茶農增收 品質是關鍵

【摘 要】本文分析了影響茶葉品質的因素，并提出了具體的提升品質的措施，以供參考。

【關鍵詞】茶葉；品質；茶農增收

霍山縣地處安徽省西部邊緣，大別山腹地，是安徽省重要產茶縣，也是我國重要產茶區，現有茶園9000hm2，2012年茶葉產量達5600t，農業產值2.3億元，茶葉已成為山區農民的重要經濟來源，因此發展茶葉生產對我縣農村經濟，促進茶農增收，實現農村經濟的持續、快速、穩定發展十分必要。 隨著市場經濟發展和人們生活質量的提高，一方面是茶葉消費需求的增長，另一方面是茶葉市場競爭的加劇，面積擴張、產量增大、產品種類增多，是近年來我國茶葉發展總體走勢，以歷史名茶霍山黃芽為主的霍山茶葉也面臨著前所未有的市場壓力，如何能讓茶農增收、茶商增效，促進霍山茶葉經濟又好又快發展，筆者認為保證茶葉優良的品質是關鍵，只有品質優、質量安全的產品才能最終獲得消費者的信賴。

1 影響茶葉品質的因素分析

1.1 有利因素分析

1.1.1 自然環境

霍山是國家級生態縣，自然資源豐富，生態環境優美，森林覆蓋率達75.1%，光熱水氣條件優越，非常適宜茶葉生長。霍山黃芽、霍山黃大茶之所以成為歷史名茶，是與其優越的環境分不開的。霍山茶園基本分布在海拔400～500m的高山地帶，云霧多，土壤肥沃，無污染、茶葉品質好，“高山出好茶”就是這個道理。

1.1.2 茶樹品種

我縣有金雞種、霍山早、棋江種和漫水河中葉種等地方茶樹品種，其中性狀表現最好的是金雞種和霍山早，金雞種被列為省級地方優良品種，也是霍山黃芽的主打品種。金雞種表現為“雙高比”特點，一是茶多酚含量高，二是氨基酸含量高，由于金雞種茶樹這些特征，使得霍山黃芽擁有“色綠微黃”、“清香持久”、“味醇回甜”的特有品質風格。

1.1.3 制作工藝

好的原料，還要有好的加工工藝。千百年來，我縣勞動人民通過不斷總結，已形成了完善的茶葉加工工藝。霍山黃芽工藝：殺青—做形--攤涼—初烘—悶黃—復烘—攤放（悶黃）—揀剔—復火；霍山黃大茶工藝：殺青（做形）—毛火—攤放—足火—揀剔—復火。

1.1.4 社會環境

一個產業的發展，除了受環境、市場等影響，還受人為因素影響，同樣茶產業發展的好壞與當地政府重視程度和政策扶持力度都有很大關系。2008年以來我縣相繼出臺茶產業扶持政策，鼓勵農民發展無性系良種茶園，對衰老茶園進行綜合改造，實行良種化生產，且對農戶良種發展給予補貼，這一措施極大地調動了茶農積極性，通過幾年發展，優質良種茶園比例逐年增大，茶葉品質提升，價格提高，茶農收益增加。

1.2 不利因素分析

我縣雖然有著茶業發展的優越環境，有著茶葉優良品質的得天獨厚的自然條件，但也存在著制約茶葉持續發展的問題，影響到茶葉品質和質量安全。一是老茶園比例大，全縣有1667hm2新中國成立前留下的低產衰老茶園，雖然經過多次改造，但茶園樹勢衰弱，產量低、品質差；二是部分茶農偏施氮肥，導致茶園土壤板結，土壤活性變差，影響茶葉品質；三是加工環節，作坊式加工廠數量多，標準難以統一，粗制濫造現象仍然存在；四是少數不法商販摻雜使假，用外地茶冒充霍山茶，影響了霍山茶葉良好聲譽。這些問題在不同程度上影響到霍山茶葉質量和市場占有率。

2 提升茶葉品質的具體措施

立足資源優勢，大力發展生態茶葉，以茶葉品質提升為核心，強基地、壯龍頭、創品牌、拓市場。具體措施如下：

2.1 創建優質茶園

發展無性系良種茶園，引進或選育當地茶樹優良品種，開發早、中、遲茶樹品種，調節茶葉生產高峰期，延長名優茶采摘期，增加農民收入。宜在海拔300～500m地方，利用荒地、旱田建立標準化良種茶園。實行條式栽培，單行或雙行栽培，大行距1.5m，單行每667m2栽植茶苗約1500株，雙行每667m2約2700株，培養豐產健壯樹型。茶園施肥以有機肥為主，成年茶園9～10月份施用基肥，可施農家肥（包括廄肥、豬欄糞、土雜肥等）或經過推漚的菜籽餅，結合秋季深耕施用。追肥結合春季中耕鋤草進行，施腐熟稀釋人糞尿或菜籽餅液。衰老低產茶園，可通過臺刈、重修剪、深翻土壤和增施有機肥進行改造，對非常衰老的茶園宜淘汰，重新建立優質高產茶園。

2.2 提升茶葉產品檔次

我縣金雞山、金竹坪和烏米尖茶農生產精品黃芽茶，畝收入比普通黃芽茶高1～2倍以上，經濟效益明顯。開發精品茶就是要求茶農擯棄舊的思想和生產方式，科學地生產和加工。精品茶要求分批采摘，大小一致，精工細作，尤其是手工精品茶，更是難得的茶中精品。精品茶生產，很多茶農嘗到了甜頭，得到了實惠。因此，推廣霍山黃芽精品茶生產范圍，是提升霍山茶葉品位的需要，也是茶農增收的需要。

2.3 推進茶葉資源整合

采用龍頭企業+基地+農戶的模式，實行土地流轉，將零星的一家一戶的小農工藝轉向企業化生產。一方面解決了農戶采茶人手不足的問題，另一方面解決了茶葉生產管理要、茶葉采摘標準、茶葉制作上的諸多不統一的問題，從而提高了茶葉的品質，再一方面減少了茶農交易的諸多環節，企業和茶農的經濟效益都能提高，從而達到雙贏。

2.4 注重茶葉質量安全

進一步加強茶葉質量監管，嚴格農業投入品在茶園中使用，禁止在茶園中施用化學農藥和除草劑，推廣黃板誘殺、殺蟲燈消滅害蟲和生物農藥防治茶樹病蟲害等技術。加大茶葉市場監管力度，打擊以次充好，以假亂真的不法行為，維護茶農和消費者的利益。

2.5 加強農業技術服務

利用我縣獨特的自然環境，實行無公害生產技術，使用農家肥，復活土壤中的微生物，改良土壤，增強茶園中有機質含量，為茶葉高產優質打下基地。在技術推廣和生產指導過程中，推廣茶葉清潔化加工技術，指導加工企業完善必備的生產及工藝設備，幫助企業建立必要的質量保證制度，從而提升我縣茶葉加工水平和產品質量。

通過以上措施，才能從根本上保證茶葉的品質，增大消費群體、擴大銷售量，茶農不僅多生產了茶葉，而且收入也得到了增加。