芝麻，能吃的“化妝品”

說起美容食物，你會如數家珍地舉出蔬菜、水果、奶類、兔肉、三文魚等。其實，芝麻也是美容食物之一，將其譽為“能吃的化妝品”一點也不過分。

美容成分大展示

芝麻之所以能讓你紅顏永駐，秘密在于它含有豐富的美容成分。請看榜單：

美容成分——蛋白質。芝麻尤其是芝麻醬，蛋白質含量高達20%，超過了瘦肉、雞蛋和牛奶等動物食品，被營養學家列為補充蛋白質的可靠途徑之一。蛋白質可為皮膚、頭發、肌肉和骨骼的代謝提供必需氨基酸，也是身體制造荷爾蒙、抗體和酵素的原材料，在保持皮膚彈性、頭發光澤、延緩皺紋出現等方面功不可沒。

美容成分——亞油酸。芝麻的亞油酸含量高達50%，亞油酸具有保護心臟和軟化血管的作用，能促進皮膚內的血液循環，使皮膚得到充分的營養物質與水分，維護皮膚的柔嫩與光澤。

美容成分——卵磷脂。卵磷脂可防止頭發脫落或過早變白，且對青春痘、皺紋、黑斑及皮膚粗糙有一定預防之功。

美容成分——鈣。芝麻中的鈣含量較高且易吸收，每百克含鈣870毫克，僅次于蝦皮，勝過奶制品、豆類和蔬菜。10克芝麻醬中的鈣含量與30克豆腐或140克大白菜中的鈣含量相當。鈣能給你堅硬的“身體支架”，表現在外形上就是腰背筆直，身材挺拔，舉止優雅。

美容成分——鐵。每百克芝麻醬含鐵58毫克，比豬肝高1倍，比雞蛋黃高6倍。每天吃一湯匙芝麻醬（約10克），即可攝入鐵5.8毫克，這相當于23克豬肝或80克雞蛋黃所含鐵量。鐵是女人養血的圣品，可令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

美容成分——維生素E。此種維生素能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消細胞內有害物質游離基的積聚，并能促進人體對維生素A的利用，協同維生素C防止皮膚發炎，滋潤皮膚中的膠原纖維和彈力纖維，保持皮膚白皙潤澤與彈性。

美容成分——蛋黃素、膽堿與肌糖。芝麻中的這些養分可防止身材發福，并可促使粗糙的皮膚變得細膩。

芝麻吃法建議

芝麻擁有如此多的美容成分，將其列為每日必吃食品大有裨益。芝麻有白、黑兩種，白芝麻含油量較高，常用于制取芝麻油；黑芝麻中營養素含量更多，補益效果尤佳。須注意芝麻仁外面有一層比較硬的殼，人的胃腸道幾乎不能消化它，磨粉食用則可大大提升消化與利用率，所以磨粉吃優于整粒吃。

芝麻醬作為調味品可以常吃，但因脂肪含量較高，每次食量不宜多，一般一天吃20克左右（1小勺～2小勺）比較適宜。

芝麻糊口感更好，紅棗芝麻糊、核桃芝麻糊等因為添加了紅棗、核桃等輔料，美容效果會“更上一層樓”。

芝麻與蔬菜汁搭配也是不錯的吃法。蔬菜汁營養豐富，但大多澀口，若加入一大勺碎芝麻，再配上一勺蜂蜜，既營養又好喝，還能有效消除和預防便秘。

美容食譜舉例

*黃豆芝麻粥：黃豆100克洗凈并浸泡半日，芝麻20克炒熟磨粉（也可到超市直接購買芝麻粉）。黃豆煮粥，待粥沸后加入芝麻粉，用適量鹽調味即可。

*西芹拌芝麻：西芹 250 克，姜絲 10 克，黑芝麻 20 克，精鹽、味精、芝麻油適量。 西芹洗凈，撕去粗筋，切成粗絲狀，在沸水中略燙撈出，放入冷水中漂涼。黑芝麻在鍋中炒香，取一碗，放入西芹、姜絲、黑芝麻、精鹽、味精、芝麻油拌勻即成。

*芝麻燕麥水果粥：白芝麻30克，燕麥50克，牛奶1杯，蜂蜜2勺，藍莓、草莓各1杯、香蕉1根。白芝麻、燕麥用清水沖洗一下，加入適量清水，大火煮開，改小火煮到燕麥軟糯，加入牛奶。大火煮開后熄火，待溫度降到80℃左右時調入蜂蜜。按個人口味加入適量的藍莓、草莓和香蕉食用，特別適合便秘者。