食用菌菌糠的再利用

近年來，隨著食用菌生產技術的不斷發展，食用菌栽培逐漸成為我國農業生產廢棄物處理的途徑之一。但是，隨著食用菌產業的迅速發展，也產生了越來越多食用菌栽培后的菌糠，這些菌糠大多被菇農隨意丟棄，形成新的農業廢棄物污染。研究表明，食用菌的廢棄培養料可以再次利用、變廢為寶。

做菌糠飼料 據試驗，作物的糠殼和秸稈等，栽培食用菌后，其角質層被破壞，呈疏松的多孔狀，易碎成粉，有香味，飼喂畜禽適口性好。同時，其營養價值明顯提高，粗蛋白質和粗脂肪的含量較不栽培食用菌的粗料提高一倍以上，粗料中的粗纖維降低50%左右，木質素降低30%左右。用菌糠飼喂豬和牛，增重效果明顯。喂豬，用占日糧20%的菌糠與基礎飼料（餅、麥麩、酒糟、青料等）混合，飼喂123天育肥出售，成本降低50%左右。喂牛，菌糠日用量為日糧的1/3左右，與青草配合飼喂，牛表現食欲好、增重快。另外，用菌糠喂雞、鴨、魚效果也很好。菌糠做飼料是食用菌下腳料利用的一個新途徑，應廣泛總結經驗，逐步推廣。

做菌糠肥料 食用菌菌糠含有大量的有機質及氮、磷、鉀等營養物質，是一種無病蟲害的有機物質，可為作物提供良好的腐殖質，對改良土壤、提高土壤肥力具有重要意義。在果園內結合深翻改土、深施掩埋食用菌廢菌糠，可改善土壤理化性狀，提高果品品質，起到增產增收的效果；在蔬菜種植中，將食用菌栽培廢料按比例配入栽培基質，可使作物出苗整齊、葉色濃綠、葉片厚而挺拔、植株生長矮壯、病株率下降及成苗率提高；在花卉種植中，把廢菌糠與肥土混合后堆積自然發酵，用作花卉、苗圃的基肥，可改善土壤結構、增加開花量、延長花期，使花色艷麗。每畝用菌糠4000千克，分別施在小麥、玉米和大豆植株上，分別比不施用的對照增產28.7%、10.6%、30.6%。

再次作為食用菌的培養料 實踐證實，菌糠可以再次利用栽培食用菌。培養料為棉籽殼栽培木耳的廢料，經暴曬、粉碎處理，測定養分結果：干物質87.2%，粗脂肪0.44%，粗蛋白11.8%，粗纖維22.45%，無氮浸出物46.07%，灰分6.48%，可用于栽培草菇、雙孢菇、雞腿菇、榆黃蘑等。香菇廢料可代替牛糞栽培雙孢菇，金福菇廢料可栽培金針菇和雞腿菇。據報道，金針菇栽培料中加入適量（30%～45%）的香菇菌糠，對金針菇生長發育有促進作用，能增產30%。這是因為香菇菌絲側重于分解木質素，而金針菇則側重于分解纖維素。實踐證明，一般木腐菌菌糠都可以用來栽培草腐菌，木腐菌菌糠也可適量再利用栽培木腐菌。如慶元縣利用占總料量20%的廢菌料替代20%～50%的麥麩和12%～20%的雜木屑栽培香菇獲得成功，既節約生產成本，又減少了原材料的消耗。

做燃料和沼氣池投入料 食用菌材料中成分最多的是玉米芯、木屑、棉籽殼等，這些都是很好的燃料。將出菇后的廢料曬干，可做生產菌種和熟料栽培時的滅菌燃料，或者作為生活用燃料，這樣既節約了能源，又節省了生產投資，同時也解決了廢料造成的環境污染問題。目前，作為燃料的使用方式，一是直接燃燒；二是加工成機制木炭；三是作為鍋爐燃料；四是作為氣化爐填料；五是作為沼氣池投入料。將食用菌廢料投入沼氣池發酵，在嚴格的厭氧條件下，經微生物作用分解有機質，產生大量沼氣，成為清潔能源，用做煮飯、燒水和照明等日常生活能源。

做生態養殖鏈條的基料 夏天將食用菌菌糠與畜禽糞便按一定比例混合，牛馬羊糞與菌糠比例為4∶6，雞豬糞與菌糠比為3∶7。選擇大田或田間地頭林下等不積水的閑雜地塊，開溝挖1～1.2米寬、0.5米深的畦，長度視養殖量而定，然后將配好的料加入定量的尿素發酵一段時間后，至少兩周將料投放畦內，引入蚯蚓種就可進行蚯蚓養殖。養殖好的蚯蚓可以干制做蛋白飼料，也可以直接喂雞鴨。這種半人工化養殖，每噸廢菌糠組合的料平均可產鮮蚯蚓400～450千克、蚯蚓糞500千克（蚯蚓糞又可用來栽培雙孢菇、雞腿菇等草腐型食用菌，也可做有機肥料培肥地力，是生產無公害和有機蔬菜的上好原料）。隨著養殖業的發展，畜禽糞便污染越來越嚴重，這種養殖模式無疑會在減輕污染方面起到重大作用，使生態養殖鏈得到良好地發展，在創造良好經濟效益的同時，也實現了社會效益和生態效益的有效結合。