農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)建設(shè)的探索與實踐

摘 要 基于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的形勢，我校率先建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)。本文對我校農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)近年來的建設(shè)情況進(jìn)行了總結(jié)，包括專業(yè)設(shè)置背景、建設(shè)目標(biāo)、建設(shè)思路、培養(yǎng)方案、師資建設(shè)、課程建設(shè)、教學(xué)改革及教學(xué)管理等方面，并提出了進(jìn)一步加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)的工作思路。

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全 專業(yè)建設(shè) 探索與實踐

中圖分類號：F322 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的科技支撐是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全監(jiān)管的基礎(chǔ)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的科技創(chuàng)新能力是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全監(jiān)管水平的重要標(biāo)志。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的科技問題反映在科研院所就是學(xué)科專業(yè)建設(shè)與發(fā)展問題。近年來，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全已逐漸發(fā)展為一門新興學(xué)科，不少科研院所還成立專門的科研機(jī)構(gòu)或?qū)I(yè)。但如何促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全創(chuàng)新能力建設(shè)持續(xù)健康發(fā)展，迅速為我國農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)與質(zhì)量監(jiān)管提供科技支撐，已成為科技部門關(guān)注的熱點和難點。本文結(jié)合貴州大學(xué)（以下簡稱“我校”）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)建設(shè)的探索與實踐，對我校農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)的設(shè)置背景、建設(shè)目標(biāo)、建設(shè)思路、培養(yǎng)方案、師資建設(shè)、課程建設(shè)、教學(xué)改革及教學(xué)管理等方面進(jìn)行探討，謹(jǐn)供與同行參考。

1 專業(yè)設(shè)置背景

農(nóng)產(chǎn)品是人類賴以生存和繁衍的最基本物質(zhì)條件。農(nóng)產(chǎn)品安全與否，關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定。近年來，隨著三聚氰胺事件的曝光，瘦肉精、毒豇豆、毒大米、毒生姜事故的頻繁發(fā)生，國家和地方政府越來越重視農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全工作。根據(jù)社會需求，建立相應(yīng)的學(xué)科門類是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，也是高校教學(xué)改革的要求。2002年貴州大學(xué)向教育部申報農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)，但未獲批準(zhǔn)，2003年教育部才批準(zhǔn)在貴州大設(shè)置農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)（目錄外本科專業(yè)），經(jīng)過近9年的建設(shè)，專業(yè)初見成效。

2 建設(shè)目標(biāo)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)是實用性很強(qiáng)的專業(yè)，通過深入細(xì)致的專業(yè)素質(zhì)教育，緊密結(jié)合國家發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的方針，立足貴州，面向全國，多方向交融，實現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)社會需求化和培養(yǎng)模式多樣化，著力培養(yǎng)寬口徑、厚基礎(chǔ)、能創(chuàng)新、具有實踐能力、適應(yīng)社會發(fā)展的高素質(zhì)人才。逐步將專業(yè)建設(shè)成為國內(nèi)同類院校知名，具有鮮明特色的應(yīng)用型人才培養(yǎng)的搖籃。通過專業(yè)建設(shè)使本專業(yè)具備以下特點：（1）造就一支學(xué)術(shù)造詣深，實踐能力強(qiáng)的師資隊伍；（2）專業(yè)人才培養(yǎng)方案和課程體系優(yōu)化到符合社會的人才需求；（3）教材配備合理，教學(xué)手段先進(jìn)、實踐教學(xué)條件優(yōu)越，科研進(jìn)一步促進(jìn)教學(xué)；（4）專業(yè)建設(shè)依托農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全博士點、碩士點學(xué)科建設(shè)，相互促進(jìn)，共同發(fā)展；（5）通過上述條件培養(yǎng)一大批理論扎實，實踐能力強(qiáng)的應(yīng)用型人才。

3 建設(shè)思路

堅持社會主義辦學(xué)方向，牢記辦學(xué)定位，樹立具有時代特點征、符合貴州省情、中國國情的的人才觀、質(zhì)量觀、教學(xué)觀、就業(yè)觀，全面貫徹黨和國家的教育方針，遵循高等教育發(fā)展規(guī)律，以培養(yǎng)高素質(zhì)人才為根本任務(wù)，完善適應(yīng)個性化教育需要的教學(xué)管理體制和內(nèi)部質(zhì)量保障長效機(jī)制。以質(zhì)量為生命線，以改革求發(fā)展，全方位育人。以師資建設(shè)為根本，以課程體系建設(shè)為重點，以創(chuàng)新能力培養(yǎng)為宗旨，以教材建設(shè)為基礎(chǔ)，在密切結(jié)合生產(chǎn)實際的同時，緊跟本專業(yè)最新國際動態(tài)，擴(kuò)充更新教學(xué)內(nèi)容，及時反映本學(xué)科和專業(yè)的新理論、新技術(shù)。

4 培養(yǎng)方案的制定與修訂

將《高等學(xué)校農(nóng)林科類教學(xué)指導(dǎo)委員會指導(dǎo)意見》作為主要依據(jù)，根據(jù)本科辦學(xué)方針的要求，結(jié)合我校的實際，制定了專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，即培養(yǎng)具備農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的基地建設(shè)與規(guī)劃、生產(chǎn)與管理、加工與包裝、檢測檢驗與管理、經(jīng)營與貿(mào)易以及標(biāo)準(zhǔn)化制定和實施等方面的知識和技能，能在農(nóng)業(yè)、環(huán)保、農(nóng)產(chǎn)品、食品、質(zhì)量檢測、外貿(mào)等部門及高等院校和科研院所、高科技農(nóng)業(yè)示范園等單位從事有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全工作的專業(yè)技術(shù)人才。將人才培養(yǎng)定位于適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全發(fā)展需要的應(yīng)用性、復(fù)合型人才。針對本專業(yè)特點和學(xué)科發(fā)展趨勢，積極調(diào)研其他開設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)的高校教學(xué)情況，積極與地方企事業(yè)單位、科研院所及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單位聯(lián)系交流，了解相關(guān)用人單位的人才需求狀況，修訂完善人才培養(yǎng)方案，以滿足“寬口徑、重基礎(chǔ)、能創(chuàng)新”的基本要求，使其適應(yīng)社會對人才培養(yǎng)質(zhì)量的需求。

5 師資隊伍建設(shè)

師資隊伍是保障專業(yè)建設(shè)的根本，沒有合格的師資隊伍就無法對專業(yè)進(jìn)行建設(shè)，而高水平師資隊伍建設(shè)又是學(xué)科專業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵。一直以來學(xué)校高度重視師資隊伍的建設(shè)，制定了師資隊伍建設(shè)“十一五、十二五”規(guī)劃和學(xué)術(shù)梯隊建設(shè)方案。我們認(rèn)真落實學(xué)校、學(xué)院關(guān)于師資隊伍建設(shè)的各項政策與本專業(yè)師資隊伍建設(shè)規(guī)劃中的各項任務(wù)，通過引進(jìn)高級人才充實了教師隊伍，同時充分利用各種實習(xí)條件對專業(yè)教師進(jìn)行專業(yè)能力及實踐教學(xué)能力的培養(yǎng)，鼓勵本校教師在職進(jìn)修、攻讀學(xué)位、深入到相關(guān)研究院所、企事業(yè)及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單位進(jìn)行合作研究，選派優(yōu)秀教師出國深造。對引進(jìn)與培養(yǎng)的教師有明確的激勵機(jī)制，對教師提高學(xué)歷層次，對專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)責(zé)任人建立專項資金資助，設(shè)立科研基金鼓勵教學(xué)科學(xué)研究，激勵中青年教師脫穎而出。經(jīng)過近9年的建設(shè)，我校農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)專業(yè)擁有一支具有現(xiàn)代教育理念，業(yè)務(wù)素質(zhì)較高、教學(xué)水平高、學(xué)歷層次高和職稱結(jié)構(gòu)、科研能力強(qiáng)、實踐技能強(qiáng)的教學(xué)團(tuán)隊學(xué)歷和合理的專業(yè)師資隊伍，為教學(xué)計劃的順利實施及教學(xué)質(zhì)量的提高奠定了堅實基礎(chǔ)。

6 課程建設(shè)

課程建設(shè)是實現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的保障。在課程設(shè)置方面，緊密結(jié)合人才培養(yǎng)目標(biāo)，開發(fā)新課程，改造舊課程，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)；做到通識課程、學(xué)科大類課程、專業(yè)課程和個性課程相結(jié)合，必修課和選修課相結(jié)合，課程教學(xué)與實踐教學(xué)相結(jié)合，第一課堂與第二課堂相結(jié)合。注重課程之間的縱向銜接與橫向關(guān)聯(lián)、理論環(huán)節(jié)與實踐環(huán)節(jié)的銜接。鼓勵教師開展重點課程和精品課程建設(shè)，目前已建成多門重點課程；積極探索雙語課程改革，已建設(shè)“生物農(nóng)藥及其應(yīng)用”和“農(nóng)產(chǎn)品毒理學(xué)”兩門雙語課程。按照學(xué)校制定的教材建設(shè)原則，制定科學(xué)合理的專業(yè)教材編寫及選用制度；對于缺乏現(xiàn)成的教材，采取根據(jù)實際需要，結(jié)合教學(xué)實踐和經(jīng)驗，自編教材的方式來解決。在教材選用方面，鼓勵教師使用近三年出版的國家統(tǒng)編教材或先進(jìn)優(yōu)質(zhì)教材；在雙語教學(xué)方面，選用優(yōu)質(zhì)國外原版教材。

7 提高教學(xué)條件

教學(xué)設(shè)施設(shè)備、科研儀器設(shè)備、圖書資料的配備的數(shù)量和質(zhì)量是打造專業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是完成教學(xué)計劃和實現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的前提。近年來通過各種途徑籌措資金補(bǔ)充教學(xué)設(shè)施、科研儀器設(shè)備和圖書資料，改善辦學(xué)條件。目前專業(yè)的所有課程已經(jīng)全部使用多媒體輔助教學(xué)。在教育部、省教育廳及學(xué)校的大力支持下，目前專業(yè)實驗室也已初具規(guī)模，保證了實驗教學(xué)的質(zhì)量。根據(jù)專業(yè)發(fā)展的需要，我們積極與學(xué)校圖書館聯(lián)系交流，購置了一批專業(yè)圖書，征訂了相關(guān)的專業(yè)期刊和雜志，為師生的學(xué)習(xí)、教學(xué)、科研工作提供了一定的信息服務(wù)，為學(xué)生課外學(xué)習(xí)、拓寬專業(yè)知識面提供了良好的條件。通過積極聯(lián)系，按照“互惠互利”的原則，堅持“產(chǎn)學(xué)研”三結(jié)合，現(xiàn)已建成一批相對穩(wěn)定的實習(xí)基地，為本專業(yè)的學(xué)生實踐能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)提供了保障。

8 教學(xué)研究與改革

根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求、社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要及教學(xué)任務(wù)重、課時數(shù)少的特點，對培養(yǎng)方案和教學(xué)計劃進(jìn)行認(rèn)真研究論證，并對課程教學(xué)大綱進(jìn)行修訂和優(yōu)化，促進(jìn)課程之間的銜接與關(guān)聯(lián)，增強(qiáng)課程中現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)與本專業(yè)學(xué)科知識的有機(jī)結(jié)合，基本形成一個系統(tǒng)完整又具有開放性的課程體系。組建課程教學(xué)組，實行集體備課制度，注重對教材及教學(xué)內(nèi)容的選取，不斷吸收先進(jìn)研究方法和優(yōu)秀教學(xué)成果，通過多元化途徑加大實踐教學(xué)力度加強(qiáng)和完善了實踐教學(xué)，使理論知識和實踐經(jīng)驗相互結(jié)合，課程教學(xué)與課外學(xué)習(xí)有機(jī)結(jié)合，使學(xué)生在實踐過程中提升了對本專業(yè)的興趣，培養(yǎng)了科學(xué)素養(yǎng)，掌握了科學(xué)的研究方法，增強(qiáng)了綜合應(yīng)用知識的能力，提高了學(xué)生綜合素質(zhì)，為走向社會奠定了基礎(chǔ)。

9 教學(xué)管理

近年來，我校在積極思考進(jìn)一步鞏固本科教學(xué)評建成果、探索建立健全內(nèi)部質(zhì)量保障長效機(jī)制的實踐中，初步形成以“四專一綜”的內(nèi)部質(zhì)量評估體系，發(fā)布《教育教學(xué)狀況年度白皮書》，努力強(qiáng)化內(nèi)部質(zhì)量保障，推進(jìn)教育教學(xué)質(zhì)量的提高，收到了良好的效果。“四專”，即抓住本科教育教學(xué)的主要環(huán)節(jié)和關(guān)鍵因素，重點從課程考試質(zhì)量、畢業(yè)論文（設(shè)計）質(zhì)量、實踐教學(xué)質(zhì)量和教師教學(xué)水平四個方面制訂評估指標(biāo)體系和實施辦法，開展專項性檢查評估。“一綜”，即為創(chuàng)新評估模式，客觀、準(zhǔn)確、真實地反映學(xué)院（部）的教育教學(xué)基本狀態(tài)，創(chuàng)建學(xué)校教育教學(xué)基本狀態(tài)數(shù)據(jù)庫，2009年起貴州大學(xué)開展了學(xué)院（部）年度貢獻(xiàn)度及綜合競爭力評估。經(jīng)過內(nèi)幾年的實踐，取得了顯著成效，一是教學(xué)中心地位進(jìn)一步鞏固，二是教學(xué)改革創(chuàng)新進(jìn)一步推進(jìn)，三是教學(xué)過程管理進(jìn)一步規(guī)范，四是教育教學(xué)質(zhì)量進(jìn)一步提高。

10 發(fā)展方向

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)是與社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展聯(lián)系密切、實踐性強(qiáng)的專業(yè)。如何提高教學(xué)效果、培養(yǎng)出真正適合市場需要的專業(yè)人才是我們亟待解決的問題。通過近幾年專業(yè)建設(shè)的探索與辦學(xué)實踐，我們發(fā)現(xiàn)還存在著某些專業(yè)課實踐環(huán)節(jié)較薄弱等問題。在今后的作中，要進(jìn)一步加強(qiáng)課程建設(shè)和專業(yè)實驗室建設(shè)，明確課程組負(fù)責(zé)人職責(zé)，通過觀摩調(diào)研、設(shè)備添置等途徑，提高專業(yè)課實踐環(huán)節(jié)的教學(xué)水平。積極與地方企事業(yè)單位、科研院所聯(lián)系交流，建立良好的“產(chǎn)學(xué)研”合作關(guān)系，拓展學(xué)生實習(xí)教學(xué)基地，形成以科研促進(jìn)教學(xué)、以教學(xué)帶動科研的良性循環(huán)。深入了解社會對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全人才的需求狀況，及時修訂完善人才培養(yǎng)方案，以保證人才的培養(yǎng)質(zhì)量，滿足地方或國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展的需求。

基金項目：本文得到了貴州大學(xué)實踐教學(xué)改革研究建設(shè)項目的資助

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