疤痕，與深色食物何干

常聽人說，身上有傷口時，不要吃巧克力、醬油等深色食物，不然會留疤，或使疤痕呈難看的深色。那么，深色食物真的對傷口愈合不利，會讓疤痕發黑嗎？

我們首先來看看傷口愈合的過程。

傷口的愈合，其實是兩個并行的過程。一個過程是細胞的增生。傷后24～48小時，在炎癥反應的基礎上，開始有細胞增生，傷緣上皮增厚，一部分基底細胞與真皮脫離，向缺損區移行并發生分裂。同時，來自動脈外膜和其他組織的成纖維細胞和來自血管損傷處的內皮細胞也開始大量增生。細胞增生形成新的組織，逐步填補創傷造成的缺損。

另一個過程是纖維組織的增生。新的組織在傷處起填充、支架和連接的作用，纖維組織內膠原纖維是決定張力強度和抗拉強度的主要因素，而膠原纖維主要由成纖維細胞、成肌纖維細胞等合成。

目前，公認的影響傷口愈合的因素有：感染、異物存留、血腫、組織低灌流、藥物、全身性疾病等。所有這些影響因素，都是一種病理狀態，直接或者間接地影響細胞的增生或（和）纖維組織的增生。

那么，深色食物與傷口的愈合到底有沒有關聯呢？實際上，只要是正常的食物就不會影響傷口愈合。因為在以上兩個過程中，細胞的增生和膠原纖維的合成，不僅是創傷修復過程，同時也是人體中24小時持續不間斷進行的人體正常的組織更新過程。 假如某種物質會對這兩個過程產生能被觀察到的影響，這個物質都不應該是食物。因為無論它是深色還是淺色的，它都必然是毒物而不是食物。影響前一個過程的物質，其毒性表現和各種抗癌藥物類似；影響后一個過程的物質，必然產生山黛豆等物質中毒的表現或者壞血病的表現。

那么，深色食物是否會令傷口愈合處發黑呢？我們再來看看創面皮膚發黑的機制。引起皮膚顏色發黑的物質，叫做黑色素，黑色素是由存在于表皮中的黑色素細胞分泌的。當紫外線照射到皮膚上作用于皮膚的基底層時，肌膚就會處于“自我防護”狀態，激活酪氨酸酶的活性，以酪氨酸為材料生成黑色素。

淺表創面愈合后的黑色素沉著，主要是皮膚的黑色素細胞受刺激所導致，多見于暴露部位。這種黑色素的沉積某種程度上是一種機體的自我防護機制，因為新生的皮膚比較嬌嫩，而大量的黑色素有助于對抗紫外線的損傷。其預防措施主要是避免日曬。如果皮膚損傷嚴重，黑色素細胞缺失，則不僅不會有黑色素沉著，反而可能因為色素脫失而形成白斑。

黑色素合成的兩種關鍵物質——作為合成材料的酪氨酸和作為合成工具的酪氨酸酶，深色食物到底與其有怎樣的關聯呢？很多深色的食物中，確實富含酪氨酸，但是很遺憾，在很多非深色的食物里面酪氨酸的含量同樣豐富，而且，酪氨酸是一種可以自體合成的氨基酸。因此，通過食物的控制抑制黑色素的合成是不可能的。就像去熱帶海邊曬幾天太陽，哪怕不吃任何深色食物，而只吃白色的食物，皮膚也是會變黑的。而酪氨酸酶就更不用考慮了，酶類是一種蛋白質，它在胃腸道里面會被分解，根本無法通過口服的途徑進入人體皮膚。

所以答案是：深色食物對傷口愈合不利，會讓疤痕發黑，是人們的認識誤區哦！

☆編輯/ 申冬梅