基于酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)后不對口就業(yè)抉擇的思考

摘 要 酒店管理專業(yè)的頂崗實習(xí)是酒店管理專業(yè)教學(xué)中必不可少的教學(xué)實踐環(huán)節(jié)，然而由于種種原因，完成實習(xí)后的學(xué)生反而絕大多數(shù)選擇在畢業(yè)后從事非酒店行業(yè)的工作。本文通過對此現(xiàn)象的分析，從學(xué)校和企業(yè)兩個角度提出提高校企合作質(zhì)量、做好頂崗實習(xí)動員、事業(yè)留人、情感留人等方面的建議。

關(guān)鍵詞 酒店管理專業(yè) 頂崗實習(xí) 不對口就業(yè)

中圖分類號：G424 文獻標(biāo)識碼：A

1 酒店管理專業(yè)校外頂崗實習(xí)現(xiàn)狀

（1）酒店方對實習(xí)生的態(tài)度與安排?！?012年酒店實習(xí)生現(xiàn)狀調(diào)查報告》顯示，有85%的酒店人表示其所在酒店經(jīng)常安排接收實習(xí)生，有近14%的酒店是偶爾會安排；對于酒店實習(xí)生的加入，45%的酒店人表示非常歡迎、52%覺得一般、3%表示冷漠；酒店招收實習(xí)生的目的在于儲備人才的占17%、實習(xí)生報酬低的占39%、高達42%的酒店是為了暫時緩解用工緊缺才招收實習(xí)生；46%的酒店為實習(xí)生提供輪崗培訓(xùn)，54%的酒店沒有提供；近七成酒店有提供崗前的系統(tǒng)培訓(xùn)，有26%的酒店未提供崗前培訓(xùn)；28%的酒店人表示酒店一定會讓實習(xí)生加班，視情況安排加班的占60%，而不讓實習(xí)生加班的酒店僅占12%；對實習(xí)生在酒店的表現(xiàn)不滿意的酒店人占8%，29%表示一般，其余占63%滿意。（2）學(xué)校對學(xué)生頂崗實習(xí)的態(tài)度。目前各院校對頂崗實習(xí)持贊成態(tài)度。普遍的觀點是，酒店管理專業(yè)的頂崗實習(xí)是專業(yè)的教學(xué)實踐環(huán)節(jié)，是對校內(nèi)實訓(xùn)基地的補充，可以使學(xué)生親身了解酒店業(yè)的管理制度、酒店各部門的崗位設(shè)置、工作安排、服務(wù)流程和酒店企業(yè)文化，獲取對工作的感性認(rèn)識。（3）學(xué)生對頂崗實習(xí)的期待與現(xiàn)實。根據(jù)問卷星進行的一項調(diào)查顯示，學(xué)生對自己實習(xí)的酒店設(shè)備、管理、人際關(guān)系、福利待遇等硬件軟件抱較高期望值。

從頂崗實習(xí)的三方的態(tài)度來看，安排酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)是意向多贏的決定。然而，完成實習(xí)的學(xué)生只有17%畢業(yè)后會選擇留在酒店行業(yè)。

2 酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)后非對口就業(yè)原因分析

2.1 酒店行業(yè)特點

（1）職業(yè)發(fā)展由下而上。酒店管理者一定要從基層做起才能了解全部的制度和流程，做過基層人員才能有直接接觸客戶的經(jīng)歷，更加了解消費者需求，增強搞好工作的技巧，才能做好管理工作，一線服務(wù)崗位通常是酒店行業(yè)從業(yè)者職業(yè)生涯的開端。（2）一線崗位工作時間長、薪水低。酒店服務(wù)行業(yè)一線崗位工作時間長、薪水低是導(dǎo)致酒店管理專業(yè)大學(xué)生非專業(yè)對口就業(yè)的直接原因之一。（3）從業(yè)人員流動率高。根據(jù)2012年8月15日澳門大學(xué)亞太經(jīng)濟與管理研究所在上海舉辦的“酒店、旅游及會展業(yè)——提升高管人才國際競爭力應(yīng)對全球挑戰(zhàn)論壇”公布的數(shù)據(jù)，由于薪酬等原因，我國旅游酒店業(yè)員工年均流失率達到15%到40%。

2.2 學(xué)生心理

（1）角色挑戰(zhàn)與職業(yè)發(fā)展。許多學(xué)生對未來的工作有較高的期待和美好的憧憬，希望能夠接觸到不同的部門，能夠通過實踐提高動手能力及獲得書本上沒有的知識。而真正到了酒店實習(xí)的階段，往往會從事操作簡單的工作，理想與現(xiàn)實之間的差距使學(xué)生認(rèn)為酒店行業(yè)不是理想的行業(yè)，從而產(chǎn)生放棄的念頭。（2）投入與產(chǎn)出的差距。酒店一線工作的性質(zhì)決定了實習(xí)生在很短時間內(nèi)就可以成為一名熟練工，但在實習(xí)期間工資一般遠遠低于酒店招聘的正式員工，同工不同酬的現(xiàn)象使學(xué)生容易產(chǎn)生強烈的不平衡感，情緒不穩(wěn)定，消極工作，然后對酒店行業(yè)形成消極印象。（3）擇業(yè)從眾心理。也有部分學(xué)生對與未來沒有規(guī)劃或者規(guī)劃不夠清晰，盲目從眾，隨大流找到一個行業(yè)和單位就算就業(yè)了。

2.3 學(xué)校管理方面

（1）頂崗實習(xí)前的教育不足。酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)時間一般不少于半年，在實習(xí)之前如果沒有必要的教育和動員，學(xué)生就缺乏對實習(xí)單位的認(rèn)識和了解以及必要的心理準(zhǔn)備，進入企業(yè)實習(xí)一段時間就會感覺不適應(yīng)，認(rèn)為實際工作和自己的想象相差很多，工作缺乏干勁，傾向于提前終止實習(xí)。（2）學(xué)生教育管理需要加強。學(xué)校對酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)學(xué)生的管理更多的是遙控式管理、缺乏面對面的溝通，對于發(fā)生在實習(xí)學(xué)生工作、生活中的各種事件不能及時排憂解難，容易給學(xué)生一種學(xué)校對其實習(xí)狀況不聞不問的錯覺。

2.4 酒店管理方面

根據(jù)《2012年酒店實習(xí)生現(xiàn)狀調(diào)查報告》，有46%的酒店有為實習(xí)生提供輪崗培訓(xùn)，而有54%的酒店則沒有提供；近七成酒店有提供崗前的系統(tǒng)培訓(xùn)，但仍有26%的酒店沒有提供崗前的培訓(xùn)。也有部分酒店希望能從中發(fā)現(xiàn)優(yōu)秀實習(xí)生作為儲備人才著重培養(yǎng)，但其規(guī)劃無法被學(xué)生感知，從而未能用長遠發(fā)展吸引實習(xí)生。

2.5 家庭因素

如今絕大多數(shù)學(xué)生都是獨生子女，大多數(shù)家長不愿意讓自己的孩子過苦日子，愿意為孩子創(chuàng)造優(yōu)越的生活環(huán)境及條件，滿足孩子各種需求，不舍得讓孩子吃苦。對于酒店行業(yè)有思想誤區(qū)。

3 解決對策

3.1 學(xué)校方面

（1）幫助學(xué)生做好職業(yè)規(guī)劃。針對酒店管理專業(yè)學(xué)生開設(shè)職業(yè)生涯規(guī)劃講座或者課堂，幫助酒店管理專業(yè)學(xué)生進行自我定位，在清楚地認(rèn)識和了解自己的前提下，結(jié)合行業(yè)特點確定自己的位置和自己今后要前進的方向，制定自己今后在酒店工作崗位上的發(fā)展計劃。（2）做好頂崗實習(xí)動員。酒店管理專業(yè)教研室要明確頂崗實習(xí)規(guī)章制度和具體要求，做好實習(xí)動員工作，召開頂崗實習(xí)動員大會，明確實習(xí)任務(wù)。在實習(xí)動員會上，一方面要真實、詳細(xì)地介紹實習(xí)單位的有關(guān)情況；另一方面指導(dǎo)教師要強調(diào)頂崗實習(xí)的重要意義。

3.2 酒店方面

3.2.1 事業(yè)留人

（1）提高員工和實習(xí)生的薪酬福利水平。當(dāng)員工的付出與收入得不到匹配時，跳槽也就成為可能了。高成本的投入，員工就會提供高質(zhì)量的服務(wù)，這必將提高酒店服務(wù)的等級，從而可以提高收益；之后又可以給員工加薪，提高福利，員工的服務(wù)質(zhì)量再上一個臺階，從而形成良性循環(huán)。（2）充分溝通，幫助員工職業(yè)發(fā)展。經(jīng)常對員工進行思想教育和說服，使其認(rèn)識到酒店業(yè)的發(fā)展前景和酒店的基本經(jīng)營狀況及基本性質(zhì)，從而使員工擺脫思想包袱安心工作。

3.2.2 情感留人

在酒店管理中，酒店對實習(xí)生的人文關(guān)懷也是必不可少的。需要酒店管理人員多尊重、多理解和多關(guān)愛實習(xí)生，以誠相待，關(guān)心和幫助他們，讓他們切實感受到酒店大家庭的溫暖，在潛移默化中不斷增強自身的工作責(zé)任心。盡力避免正式員工的消極影響。

參考文獻

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