月～10月份甘藍就能陸續供應市場需求，這樣既能有效緩解秋淡矛盾又能增加菜農的經濟收入。

四、育苗

甘藍的前期生長相對比較緩慢，但是根系的再生能力很強，所以很適合采用育苗移栽的方式進行栽培，在縮短生產時間的同時還可以提高土地的利用率。

1.對于苗床的選擇，一般是排水良好、肥力較強、無病蟲源的壤土田。育苗基質土需經過50%多菌靈可濕性粉劑等消毒后裝入畦田，施足底肥，播種后要澆足水。種子播種前仔細篩選，摒棄癟粒和雜物；播種時不宜過密，以免移栽時造成過多的根系損傷。在甘藍出苗期，一定要保證土壤中含有充足的水分，可以在播種種子后覆上一層土再澆足定根水。至苗期后期，苗床土壤水分可以適當降低含量，以保持土壤不裂縫為準。

2.甘藍種子播種后，在15～25oC條件下5天左右即可出苗，這時應將苗床上的覆膜掀去，及時除去雜草并將培育溫度控制在10～20oC，否則會使幼苗徒長。做好分苗、間苗工作，去除弱小的苗留下強壯的苗，并使苗株密度控制在合理范圍內。此外還需及時噴藥，做好病蟲害防治管理。適當增加光照強度可以達到煉苗的目的，促使幼苗移栽后更適宜在田間生長。

3.甘藍幼苗進行適宜的早移栽對移栽苗的根系生長十分有利，在幼苗長出4片或5片真葉時是最適合移栽的時間，一般早熟品種在20～25天，中熟品種在25～30天。對幼苗進行移栽前，需深翻土地，并開溝起畦，一般溝深在25厘米以上，畦呈拱背形以利于排水。幼苗進行移栽時要注意合理規劃株距，使甘藍合理密植。

4.定植前，需將幼苗澆足水，通風進行煉苗，以提高幼苗移栽后的適應能力，并在地塊中施加徹底腐熟的有機肥。幼苗定植時要盡可能帶土減少根系的損傷，盡量選擇天氣晴朗的上午進行定植，密度一定要適宜，定植后澆1次透徹的定植水，4～5天后再澆1次緩苗水。

五、田間管理

甘藍定植后，在緩苗期需經常查看幼苗的生長狀況，若幼苗不能適應田間氣候應及時采取打眼或遮擋等措施，等幼苗能夠適應外界生長條件時再封埯。蓮座期需進行蹲苗，以促進甘藍蓮座葉的生長和結球葉的分化，當心葉開始抱合時即可結束，并及時澆水追肥以促進結球。甘藍在結球期生長迅速，需要有充足的水分和養分供應，必須經常澆水并施足肥料才能提高產量。在田間水肥管理的基礎上，還必須注意病蟲害的防治，如軟腐病、霜霉病、甜菜葉蛾、菜青蟲、蚜蟲等。在病蟲害防治過程中，應選用無殘留、無污染或低殘留、低污染的藥劑，以提高甘藍的品質并減少環境污染。

六、收獲

在甘藍結球生長到足夠重量和硬度時應進行及時采收，剔除黃葉和有病蟲斑的葉，根據市場需求進行銷售或保存。

參考文獻

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