餐飲業未來的四個創新趨勢

1、點單無線管理

餐飲業的困境之一便是用餐時間客人扎堆，工作人員幾乎無法照顧多個顧客的同時點單，總是手忙腳亂，顧此失彼。為了解決這些問題，餐館開始采用無線通信設備，來完成從點菜、催單到最后算賬、結賬的全部流程。iphone、pad結合下單應用程序、觸屏和互動投影才是如今最潮的解決方案。采用無線局域網技術的點菜機只是過渡性產品，而未來的趨勢是店內點餐系統全面接入互聯網和移動互聯網，實現在來店路上也可下單。

2、餐館不再只是賣食品

在一家餐館里進行混合經營正在成為餐飲運營企業的流行趨勢。大家都熟悉的星巴克就是一個例子：它提供美味的咖啡，同時經營各種杯子、季節性產品和游戲、音樂、廚房用品等，這些零售商品成為其重要的利潤來源。2010年10月開始，星巴克的美國門店不僅全面裝上Wi-Fi，供顧客無線上網，瀏覽新聞、音樂、天氣和交通等資訊。2012年1月星巴克宣布其在全美各分店中提供葡萄酒及啤酒，還將為消費者提供一系列零食。

餐館的混合經營模式在國內也漸受歡迎，比如現場賣字畫，寄售茶葉，銷售民俗手工藝品、特產商品等。海底撈則通過服務的增值驅動餐飲的銷售，比如為等位者提供上網服務，主動送上撲克牌、跳棋之類的桌面游戲打發時間；或者給做個免費的美甲、擦皮鞋，這些免費增值服務為其帶來了巨大口碑效應。

3、網上預訂餐廳更有效

當你與一群饑餓的食客一同走進餐廳面臨搶位，最好的辦法就是提前預定了座位。但是尋找合適的餐廳和預訂并不總是那么容易。傳統餐飲行業因其餐店的規模和服務特點的限制基本上還保留著電話+紙筆預定的形式。

現在在線訂餐模式開始逐漸流行，很多第三方網絡預訂服務不斷涌現。先驅企業當然是美國訂位服務商OpenTabIe，已于2009年成功在納斯達克上市。國內在線訂餐模式也得到了資本市場的青睞，美餐網不久前宣布獲得徐小平數百萬天使投資。

4、云端支付

通過新技術的集成使訂餐和支付流程更簡單，更方便，也是一大趨勢。去年1月份星巴克推出“刷”手機點餐計劃，讓顧客事先上網訂購飲料然后通過特定應用程序線上結賬，之后到任何一家星巴克在柜臺上掃描手機代碼點餐取餐，減少排隊結賬人潮。不僅是餐飲業，這也是世界未來的發展方向。