基于職業教育課改的探析

[摘 要] 現代教育理論認為：“職業教育必須要培養學生的職業技能，“職業技能卻是從某一職業所具備的的該職業特有的技能，職業能力是為了勝任一種具體職業而必須的能力及步入職場后表現的職業素養及其職能生涯的管理能力，綜合能力——一般由專業能力、方法能力、社會能力組成?！备鶕@一理論，學生的“能力”就是學生技能的具體體現。而學生的各種能力、技能，又是靠任該專業課程的所有老師通力協作完成，因此，受教者只有接受每位老師的正確引導，才能逐步實現學校教育目標和自己的既定目標。

[關鍵詞] 課改；獎勵機制；鼓勵

以食品營養與檢測專業為例，從2005年至今，我曾做過以下教育嘗試。

一、用獎勵機制，給學生提供正能量

2005年到2008年間課堂基本是理論課堂，那個時期的學生學習目的比較明確，因而學習態度尚可；2009到2011年，隨著高職院校的增多，錄取學生的分數稍降，學校的教室增設了大屏幕多媒體，而學生的課堂表現開始出現一種令人擔憂矛頭，如果你偶然路過某個教室的外邊，偷偷瞄上一眼，就會發現一種現狀：個別的時候，老師在上面滔滔不絕，口干舌燥，哪怕投影儀所對的大屏幕上奇幻異彩，圖形千變萬化，但下面的受教者卻一臉的疑惑者有之，雙眼迷茫者有之、精神疲憊者有之，坐姿不正者有之，十指翻飛者有之，竊竊私語者有之，興致勃勃左右而言他者有之，酣然入夢者有之。雖說這只是個別現象，卻也不是個案。

筆者曾經不止一次的做過調查和咨詢，結果是我不曾想到的。1、上課沒勁，要不是害怕老師上課點名，還不如睡覺舒服；2、個別老師講什么根本聽不懂；3、掏勁學習和不掏勁沒有多大區別，總之是都能獲得文憑。

2005年至今，從自己上課開始，我特別注意第一節課，雖說這和其他第二節或者第三節課的上法沒有什么兩樣，但他卻是一個能看清學生情緒的標桿：這節課的好壞，決定著以下所有課程的成敗。這節課要早早站在教室門口，老師要精神飽滿地迎接每位進班上課者，如果有機會記住他們的名字，下節課的時候一定要說出來；每個老師在第一節的時候，也會抽出來很小一段時間，哪怕是用幾句話介紹自己，都會不同程度介紹自己對本教材的教法、觀點、重點，也包括自己對課堂的要求。而每次接手新班的時候，我都會根據學生的狀態，決定是要講一個故事或者是做一個互動游戲，從多次實施這個方法并觀察到，這樣做的確算是一個行之有效的教學手段——因為這些個小故事或者小游戲，都是讓受教者充滿積極向上或者樂觀情緒，這是他們以前個別學習時間段缺乏的東西。根據現代教育理論要求，他們到了高職院校，所要具備的職業特有技能和職業素養所要達到的能力，無論是專業能力、方法能力、社會能力都有必要讓他們接受這種能量。

再來說說學生的怕點名，大部分老師點名是為了牽制學生的到課率，只要這節課你不到場，不管有沒有合適的理由，就要從平時成績的百分之三十里扣除一定分數；還有考試時候的書面成績，如果有一兩個分量較大的題目，很難把握本年度的成績掛不掛科，所以，學生最怕老師這一招，因為大家都知道：分分分，學生的命根。為了讓學生不怕點名，我也有簽到的時候，不過，我的簽到是每個到課者加分，不來者不扣分，雖然這只是說法不一樣，可是常常到課的學生會非常歡迎，課堂回答問題積極，敢于給老師講不同觀點者，同樣給予適當的表揚和加分，盡管這種做法微不足道，也只不過是換湯不換藥，可卻是學生樂于接受并且效果很好的有效管理課堂方法之一。

二、用獎勵機制，讓學生發揮創造力

2005年至今，我所擔任的選修課，從一個專業，變成兩個專業，最后到十幾個專業，選修我課的學生由每節課的幾十人到每節課的近200人，由于這個課只是一般的課程，不在理實一體化的課改范圍，在不能爭取到更多資金支持也不能有效使用一定數目的耗材時，給這個課程的改革建設帶來了很大的難度。為了扭轉如此劣勢，這幾年都是分步走的，

第一，有純理論范圍，但絕不是照本宣科的那種，而是把每個章節都系統起來，形成一個知識鏈，每個鏈接點都有突出的內容，那就是知識點，是讓受教者牢牢記住的東西。例如中國飲食文化圈這個問題時，就只有一句話：南甜北咸，東辣西酸。南米北面，長江為限。雖說他只有十六個，卻也是對我國飲食特點及文化的大致概括；每個同學都會根據自己的生存環境和自身特點，目標明確地選擇自己的工作方向和生活區域，做到有的放矢，而不是盲從。

第二，制作課件，配置圖片，文化營養，一目了然。受教者畢竟年齡有限，來學校上學之前，大部分沒有出過省，雖說對北上廣很是向往，但對那里的風土人情基本是空白；，那種牛肥馬壯，羊群如雪，牧草過膝，悠閑自在時時充滿對草原羨慕；江南的美景，天街小雨潤如酥的陶醉；而每當此時，我都把自己所到過的地區拍出來的特色圖片，或有微友發表的，做成相當數目的課堂標本，以當地的美食鏈為主線，顯現鮮美欲吞的食物，秀色可餐的美景，如癡如醉的音頻，讓受教者備受感染，而他們也會自覺不自覺地拿起手中的筆，奮筆疾書馬上記錄。

第三，讓他們親自動手制作。春季咋暖還寒的時候，很多人易患感冒，那時候，我會根據天氣的變化，找個合適的機會，給同學們熬一些預防感冒的湯，主料當然有大姜，大蔥，核桃，茶葉等，按照不同的比例配置，并且講出其中的道理；還會給他們熬一些以紅豆為主的養氣補血的粥，讓他們查查資料，老師為啥會用這些食材作原料，而不用別的食材，里面的營養成分文化內涵分別是什么，對于非常想喝到這碗粥又想知道原因深度探討者，我就采用一種特別的手段，那就是你可以廢物利用，親手做出來一盤模擬的“食物”，無論是媽媽味還是飯店味的均可，條件是：選材不限，但做出來之后必須得“像”；食物不能相克；做好的這盤菜上面必須標明：食物名稱，制作食材，營養價值，文化傳統或者創新，令我不能想象的是，同學們上交的作品中，充滿了神奇的想象力，有來自家庭廚房的味道，有來自本土飯店的味道，有來自異域風情的味道，更有來自孔孟食道的味道，他們的制作，讓我相信了一個真理：給他們一個點，他們真的能撬動地球！

三、用鼓勵機制 讓學生學會適應環境

在改革常規教學潮流里，工學交替作為一種新型的教學模式，逐步替代了單一的理論教學，同時，到企業去，就是最好的“認知”方式，在此過程中，學生同時能有知識、思想、經濟等多方收獲。作為帶隊實習的老師，課堂搬到了企業里，這時的老師既是導師、又是家長，需要從方方面面對學生進行引導呵護，維護他們的合法權益，培養他們適應社會的能力，就成了帶隊老師的職責之一。在北方實習的學生中，某女生在一個快餐店實習的時候，跑了一單。這對一個小女孩來說，這是思想、經濟雙重打擊——自己要掏錢買下跑單的數目。那女生電話里聲音哽咽，泣不成聲（一個企業有若干個實習點，帶隊老師不能住在某一個店，只能是流動檢查），原本想來大城市見見世面，長長見識的第一件事兒就是“跑單賠錢”。作為實習指導老師，一邊安慰她，一邊問責任歸屬，企業培訓時有否講過？弄清楚情況后，就給她兩個提示，一，向領班道歉，說明自己工作經驗尚淺，請求原諒；二，按照勞動法和企業規則，這個跑單的錢該不該有自己掏出來，如果應該，就要面對，大大方方地掏出來等候裁決，權當交了學費——但堅決不能讓人家把咱看扁了，把咱的學院看輕了，尤其是對于排外性比較強的個別企業員工，因為我們也是人，是人就要有尊嚴的活著，要有擔當的勇氣，只有承受了失敗的痛苦，才能注意一個地方不被跌倒兩次，因為年輕就是資本，這次失敗就可能是以后成功的奠基。馬云說：今天很殘酷，明天更殘酷，后天很美好，而一部分人就死在明天晚上，如果你就這么放棄了，N年過了，后悔的是誰呢？今天堅持了，說明你堅強了，以后的路會走得更穩當。

還有一個女生，在給買單客人遞發票的時候，普通話不太標準的，那個女顧客就問學生是哪里的人，女生說河南的，那女的就惡狠狠地說，怪不得說話帶著土腥味，原來是個渣子。女生不知道該如何的應對，含著委屈的淚水站在當地。作為指導老師，不是簡單批評一下她的軟弱，而是要啟發她處理問題的智慧：哭什么呢？哭的結果，不僅沒能讓人家看得起你，反而會更加小瞧你，低看你，你哭的時候，說不定正是某些個素質缺乏者的得意，因為解決問題靠的是智慧而不是眼淚。我個人認為，最有效的應對辦法就是笑著對她說：阿姨，您有沒有聽說過橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳呢？再說了，環境育人！雖說我們只是出來實習的，在學校的時候，我們都是好學生，是志向遠大的青年，怎么剛碰見您就變成了渣子啦？阿姨，您能知道原因何在是吧？面對您真的很長見識，以后我們逐步成為社會的精英時，一定會感謝您的！

作為一個普通的老師，在教法和教改的過程中，做了一點點的嘗試，也有了點滴的收獲和成功的喜悅，不管怎么說，按照國家培養有用人才和實用人才方面，自己盡心盡力去做，雖說所提到的這些課堂小事實習小事都是微不足道的，一人之力有限，萬人之力無窮，希望自己的做法無愧于教師這個稱號。

參考文獻：

[1]趙洪章，對創新大學生獎勵機制的思考，[J]科學經濟社會，2011/01

[2]李艷玲，學校教育與學生創造力的培養，[J]科技信息（學術研究） 2007/02

[3]曾銀龍，淺談學生創造力的培養與開發，[J]新余高專學報 2001/04

作者簡介：張孌枝（1960—），女，河南漯河人，助教，研究方向教育教學。