高職酒店人力資源管理課程教學改革的思考

摘 要 高職酒店人力資源管理課程具有理論性和實踐性的特點，在教學改革中要突出重點和難點，以工作過程為主線，優化教學內容，靈活運用任務驅動法、角色扮演法、案例分析法和實踐教學法，創新考核方式，突出學生的實踐能力考核。

關鍵詞 酒店人力資源管理 教學改革 高職教育

中圖分類號：G424 文獻標識碼：A

Higher Vocational Hotel Human Resource

Management Course Teaching Reform

LOU Zaifeng， WANG Xiancheng

（Jiaxing Vocational Technical College， Jiaxing， Zhejiang 314025）

Abstract Higher vocational Hotel Human Resource Management courses has theoretical and practical features， in the teaching reform should focus on key and difficult， take work process as the main line， optimize teaching content， flexible use of task-driven method， role playing， case analysis and practice teaching， innovative assessment methods， highlighting the students' practical ability assessment.

Key words hotel human resource management； teaching reform； higher vocational education

酒店人力資源管理課程作為酒店專業的核心課程，是一門理論性和實踐性非常強的學科，既要具有管理學、心理學、經濟學等多學科理論的基礎，也要求學生對酒店各部門業務情況的了解。因此，酒店人力資源管理這門課程如何適應酒店當前發展的需要，改革傳統的教學模式、教學方法和教學內容，培養應用型人才，已經成為酒店專業教學改革的重要課題。

1 以職業能力培養為核心，優化教學內容

1.1 明確課程教學目標

酒店人力資源管理具有較強的系統性、實用性的特點，學生通過該課程的學習，對酒店的工作性質、任務都有較全面的了解，熟悉人力資源部門業務，掌握酒店發展的最新動態，學會并掌握相關的理論知識，做到活學活用；同時培養學生具有創新、競爭等意識，具有相應的管理能力，實現與企業崗位的無縫對接。

1.2 根據典型工作任務，設計能力訓練項目

在課程體系建設中，要以工作過程為主線，打破原有的固定思維模式，優化項目化教學。通過筆者在國培頂崗酒店人力資源部門的了解，確定典型工作任務，設計能力訓練項目，將本門課程分為招聘、培訓、考核、薪酬設計、勞動關系等項目。在酒店招聘中，分為招聘流程、面試技巧、招聘方法等，運用案例講解、模擬訓練、課外訓練等方法進行授課；在酒店考核中，把握績效考核原則，對餐飲部、前廳部、客房部、康樂部的績效考核進行學習，運用任務驅動法，學生從服務員、領班、主管及經理等不同層次部門進行課外酒店崗位調查、課上討論、匯報，教師點評等方式進行教學；在薪酬設計中，重點掌握酒店的各種薪酬制度，各種激勵性薪酬制度，對薪酬的重要性有更深的認識；在勞動關系中，要求學生熟悉酒店勞動合同的基本內容，掌握酒店勞動合同的訂立、變更、解除等知識，學生課外搜集國內外常見勞動關系出現的事件，分析原因及解決方案，提升學生的發現問題、解決問題的能力。

2 改進教學方法和手段

2.1 任務驅動法

任務驅動是一種建構主義學習理論指導下的教學方法，是基于探究式學習和協作學習的一種模式，其顯著特征是以發展學生能力為主，把教師的功能定位在“促進學生學習，引導學生成功上”，其基本流程是創設情景，展示任務；分析任務，找突破口；巡回指導，協作探究，有利于培養學生的實踐能力、創新能力及自學能力。比如，績效考核是本課程的難點，由于學生缺少工作經驗，對學生來講理論性是非常強的一章節。首先，創設適當的情景，某五星級酒店對前廳主管進行績效考核，請做出績效考核方案；之后布置任務，讓學生以小組形式到嘉興五星級酒店前廳主管進行訪談和觀察，兩周后上課進行匯報，小組之間進行協作討論，期間教師要充分參與進去，不斷糾正各小組的觀點，最后進行總結，將績效考核的理論知識進行總結。從學生接受任務到完成任務，學生要充分利用資源聯系酒店，他們絕大部分選擇學校的校外實訓基地，對主管的訪談，列出明確的訪談提綱，并且根據調查能發表自己獨特的觀點，經常讓老師有耳目一新的感覺，學生的實踐能力，解決問題的能力都有很大的提高，同時對酒店專業知識有了更深的理解。

2.2 角色扮演法

角色扮演法是由學生根據角色需要，讓學生扮演特定的管理角色，借助角色的演練來體驗某種管理行為的具體實踐，理解角色的內容，并對其行為表現進行評定和反饋，以此來幫助其發展和提高素質和能力的一種有效訓練方法。角色扮演法的操作步驟：設定主題及提供素材，對扮演的管理角色詳解、選定扮演者、分配角色，有限卷入并把握主題，準備道具并進行表演，實施觀察、評估及反饋。在招聘中，面試技巧是本課程的重點，任課教師作為主考官，每組學生分別作考官、應聘人員，為了在師生面前有個良好的印象，學生利用課外時間積極準備，課堂效果非常好，在這個過程中要強調教師的參與和引導，對于出現的問題要當場給予糾正。

2.3 案例教學法

案例教學是管理類專業相對有效的教學方法，案例教學法是指在教師指導下，根據教學目的與要求，采用案例來組織學生進行學習、研究、鍛煉能力的方法。人力資源管理案例教學可以通過推出案例、提出問題、分析討論、學生發言和教師總結五個步驟來進行。自從新的勞動法出臺后，與酒店行業產生的勞動糾紛是非常多的，教師可以從簽訂勞動合同、辦理離職手續、合同欺詐、虛假信息以及國內外重大的勞動合同案件進行分析、討論、總結，在討論案例中，教師不要急于交代自己的觀點，也不能講完案例就完成任務，重視學生的參與。同時，案例一定要新穎，不能拿出太久的案例進行分析，其主要原因是現在的學生接受外界信息能力特別強，他們喜歡把流行的搬到課堂中，引起他們的注意，調動積極性。

2.4 實踐教學法

充分利用校內外實訓基地，定期到酒店進行參觀和實習，了解酒店不同的崗位職責，帶領學生參加招聘會，增加親身體驗，跟酒店人力資源的工作人員進行交流，了解培訓、績效及工資的設計。同時，教師要通過全職到企業服務、參加國家培訓，深入酒店人力資源部門的工作，豐富實踐經驗，打造一支素質過硬的教學團隊，真正做到工學結合的教學。

3 創新考核方式

一直以來，酒店人力資源的考核方式是期末閉卷考試，由于太重視期末的成績而使學生忽略過程，很多學生會表現出對課堂任務不積極，上課睡覺、玩手機等情況，到期末時進行突擊甚至作弊。這種傳統的考核方式只能引導學生死記硬背，分析能力、總結能力及實踐能力得不到提高，因此，教師在考核中更加重視學生的綜合素質，在本課程的考核中，項目答辯40%：每個項目完成均需進行項目答辯，項目答辯主要參考答辯表現和項目方案；平時表現30%：包括考勤、課堂表現和作業；理論成績占30%，主要由期中考試和期末考試成績構成。通過考核方式的轉變，學生積極主動地參與到教學過程中，跟教師、企業人員都有更好的交流，大大增強了學生的職業能力。

總之，酒店人力資源課程的教學改革應以突出實踐能力為本位，貼近酒店工作實際，重視教學過程的理論性、實踐性、應用性和操作性，從教學目標、教學內容、教學方法和考核方式入手，培養學生的綜合能力。

參考文獻

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