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夏季提振食欲家常菜6款

2013-12-31 00:00:00小雅
百姓生活 2013年7期

炎炎夏日,人們每天受高溫的煎熬,食欲也隨之降低。要想提振胃口,應在飲食上花些心思,而且即使是普通的家常菜,也可以搭配得營養可口。下面給大家推薦適合夏季吃的6款家常菜。

香油拌春筍

材料:春筍嫩尖250克,醬油10克,鹽2克,白糖2克,味精2克,米醋少許,香油(芝麻油)50克。

做法:

1.嫩春筍洗凈后入鍋煮熟,倒出冷卻后,切片備用。

2.將筍片放入鍋里,加少許熱水,放入鹽1克,煮沸后倒出,瀝干水,趁熱加醬油、鹽、白糖、味精、香油拌勻,裝盤,澆上鹵汁。

點評:春筍具有清熱化痰、益氣和胃等功效,所含膳食纖維較多,可助消化、防便秘。

紫菜拌豆腐

材料:內酯豆腐1盒,水發紫菜30克,松花蛋1個,精鹽3克,蔥茸、香菜茸各15克,白糖5克,味精2克,紅辣油15克,香油15克。

做法:

1.水發紫菜剁成細茸,加少許涼開水化開,另用小碗將蔥茸、香菜茸沸水燙一下備用,松花蛋去殼,切成碎丁,豆腐切成大片,用沸水澆一下待用。

2.將豆腐片排在盤里,撒上蔥茸、香菜茸、松花蛋,放入醬油、精鹽、白糖、味精、紅辣油、香油即可。

點評:紫菜是一種高蛋白、低脂肪、高膳食纖維性食物,豆腐富含優質蛋白質,與紫菜合吃,是一道清淡爽口、味美價廉的補碘菜肴。

清炒苦瓜

材料:苦瓜500克,花生油50克,精鹽4克,料酒10克,味精2克,香油5克。

做法:

1.將洗凈后的苦瓜切成兩半,去掉瓤和籽,再切成長5厘米、寬1厘米見方長條,放入沸水鍋內稍燙,撈出控凈水。

2.凈鍋置旺火上,放花生油燒至八成熟,放入苦瓜條爆炒幾分,加上鹽、料酒、味精,淋上香油,出鍋裝盤上桌。

點評:色澤翠綠,苦中清鮮,別有風味。

鮮菇湯

材料:新鮮菇類(金針菇、草菇等小型菇類皆可)、香菜、肉絲、胡蘿卜絲、高湯、太白粉水、香油、精鹽、胡椒粉各適量。

做法:

1.將菇類洗凈,并把較大型的菇類切絲備用。

2.鍋內放入高湯,將所有菇類及胡蘿卜絲、肉絲下鍋煮至沸騰。

3.加入鹽,臨起鍋以太白粉水勾薄欠,放入香菜、胡椒粉及少許香油。

肉糜拌茄泥

材料:嫩茄子500克,豬肉糜100克,姜末5克,蔥末3克,豆瓣辣醬5克,醬油5克,精鹽1克,味精2克,白糖15克,胡椒粉1克,熟清油50克。

做法:

1.取小碗放入蒜泥、鹽、白糖、味精調勻;炒鍋置旺火上,下熟清油,加豆瓣辣醬,炒出紅油。下肉糜炒散,加蔥末、姜末后稍炒,即倒入調味碗里,調勻備用。

2.嫩茄子去蒂后洗凈。切成長條,放蒸籠里蒸熟后取出,趁熱倒入肉糜鹵汁,拌勻裝盤。

點評: 茄子酥爛、微辣、香甜可口。

豆瓣黃瓜湯

材料:新青蠶豆瓣100克,去皮去瓤老黃瓜500克,精鹽2克,味精2克,熟清油15克。

做法:黃瓜切成5厘米長的條放鍋里,加蠶豆瓣、清水、鹽、味精燒酥,盛出裝入大湯碗里,淋入熟清油即可。

點評:這是一道清淡爽口、有益于健美的菜肴。

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