哪些食物容易含鎘

一、哪些食物容易含鎘？

鎘是自然界中的一種元素，一般食物中均能檢出鎘，含量在0.004～5毫克/千克。鎘含量較高的食物包括：（1）水產(chǎn)品。魚和貝類可以從周圍的水體中富集鎘，其體內(nèi)的濃度比水高出幾千倍。（2）動(dòng)物腎臟。腎臟是鎘的主要蓄積部位，含量高于肌肉部分。（3）大米等植物。如果大米的生長(zhǎng)環(huán)境被鎘污染，大米就可能富集鎘，造成鎘含量超標(biāo)。

二、減少鎘的危害需要注意些什么？

因?yàn)檗r(nóng)作物通過(guò)根系吸收鎘，并在體內(nèi)富集，通過(guò)沖洗、加工工藝、烹調(diào)等均不能除掉鎘。但人每天從食物中攝入的鎘只有1%～5%被胃腸道吸收，所以食用鎘污染大米僅僅是機(jī)體攝入鎘的一種可能，要大量長(zhǎng)期食用才會(huì)導(dǎo)致慢性中毒，消費(fèi)者不必過(guò)分恐慌。需要注意的是：（1）不要長(zhǎng)時(shí)間食用同一品牌和同一產(chǎn)地的大米，經(jīng)常變換大米的品種和產(chǎn)地，盡量選擇出自生態(tài)環(huán)境好的地區(qū)的大米，規(guī)避可能的鎘污染風(fēng)險(xiǎn)。（2）合理營(yíng)養(yǎng)，均衡膳食，食物多樣，尤其是主食要多樣化。（3）保證攝入充足的鋅、鈣、鐵、維生素D、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素，能減少人體對(duì)鎘的吸收。（4）戒煙，少吸二手煙，因?yàn)闊煵菀哺患k，呼吸道吸收鎘的效率是消化道的6倍。

目前含重金屬的食物若不借助儀器檢測(cè)，肉眼不能識(shí)別。減少食物鏈中重金屬對(duì)人體的傷害，最根本的解決途徑還是工業(yè)污染的治理與環(huán)境的保護(hù)，保護(hù)環(huán)境就是保障食品安全。對(duì)于個(gè)人而言，保證食物多樣化、戒煙、少去污染嚴(yán)重的區(qū)域都是很好的規(guī)避措施。同時(shí)，消費(fèi)者要從自己做起，從點(diǎn)滴做起（如不隨意丟棄含鎘電池），愛護(hù)身邊的環(huán)境。