
意大利脆餅英文名為BISCOTTI,是一種擁有幾個世紀歷史的傳統意式餅干。含糖量高,含油量低,因被烤干了水分,所以非常適合保存。在意大利脆餅里添加少量咖啡粉,餅干會更香醇,試著加泡打粉,口感會脆一些;如果不加,相對較堅硬,有利于磨牙。
用料:
低粉230克
奶油50克
白糖50克
雞蛋2個
杏仁粉60克
摩卡咖啡粉10克
野山果仁適量
果仁巧克力適量
做法:
1.將奶油與白糖混合,加入蛋液、杏仁粉,攪拌均勻。
2.咖啡粉用少許熱水融化,倒入杏仁糊中。
3.果仁巧克力、山果仁切塊,混入咖啡糊中。
4.篩入低粉,揉成團。
5.將面團揉成長方形,放入烤箱,170℃,烤20分鐘。
6.取出餅干坯放涼,切成薄片。
7.將切好的餅干坯放入烤箱,150℃,烤15分鐘,翻面再烤15分鐘,即成。