夏季提振食欲家常菜6款

炎炎夏日，人們每天受高溫的煎熬，食欲也隨之降低。要想提振胃口，應在飲食上花些心思，而且即使是普通的家常菜，也可以搭配得營養可口。下面給大家推薦適合夏季吃的6款家常菜。

香油拌春筍

材料：春筍嫩尖250克，醬油10克，鹽2克，白糖2克，味精2克，米醋少許，香油（芝麻油）50克。

做法：

1.嫩春筍洗凈后入鍋煮熟，倒出冷卻后，切片備用。

2.將筍片放入鍋里，加少許熱水，放入鹽1克，煮沸后倒出，瀝干水，趁熱加醬油、鹽、白糖、味精、香油拌勻，裝盤，澆上鹵汁。

點評：春筍具有清熱化痰、益氣和胃等功效，所含膳食纖維較多，可助消化、防便秘。

紫菜拌豆腐

材料：內酯豆腐1盒，水發紫菜30克，松花蛋1個，精鹽3克，蔥茸、香菜茸各15克，白糖5克，味精2克，紅辣油15克，香油15克。

做法：

1.水發紫菜剁成細茸，加少許涼開水化開，另用小碗將蔥茸、香菜茸沸水燙一下備用，松花蛋去殼，切成碎丁，豆腐切成大片，用沸水澆一下待用。

2.將豆腐片排在盤里，撒上蔥茸、香菜茸、松花蛋，放入醬油、精鹽、白糖、味精、紅辣油、香油即可。

點評：紫菜是一種高蛋白、低脂肪、高膳食纖維性食物，豆腐富含優質蛋白質，與紫菜合吃，是一道清淡爽口、味美價廉的補碘菜肴。

清炒苦瓜

材料：苦瓜500克，花生油50克，精鹽4克，料酒10克，味精2克，香油5克。

做法：

1.將洗凈后的苦瓜切成兩半，去掉瓤和籽，再切成長5厘米、寬1厘米見方長條，放入沸水鍋內稍燙，撈出控凈水。

2.凈鍋置旺火上，放花生油燒至八成熟，放入苦瓜條爆炒幾分，加上鹽、料酒、味精，淋上香油，出鍋裝盤上桌。

點評：色澤翠綠，苦中清鮮，別有風味。

鮮菇湯

材料：新鮮菇類（金針菇、草菇等小型菇類皆可）、香菜、肉絲、胡蘿卜絲、高湯、太白粉水、香油、精鹽、胡椒粉各適量。

做法：

1.將菇類洗凈，并把較大型的菇類切絲備用。

2.鍋內放入高湯，將所有菇類及胡蘿卜絲、肉絲下鍋煮至沸騰。

3.加入鹽，臨起鍋以太白粉水勾薄欠，放入香菜、胡椒粉及少許香油。

肉糜拌茄泥

材料：嫩茄子500克，豬肉糜100克，姜末5克，蔥末3克，豆瓣辣醬5克，醬油5克，精鹽1克，味精2克，白糖15克，胡椒粉1克，熟清油50克。

做法：

1.取小碗放入蒜泥、鹽、白糖、味精調勻；炒鍋置旺火上，下熟清油，加豆瓣辣醬，炒出紅油。下肉糜炒散，加蔥末、姜末后稍炒，即倒入調味碗里，調勻備用。

2.嫩茄子去蒂后洗凈。切成長條，放蒸籠里蒸熟后取出，趁熱倒入肉糜鹵汁，拌勻裝盤。

點評： 茄子酥爛、微辣、香甜可口。

豆瓣黃瓜湯

材料：新青蠶豆瓣100克，去皮去瓤老黃瓜500克，精鹽2克，味精2克，熟清油15克。

做法：黃瓜切成5厘米長的條放鍋里，加蠶豆瓣、清水、鹽、味精燒酥，盛出裝入大湯碗里，淋入熟清油即可。

點評：這是一道清淡爽口、有益于健美的菜肴。