怎樣減鹽不減咸

眾所周知，減鹽對身體健康有很大好處。但是，一些重口味的人，尤其中國北方人，菜里少了咸味，就覺得難以下咽。

對此，營養專家鮑建松博士以自己的經驗為百姓支招：做菜時，可用醬油、豆醬、芝麻醬調味，或用蔥、姜、蒜等香料提味。醬油、豆醬所含的鹽分遠低于單純用鹽，而且做出的菜比直接用鹽味道更好；青菜少放鹽，否則容易出湯，導致水溶性維生素丟失；炒菜出鍋時再放鹽，這樣鹽分不會滲入菜中，而是均勻散在表面，能減少攝鹽量；或把鹽直接撒在菜上，舌部味蕾受到強烈刺激，能喚起食欲；鮮魚類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法；肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善風味又減少鹽的攝入。