四招辨識真假芝麻油

有報道稱，中國市場上可能有一半的芝麻油是有問題的。“好的，里面有一些芝麻油，用玉米油、豆油、棉油、濃香菜油和香油勾兌；差的，直接是四級玉米油和香精，一粒芝麻不用。”業內人士透露，偽芝麻油和假芝麻油在市場中的份額，仍在不斷提升。

“油摻油，神仙愁”，這是在食用油行業流行的一句話。不過專家表示，對于真假芝麻油的辨別，仍有幾種簡便方法。

1.看色。純正芝麻油顏色稍深，呈淡紅色或紅中帶黃。若摻入了熟菜籽油，則色澤深黃或發青；摻入棉籽油，會呈黑紅色。

2.聞味。純正芝麻油的香味醇厚濃郁，如摻假，兌入花生油或豆油等，則香味刺鼻，帶有花生或豆腥味或有焦糊味。

3.搖晃。將瓶裝芝麻油輕輕搖晃，如產生的氣泡透明，且很快消失，一般是純正芝麻油；如果油氣泡不透明且為黃色，消失得較慢，則為劣質芝麻油。

4.水試。將一滴芝麻油滴入一碗清水中，純芝麻油會呈現出薄而透明的大油花，迅速擴散后凝結成若干細小的油珠。摻假芝麻油油花小而厚，不易擴散。