繽紛居家素炒

做菜，搭配是一門學問，需要考究的不光是口味，在保證營養健康的同時還應有繽紛的色彩。色香味俱全，一道菜才堪稱完美。

居家素食，繽紛素炒，讓人賞心悅目。

萱花什錦

什錦菜又稱十樣菜，是一道非常有特色的素菜。萱花什錦，清新爽口，素味清而淡遠甜悠，口感層次分明，有一股雨后清新寧靜的滋味。

用料：

干萱花15克，干木耳10克，青椒1個，紅椒1個，海鮮菇150克，蔥末兒、鹽、生抽、雞精、香油各適量。

做法：

1.萱花、木耳分別泡開，與洗凈的青、紅椒一同切絲。海鮮菇去根洗凈，切段。

2.鍋中放油，放入蔥末兒，下海鮮菇炒軟。

3.放入各蔬菜絲翻炒均勻，調入鹽、生抽，出鍋時淋香油，撒少許雞精即可。

合香彩蔬

百合一直被人們當作滋補之品，其色白、清香、入味、形若蓮花瓣，家常菜有西芹炒百合、百合雞湯等。無論用何種方法烹制，均堪稱美食佳肴的典范之一。

用料：

鮮百合50克，紅椒1個，熟玉米粒50克，蒜薹150克，鹽、雞精、香油各適量。

做法：

1.紅椒洗凈切塊；蒜薹洗凈切段。

2.鍋中放油，下蒜薹炒香后，倒入紅椒塊翻炒均勻。

3.再放入百合、熟玉米粒，炒至百合變透明，調入鹽，出鍋時撒雞精，淋香油即可。

金銀苦瓜丁

苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，是用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。想要做得漂亮些，可把蛋清與蛋黃分開來炒，黃的、白的、綠的，挑逗著人的味蕾，讓人食欲大增。

苦瓜的維生素C含量很高，還含有一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。苦瓜中的苦瓜素被譽為脂肪殺手。

用料：

苦瓜1根，雞蛋3個，鹽、油、蒜、雞精各適量。

做法：

1.將雞蛋蛋黃、蛋清分別打入碗中。苦瓜洗凈，切開去瓤，切薄丁。

2.鍋中加清水，放入少許鹽、油，水燒開后下苦瓜，焯至苦瓜變色，撈出。

3.鍋中放入少許油，將蛋黃炒熟盛出。再放入少許油，炒熟蛋清。

4.鍋中留油少許，爆香蒜末兒，放苦瓜炒熟，放入蛋清、蛋黃，調入鹽、雞精翻炒均勻即可。

責任編輯/劉思蘩